آشپزخانه و ......
اما من این تصمیم رو گرفتم که دلیل تغییرات و چگونگی شروع به تغییرات و نیازها را برای شما خوانندگان عزیز باز کرده و شرح دهم تا به خوبی از آن بهرهمند شوید
عموما آشپزخانه های امروزی کوچکتر از نیاز یک خانواده با جمعیت است اما به راحتی میتوان این آشپزخانه
کوچک را به فضایی تحرک دار و زیبا با جای فراوان برای وسایل تغییر داد و......................................
قدم اول)
باز نویسی و جوابگویی به سوالات زیر:
۱) آیا به آشپزی علاقه دارید؟
۲) چند نفر از آتن استفاده میکنند؟
۳) چقدر از وقت تان را در آشپزخانه هستید؟
۴) آشپزخانه مدرن را میپسندید یا قدیمی؟
۵) رنگ مورد علاقتون؟
● کابینت ها:
۱) فضای شما به چند متر کابینت نیاز دارد؟
۲) آیا کابینت های شما در حال حاضر نیاز کنونی شما را رفع میکند از لحاظ جا و کشو بندی و طبقات؟
۳) آیا چفت بست ها و دستگیره ها راحت است؟
۴) آیا کشوها روان و راحت باز میشود؟
۵) آیا کابینت اضافی برای ملزومات شما است؟
اگر جواب به سوالات بالا مثبت باشد تنها با تغییر رنگ کابینت ها یا تغییر دستگیره ها یا حد اکثر درب اینها امکان پذیر باشد میتواند کمک بزرگی برای آشپزخانه شما باشد .........یکی از آشپز خانه هایی که برای یک دختر جوان طراحی کردم کههنوز هنر ایرانی را دوست داشت به این شکل بود شما قضاوت کنیید این بهتر است یا ۲ ملییون پول بدی همرو عوض کنید؟
کاشی ها سبز کمرنگ حدود یشمی رنگ بود با کابینت های قهوهای سوخته!!!!تاریک و بد!!
تمام درب های کابینت ها را سبز پسته ای باز کردم با کمی خیلی کم پس زمینه رنگ اصلی زیر مشخص بود با طرح ایی از نقاشی های خودم تقریبا طرحهای اسلیمی با رنگهای نارنجی سوخته بر روی آن و تنها از دستگیره ها منگوله های کرکی رنگی آویزان کردم!!!
دوست داشتم آنجا بودید و قیافه دوستم را از آن تغییر کوچک زیبا میدیدیت!!!!
● صفحه کار:
صفحه کار معمولا در آشپزخانه ضروری است میتواند در آشپز خانه کوچک به صورت کشو در زیر سینک ظرف شویی باشد یا اولین کشوی نزدیک به سینک و گاز یا به صورت اپن اشپز خانه در نظر گرفته میشود.
بالاخره باید فضایی به طول حداقل ۱/۵ متز و عرض ۴/۰ متر باشد
● کفپوش:
۱) آیا رنگ ان مورد علاقتون است؟
۲) ایا قابل شستشو است؟
۳) آیا شیب آن به طرف آبشی مناسب است؟
۴) آیا ضد لیز خوردن است؟
شما را به خدا کف آشپز خانه قالی نندایت که فقط محل باکتریها ست!!
● عملکرد:
۱) آیا نور پردازی مناسب بر روی صفحه کار دارید؟یا بر روی گاز؟
۲) پریز برق به اندازه کافی در دسترس است؟
۳) سیستم تهویه خوب کار میکند؟
۴) مکان مناسب برای سطل آشغال وجود دارد؟
۵) از نظر حرکتی و قرارگیری سینک و گاز و یخچال در ۳ گوشه یک مثلث قرار میگیرند؟
۶) روزانه برای چند نفر آشپزی میکنید؟
۷) آیا آشپزی ساده دارید یا پر از رنگ و بو؟؟؟؟مثلا اکثر آشپز خانه های ایرانی برنج مصرف میکنند پس جای مناسب برای سطل آن باید در نظر داشت و همچنین در سینک فضای آبکش کردن برنج....
