نان«« نان جو سیاه »»

مواد لازم  :

طرز تهيه  :

1-آب داغ را روي بلغور جو و بلغور گندم ريخته وبه مدت دوساعت بماند .

2-آرد جو و ارد گندم ، مايه خمير ترش ، پودر خمير ترش ، نمك ، عسل و آب ولرم را اضافه كرده ، خوب روزبدهيد .

3-بلغور گندم و بلغور جو خيس خورده را در آبكش ريخته ، روي آن آب سرد بريزيد . سپس آن را روي خمير ريخته ، و مجدداً كمي ورز بدهيد .

4-خمير را بصورت بيضي در آورده . اطراف آن كمي آرد جو بريزيد . خمير را روي سيني  فر كه با كاغذ روغني پوشانده شده قرار داده ، روي نان را با پارچه تميزي پوشانده ، آن را سي دقيقه استراحت دهيد .

5-فر را روي حرارت 450 درجه فارنهايت گرم نموده در ظرف نسوزي آب داغ ريخته ، آن را كف  فر قرار دهيد . سپس خمير را به مدت پنزده دقيقه در دومين طبقه از كف فر قرار دهيد .

6- حرارت فر را به 400 درجه رسانده ، نان را سي وپنج دقيقه در اين حرارت بپريد . در پايان نان را از فر در آورده ، آن را روي توري فلزي قرار دهيد تا سرد شود .

توجه : قابليت اين نان بدين ترتيب است كه پس از سرد شدن كمي سفت مي شود بايد درهنگام مصرف پنج دقيقه در فر در درجه متوسط قرارد اده تا نرم شود .