لوبيا و عدس به دليل دارا بودن «فيبر محلول»، چربي خون را كاهش مي دهد.
براي كاهش كلسترول خون بهتر است منابع محتوي فيبر در برنامه رژيم غذايي قرار گيرد و به مقدار لازم مصرف شود.
انواع مختلف فيبرها كه غيرقابل هضم بوده در مواد غذايي گياهي موجود است اما نوعي از فيبر كه بيشترين اثر را در كاهش كلسترول خون دارد، فيبر محلول نام دارد.
منابع غني اين نوع از فيبر در سيب، گلابي و مركبات مانند پرتقال، ليمو، گريپ فروت، توت فرنگي، هويج و غلات سبوس دار وجود دارد.
سبوس جو يك منبع غني از فيبر محلول است و به نظر مي رسد اين ماده، كلسترول بد يا LDLرا كه سبب رسوب چربي در سرخرگ ها مي شود، كاهش مي دهد اما سطح كلسترول خوب يا HDL را بالا مي برد.
اين گزارش با اشاره به غذاهاي غني از فيبر محلول مانند انواع لوبيا، عدس و برخي از ميوه ها، يادآور شد، مصرف روزانه تمام اين غذاهاي كم چرب و داراي فيبر بالا، مفيد است.