مرباي خيار

مواد لازم :

خيار ريز  : دو كيلو

شكر : دو كيلو

هل و گلاب : كمي

سفيده تخم مرغ : دو عدد )

طرز تهيه :

مرباي خيار را به دو طريق ميتوانيد درست كنيد 

1 - اگر بخواهيد  ترد باشد آن را بشوئيد و يك شبانه روز در آب آهك رقيق بگذاريد بعد از آب آهك بيرون بياوريد و يك روز در آب شيرين بگذاريد . شكر را با دو سفيده تخم مرغ تميز كنيد  و كف آنرا بگيريد و خيار را در آن بريزيد و بگذاريد بپزد و قوام بيايد . هل و گلاب را نزديك برداشتن بيفزائيد .

2 -  درصورتيكه بخواهيد مربا نرم باشد  زنده كنيد يا در رشته با شكر قوام بياوريد .