نان کـدو سـبز
مواد اولیه :
- کدو سبز ريز رنده شده 450 گرم
- نمک يك قاشق چايخوري
- آرد نول 500 گرم (پنج پيمانه)
- مايه خمير فوري دو قاشق چايخوري
- پنير پارمسان چهار قاشق سوپخوري
- فلفل نيم کوب نصف قاشق چايخوري
- روغن زيتون دو قاشق سوپخوري
- آب ولرم و شیر به ميزان لازم
- کنجد و مغز تخمه آفتابگردان به ميزان لازم
نان کـدو سـبز
طرز تهيه:کدو را نمک پاشيده و در آبکـش بريزيد (به مدت 30 دقيقه) سپس روي تنظيف پهن کنيد تا آب اضافي آن گرفته شده و خشک شود. در کاسهاي آرد، مايه خمير و پنير را با هم مخلوط کنيد فلفل را نيز افزوده سپس روغن و کدو را اضافه كرده و مخلوط کنيد، حالا کمکم آب ولرم افزوده تا خميري حاصل شود و به دست نچسبد. خمير را روي سطح آرد پاشيشده ورز دهيد( پنج دقيقه). روي خمير را پوشانده و در جاي گرم قرار دهيد تا حجم آن دو برابر شود.
داخل قالب دايره 23 سانتيمتري را چرب کرده فر را با حرارت 200 درجه سانتيگراد گرم کنيد. خمير را دوباره کمي ورز دهيد سپس آن را به هشت قسمت تقسيم کنيد و از هر قسمت گلوله درست کرده و مثل گل در قالب بچينيد مجددا روي آن را بپوشانيد تا حجم بگيرد سپس روي خمير را با برس شير ماليده و مغز بپاشيد و در فر به مدت 25 دقيقه نان را بپزيد و پس از سرد شدن از قالب خارج کنيدمجله شماره 47 صفحه 58
آموزش از خانم آرزو یگانه کارشناس بین المللی آشپزی