از ویتامین های محلول در آب می باشد در واکنش های اکسیداسیون بدن و سوخت و ساز تمام مواد غذایی نقش دارد. در ساخت اسیدهای چرب و هورمون های استروئیدی مؤثر می باشد.

در کمبود آن کل سلولها دچار کمبود می شوند وکمبود آن باعث :

  • بی اشتهایی
  • ضعف عضلانی
  • سوءهاضمه و بثورات جلدی خصوصا" در نواحی در معرض نور می باشد
  • بیماری پلاگر نیز نتیجه کمبود این ویتامین است.

در کمبود ویتامین B6 کمبود این ویتامین نیز ایجاد می گردد.
از علائم کمبود آن :

  •  حساسیت
  • سردرد
  • بی خوابی
  • اسهال
  • توهم و افسردگی می باشد.

منابع غذایی آن شامل انواع گوشتها ، بادام زمینی ، ماهی ، ماکیان می باشد و سبزی و میوه از منابع فقیر آن است .شیر و تخم مرغ اگرچه از نظر منابع این ویتامین فقیر هستند اما به علت داشتن مقادیر زیاد تریپتوفان به عنوان منابع غنی پیش ساز این ویتامین شناخته می شود.