چيدن نان هاي داغ بر روي هم, كپك زدگي را تسريع, فاسد شدن را تسهيل و ضايعات را تشديد مي كند;.
قبل از سرد شدن كامل نان ها, آنها را دسته نكنيد. نان سرد شده را نيز در پلاستيك دربسته بگذاريد
نان خوب مستلزم داشتن آرد با كيفيت, نانواي خوب و نگهداري صحيح است;
خريد نان مازاد بر نياز روزانه, يكي از علل افزايش ضايعات نان است. از خريد نان اضافي خودداري كنيد;
از خوردن نان سبوس دار در وعده هاي غذايي خود غافل نشويد; مصرف نان سبوس دار در هر وعده غذايي 30 تا 40 درصد خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي و گوارشي را كاهش مي دهد; خوردن نان سبوس دار مانع از جذب سريع قند و چربي در خون مي گردد; نان هاي تيره (حاوي سبوس بيشتر) ارزش غذايي بالاتري نسبت به نان هاي سفيد و روشن دارند;
قرار دادن نان در يخچال, بيات شدن نان را تسريع مي نمايد;
هنگام خريد نان حتماً يك سفره پارچه اي يا پلاستيكي به همراه داشته باشيد; ناني كه پس از سرد شدن با سفره حمل و نگهداري شود, مطبوع تر و ماندگارتر خواهد بود.
هر چه سبوس آرد بيشتر, ارزش غذايي آن نيز افزون تر و هرچه سبوس آرد كمتر, ارزش غذايي آن نيز كمتر و كيفيت نان نيز پايين تر خواهد بود;
آرد حاصل از گندم تازه و نارس, باعث توليد نان هاي سفت و بد هضم خواهد شد; نان خوب ناني است كه آرد آن خوب, خمير آن تخمير شده, نانوايش ماهر و مصرف كننده آن واقف به اصول نگهداري صحيح باشد.