::: انواع خمیر بنیه :::
::: انواع خمیر بنیه ::: 1 :
تمام مواد خشک را در ظرفی ریخته آرام ، آرام آب یا ماء الشعیر را اضافه کرده تا خمیر به غلظت ماست غلیظ در آید 2 ساعت در یخچال قرار دهید سپس استفاده نمایید
آرد 1 پیمانه ، آرد برنج 0.5 پیمانه ، نشاسته ذرت 0.25 پیمانه، بیکینگ پودر یک هشتم پیمانه
نمک بمقدار لازم،آب یا ماء الشعیر بحدیکه خمیر شل در آید
نيم پيمانه شير يك پيمانه آرد سه عدد تخم مرغ دو قاشق غذاخوري روغن زيتون يا روغن مايع يك قاشق مربا خوري جوش شيرين یا بيكينگ پودر نمك و فلفل به اندازه لازم
جوش و شيرين و نمك و فلفل رو توي شير حل كنيد و بعد تخم مرغ ها رو بشكنيد توش و هم بزنيد . بعد هم آرد و روغن رو بريزيد و هم بزنيد تا صاف و بدون گلوله بشه . غلظت اين خمير اندازه ی ماسته . حالا ميگو يا هرچيز ديگه كه دوست داريد ( مثل سینه ی مرغ خرد شده یا پیاز حلقه شده ) رو بريزید توي اين خمير و هم بزنید و بعد توی يك قابلمه ی كوچولو كه روغن توش ارتفاع پيدا كنه روغن رو داغ كنید و ميگوها رو دونه دونه با قاشق در بيارید طوري كه خمير هم دور و برش باشه و بندازید توي روغن . نکته : ميشه موز يا سيب رو هم توي اين خمير زد و سرخ كرد و خيلي خوشمزه مي شه فقط ديگه فلفل نمي خواد و نمك هم يك سر چاقو بسشه. سبزیجات ( مثل کدوی حلقه شده ) رو اول توی آرد بزنید تا خمیر رو بهتر به خودشون بگیرند .
تخم مرغ 2عدد آرد 250 گرم (2لیوان سرخالی) شیر 1لیوان بکینگ پودر 1/2قاشق غذاخوری سس خردل 1قاشق مربا خوری زعفران دم کرده کمی نمک وفلفل به اندازه لازم
تخم مرغ ها را در ظرفی ریخته و مقداری هم می زنیم بعد آرد را اضافه می کنیم بعد شیر را. تدریجأ آرد و بعد شیر.بکینگ پودر و نمک و فلفل و سس خردل وزعفران را اضافه می کنیم ، سس خیلی سفتی بدست می اید.
مواد لازم : سفیده تخم مرغ 3 عدد بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری سر پر ماءالشعیر 1و2/1 پیمانه ارد 2پیمانه کمترک نمک فلفل وادویه زعفران به مقدار دلخواه طرز تهیه : ابتدا سفیده ها را کمی میزنید وبعد باقی مواد و در اخر ارد را اضافه کنید وچون جنس وبافت اردها متفاوت است ارد را در صورت نیاز کم یا اضافه کنید تا خمیر بدست امده نه شل باشد و نه خیلی سفت .برای تهیه بنیه اگر از شیر وتخم مرغ کامل استفاده شود خمیر سنگین شده وحالت پفکی پیدا نمی کند.
مواد لازم : ارد نول 1 پیمانه ارد برنج 2/1 پیمانه نشاسته ذرت 4/1 پیمانه بیکینگ پودر 2 قاسق سوپخوری ماءالشعیر به میزان لازم (به اندازه ای که خمیر شل شود ) وانیل کمی پودر قند 1 قاشق سوپخوری طرز تهیه : ابتدا مواد خشک را مخلوط و بعد ماءالشعیر را کم کم اضافه کنید .