نان پياز سوريهاي
مواد اولیه :
- آرد 225 گرم
- مايه خمير پنج گرم
- آب ولرم 140 گرم
- نمك و زیره از هر کدام نصف قاشق چايخوري
- پياز و گشنیز خرد شده و روغن زیتون از هر کدام دو قاشق سوپخوري
- نعنا تازه يك قاشق چايخوري
نان پياز سوريهاي
طرز تهيه:سيني فر را چرب و آردپاشي كرده كنار بگذاريد. نمك و آرد را در ظرفي ريخته مايه خمير را با كمي آب مخلوط و بعد از عمل آمدن در مركز آرد بريزيد. مواد را تركيب كرده تا به شكل خمير در آيد. به مدت 8 الي 10 دقيقه ورز داده تا يك دست شود. سپس در كاسهاي گذاشته روي آن را پوشانده و يك ساعت استراحت داده تا حجم آن دو برابر شود. خمير را به هشت قسمت تقسيم كرده هر تكه را به شكل دايرهاي در آورده در سيني گذاشته و سطح آن را چنگال بزنيد. روي خمير را پوشانده 15 دقيقه استراحت دهيد تا پف كند. فر را با حرارت 200 درجه سانتيگراد گرم كنيد. پياز خرد شده، زيره، گشنيز و نعنا را مخلوط كرده و سطح روي نان را با روغن زيتون برس بزنيد و مواد را روي آن بپاشيد درون فر به مدت 15 الي 20 دقيقه گذاشته تا بپزد.
مجله شماره 53 صفحه 81
آموزش از خانم معصومه یاوری راز کارشناس آشپزی