سیر قلیه
مواد لازم :
مرغ متوسط: 1 عدد
لپه: 2 قاشق غذاخوری
برگ سیر: 3 تا 4 عدد
تخم مرغ: 3تا 4 عدد
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
طرز تهیه :
مرغ را با کمی زردچوبه و نمک سرخ کنید، تا رنگ مرغ تغییر کند. لپه را بشویید و به مرغ اضافه کنید، و کمی تفت دهید تا خامی لپه گرفته شود، یک تا دو لیوان آب به آن اضافه کنید تا مرغ نیم پز شود. برگ سیر را خوب و یکدست ریز کنید و خوب بشویید تا تندی آن ملایم تر شود سپس با کمی روغن و زردچوبه کمی تفت دهید اما دقت کنید که برگ سیر زود می سوزد و به تابه می چسبد. تخم مرغ ها را خوب بزنید و برگ سیرهای سرخ شده را در وسط تابه جمع کنید و تخم مرغ ها روی آنها بریزید و حرارت را کم کنید تا تخم مرغ ها ببندد، مخلوط سیر و تخم مرغ را با قاشق به قطعه های کوچک تقسیم کنید و به قابلمه مرغ اضافه کنید، نمک، فلفل و دارچین را نیز به غذا افزوده و بگذارید روی حرارت ملایم آرام بجوشد و به روغن بیفتد. این خورش را با گوشت اردک یا مرغابی هم می توان طبخ کرد.