۸) حتی اگر شیرینی پزی میکنید جای قرار گیری وسایل را در درجه دوم نیازی در نظر بگیرید
۹) حجم خرید منزلتان چقدر است؟
۱۰) چقدر وقت یکبار مهمان دارید؟
بعد از جواب دهی به سوالات بالا یک پوشه تهیه کرده از کاتالوگ ها کمک بگیرید تا همه چیز برای یک تغییر مثبت مهیا باشد.....موفق باشید!!!
بعد از در نظر گرفتن موقعیت ها با توجه به بلندی سقف میتوانید از سه طبقه کابینت استفاده کنید
و حتی اگر ارتفاع یخچال شما زیر ۱۸۰ سانت است فضای بالای آن برای یک کابینت کوچک مفید است
جدیداً آشپزخانه های جزیره ای مد ست و زیبا که سینک یا گاز دز وسط آشپز خانه قرار میگیرد اما با قابلمه بزرگه برنج جور در نمیاد!!!
همیشه سینکظرفشمیی را در جایی در نظر بگیرید که انباشته ظرفهای کثیف معلوم نشود جلوی مهمان!!
گل های طبیعی فراموش نشود!!!
● برای پشت پنجرهها..
طبقات ظریف چوبی یا شیشهای بهترین کمک برای لیوان ها و شیشه های ادمیه میباشو حتی می توان قالب های کیک و قابلمه های تزیینی مسی را از سقف آویزان کردو........
آشـپـزخـانه زیـبـا
در این نوع آشپزخانه مواد مورد استفاده در آشپزخانه، معمولا از جنس چوب ـ تخته چندلا ـ نئوپان و پلاستیک هستند. روی سطوح چوبی رو باز را میتوان با پوششی از لاک چوب یا روکشی از پلاستیک پوشاند. قفسههای آشپزخانه به صورت چوبی یا تختهای با روکش پلاستیکی هستند، استفاده از قفسههای فلزی برای قرار دادن قابلمه و ماهی تابه بهتر است. در صورت کوچک بودن فضای آشپزخانه نصب درهای کشویی یا تاشو توصیه میشود. زیرا این درها در هنگام باز شدن فضای چندانی را اشغال نمیکنند.
از کابینتهای طبقهدار برای نگهداری ظروف بزرگ و سنگین یا وسایلی که از آنها به ندرت استفاده میشود، میتوان بهره گرفت. کابینتهای دیواری عمق کمی دارند، بنابراین از سطوح کاری زیر آنها میتوان بدون هیچ مشکلی استفاده کرد. با گذاشتن ظروف چینی داخل این کابینتها فرد میتواند بدون خم شدن، آنها را بر دارد و به آنها دسترسی داشته باشد. کمدهای یکسره بلند برای نگهداری مواد پاککننده و جارو و ... مناسب هستند. میتوان یخچالهای خانگی کوچک، اجاق گاز یا ماکروویو را با ارتفاع مناسب روی آنها قرار داد.
سینکهای ظرفشویی و تختههای آبگیری ظروف باید متناسب با داخل کابینتهای طبقهدار باشند، چون در داخل این کابینتها میتوان یک سطل زباله، ماشین ظرفشویی و چیزهای مصرفی دیگر را (در صورت لزوم یک آبگرمکن برقی) جای داد. وجود دستگاه مکش هوا در بالای اجاق الزامی است. هودهای مکنده برای این کار بسیار مناسب هستند. یک تفاوت عمده بین سیستم مکش هوا و سیستم چرخشی وجود دارد و آن اینکه در سیستمهای مکنده، باید حفرهای رو به بیرون تعبیه شود.
این سیستمها نسبت به سیستمهای چرخشی کارآمدتر بوده و بیشتر مورد توجه واقع میشوند.
در هنگام طراحی و نقشهکشی و به منظور ایجاد فضای کافی برای نگهداری و ذخیره مواد در آشپزخانه، باید به ابعاد کابینتها و لوازم داخل آنها توجه کرد. اجاقهای گازی و برقی مدرن باید طوری طراحی شوند که متناسب با لوازم دیگر بوده و در مجموع باعث سهولت روند کار در آشپزخانه شوند.
