مواد لازم:
380 گرم
باقلاي خشك
380 گرم
نخود
2 حبه درشت
سير كوبيده
يك عدد درشت
پياز( ريز خرد شده)
4 عدد بزرگ
پيازچه( ريز خرد شده)
يك عدد( ريز خرد شود)
فلفل سبز قلمي تند
يك قاشق غذاخوري
بيكينگ پودر
3 قاشق غذاخوري
آرد
يك فنجان
جعفري خرد شده
يك قاشق مرباخوري
پودر تخم گشنيز
5/1 قاشق مرباخوري
پودر زيره سبز
به اندازه لازم
نمك و فلفل
به اندازه لازم
 روغن براي سرخ كردن فلافل
رز تهيه:
باقلاو نخود را از قبل خيس ميكنيم. باقلاو نخودهاي خيس خورده راپوست مي كنيم و با گوشت كوب يا خردكن برقي به طور كامل خرد مي كنيم. سپس سير، پياز،پيازچه و بقيه مواد را اضافه كرده و دوباره له مي كنيم تا نرم شود و مي گذاريم يكساعت بماند.
در آخر گلوله هايي به اندازه گردو از مخلوط اين مواد  بر مي داريم و به صورتشامي هاي گردي در مي آوريم. آن گاه در يك سيني مي چينيم و مي گذاريم يك ربع ديگربماند. سپس در روغن فراوان سرخ مي كنيم تا طلايي شود.
توجه:
- باقلاو نخود از شب قبل خيس شود.
- در تهيه اين غذا مي توان فقط از نخود استفاده كرد كه در اين صورت مقدار نخوددو برابر مي شود.
 نكات تغذيه اي :
 فلافل يك نوع غذاي لبناني است كه براي افراد گياهخوار غذاي مناسبي مي باشد. اينغذا به علت داشتن
حبوبات به خصوص نخود ، پروتئين را در حد كافي و نياز بدن تامين مي كند.
نخود نيز مانند ساير حبوبات، فيبر بالايي دارد. فيبر محلول مانند يك برس زبر،سيستم گوارشي را پاك مي كند. اين نوع فيبر، گلوكز( قند) و كلسترول خون را كاهش ميدهد. همچنين نياز به انسولين را در افراد ديابتي كم مي كند.