کوفته تبریزی
كوفته تبريزي
مواد لازم:
- گوشت چرخي(ران گوسفند) 500 گرم
- لپه 100 گرم
- پياز 1عدد
- تخم مرغ 3 عدد
- كره و مرزه 200 گرم
- رب 1 قاشق غذاخوري
- پياز داغ 1 عدد
- روغن و زعفران به ميزان لازم
- گردو، آلو، زرشك به ميزان لازم
- نمك، فلفل و ادويه به مقدار كم
طرز تهيه:
لپه و نصف پياز را با هم پخته و نصف ديگر پياز را با گوشت چرخ مي كنيم. گوشت را 2 بار با نصف پياز چرخ مي كنيم و 2 بار هم با لپه و پياز پخته چرخ مي كنيم. نمك، فلفل و ادويه زده و ورز مي دهيم. نصف سبزي را با مواد مخلوط مي كنيم.
در يك كاسه بزرگ، پارچه توري مي اندازيم. مقدار كمي از مواد كوفته را برداشته و بقيه مواد كوفته را روي توري مي ريزيم. با اطراف توري آن را كاملاً گرد مي كنيم. رويش گردو، زرشك، تخم مرغ پخته درسته و آلو مي گذاريم و سر پارچه توري را گره مي زنيم. در داخل قابلمه مي گذاريم . در داخل آب كوفته مي توانيد از مواد كوفته كه قبلاً برداشتيد همچنين زرشك، آلو، پياز داغ و ... بريزيد. حتماً در آب كوفته، زعفران بريزيد. شعله را كم مي كنيم و درب قابلمه را مي گذاريم در هنگامي كه كوفته پخت و جاافتاد بايستي 1/3 آب داشته باشد.
|
|
| امروز غذايى معروف از خطه آذربايجان براي شما در نظر گرفته ايم . قابل توجه ايرانيان مقيم خارج از كشور و تازه عروسهای عزيز........ |
|
مواد لازم :
گوشت بدون چربی چرخ کرده
:
نیم کیلو
آرد نخودچی
: 100
گرم
تخم مرغ
: 4
عدد
پیاز سرخ کرده
: 3
تا 4 قاشق سوپخوری
زردچوبه
:
بمقدار کم
تخم مرغ پخته شده سفت
: 4
تا 5 عدد
آلو
:250
گرم
گردو خرد شده
: 2
/1 لیوان
نمک و فلفل
:
بمقدار کافی
طرز تهيه :
|
پارچه توري چي مي شود ؟