تغذیه و سرطان
زمانی تصور میشد كه رژیم غذائی نقشی در بروز سرطان ندارد. اما این تاثیر با تحقیقات بسیار ثابت شده است. بدنبال این تحقیقات نشان داده شد كه حدود یك سوم از سرطانهای مرگ آفرین با آنچه میخوریم ارتباط دارند. به این ترتیب علاوه بر ویژگیهای وراثتی عوامل بیرونی نیز در ایجاد سرطان نقش به سزائی دارند.
بر اساس گفتههای متخصصین، با اصلاح الگوهای غذائی در جهت استاندارد، احتمال ابتلا به سرطان را میتوان به میزان قابل ملاحظهای كاهش داد. به عبارت دیگر، غذائی كه میخوریم به نوعی ممکن است حاوی مواد سرطانزا و یا پیش ساز سرطان باشد و یا بالعكس دارای مواد ضد سرطانی باشد.
الگوی غذائی جوامع مختلف نیز در ایجاد سرطان مؤثرند بطوریكه پرخوری در جوامع پیشرفته در بروز انواع سرطان نقش بسزائی دارد در حالیكه در كشورهای در حال توسعه كمبودهای تغذیهای در زمینه ویتامینها و مواد معدنی در بروز سرطان نقش دارند.
از تمام گروههای غذائی بطور متعادل استفاده كنید. تعادل غذایی تاثیر عوامل سرطانزا را به حداقل و تاثیر مواد پیشگیری کننده را به حداکثر میرساند.
افزایش وزن و چاقی با بسیاری از سرطانها بخصوص سرطان كیسه صفرا، معده، روده بزرگ، و سرطان سینه ارتباط دارد. بطوریکه هرچه میزان اضافه وزن در یك فرد بیشتر باشد خطر ابتلا به سرطان بیشتر است. بنابراین کنترل وزن اهمیت بسیار زیادی دارد.
خوردن غذاهای پرچرب علاوه بر افزایش وزن بدن، با افزایش غلظت چربی خون احتمال بروز بعضی از سرطانها را مثل سرطان معده، سرطان روده بزرگ، سینه و پروستات بالا میبرد. از جمله غذاهای پر چرب میتوان سوسیس ، كالباس و گوشت قرمز را نام برد. بهتر است بجای گوشت قرمز از گوشت سفید مانند مرغ و ماهی استفاده كنید.
سبزیهای سبز تیره و یا زرد تیره حاوی موادی هستند كه در بدن به ویتامین آ تبدیل می شوند و در پیشگیری از برخی سرطانها مؤثرند. ویتامین ث نیز از جمله ترکیباتی است که در سبزیجات بوفور دیده میشود و نقش موثری در پیشگیری از بسیاری سرطانها دارد.
فیبر قسمتی از ساختمان سلولهای گیاهی است كه دستگاه گوارش قادر به هضم آن نمی باشد. این ماده حركت محتویات لوله گوارش را بهتر میکند. به این ترتیب مدت زمان باقیماندن مواد سرطانزا در بدن کوتاهتر میشود. نتیجه این عمل ساده كاهش بروز برخی از بیماریها به خصوص سرطان میباشد. حبوبات، غلات كامل (سبوس دار)، سبزیها و میوههای تازه دارای مقدار زیادی فیبر میباشند.