در چنین محیطی باید از پریز به حد کافی استفاده کرد. یعنی برای هر منطقه کاری و آمادهسازی مواد غذایی یک جفت پریز کافی است.
استفاده از سینکهای ظرفشویی دو لنگه مناسبتر است، چون از یک طرف آن برای آبکشی ظروف و از طرف دیگر برای قرار دادن ظروف کثیف استفاده میشود. ماشین ظرفشویی باید در طرف راست یا چپ سینک قرار گیرد.
اگر فضای آشپزخانه بسیار کوچک باشد، ساخت آشپزخانه فشرده راهحل مشکل است. چون چنین آشپرخانههایی نیاز به فضایی کم داشته و متناسب با لوازم دیگر هستند. آشپزخانهها باید طوری ساخته شوند که در جهت شمال به شرق یا شمال بــه غـــرب بوده و مجاور باغهای گل وگیاه ،سبزیجات و زیرزمین باشند.
معمولاً آشپزخانه باید به دروازه باغ، در خانه، محل بازی بچهها و حیاط دید داشته باشند و از لحاظ داخلی متناسب با آبدارخانه، ناهارخوری و اتاق پر مصرف ساخته شود.
هرچند آشپزخانه یک محل کار در داخل خانه است، ولی اتاقی است که کدبانوی خانه بیشتر اوقات خود را در آن سپری میکند بنابراین طراحی آن باید در نهایت دقت انجام شود.
همچنین اگر در داخل آشپزخانه میز ناهارخوری وجود داشته باشد، محلی مناسب برای جمع شدن افراد خانواده در کنار یکدیگر است.
آشپزخانه ای مطابق سلیقه کدبانو
انصافاً وقتی كدبانوی خانه ناچار به كار در یك آشپزخانه معمولی و غیرجذاب است، چطور می تواند برای پخت و پز حوصله به خرج دهد.
این جاست كه باید سریعاً سلیقه بانوی خانه اعمال شود. اگر سنتی پسند است كه با خرید چند دیگ مسی، ظروف سفالی و رومیزی ترمه دوزی شده بر طرف خواهد شد ولی اگر در مخیله اش افكار مدرنیستی می گذرد كار كمی مشكل می شود كه البته آن هم با كمی تامل در امور طراحان ایتالیایی به دست خواهد آمد. كافی است چند قوطی رنگ گرم(زرد، قرمز، نارنجی، بنفش متمایل به قرمز) خریداری شود و فكری هم به حال نور آشپزخانه كرد!
برای داشتن آشپزخانه مدرن لازم است تا دیوارها و كابینت ها و تمامی قفسه ها با رنگ دلخواه كدبانو كه باید از میان رنگ های یاد شده باشد، رنگ آمیزی شود. اگر پنجره ای در آشپزخانه موجود است، باید زوارش، رنگ متضاد دیوارها استفاده شود.
پرده را نیز همرنگ یا تلفیقی از زرد، قرمز و نارنجی انتخاب كنید. در خرید میز و صندلی آشپزخانه هم دقت كنید كه پایه های فلزی و رویه ای همرنگ با زوار پنجره باشند. یعنی چنان چه زوار پنجره قرمز است رویه صندلی ها را از پارچه قرمز انتخاب كنید.
چاره ای نیست آن لوستر قدیمی را نیز درآورید و جایش یك لوستر مدرن كه جدیداً به اشكال مختلف هندسی طراحی شده درست در بالای میز ناهارخوری آویزان كنید. یادتان نرود كه در یك آشپزخانه مدرن تمامی وسایل اعم از بشقاب ها، لیوان ها، جای قهوه و شكر باید درون قفسه ها قرار گیرند نه در روی آن ها. پس جز یك گلدان كوچك یا دو، سه عدد لیوان فانتزی چیز دیگری روی كابینت ها قرار ندهید. دست آخر نیز یك تابلوی نقاشی كه معلوم نیست موضوعش چیست به دیوار بیاویزید. اما اگر باز هم علاقه دارید توصیه های دقیق تری برای ترتیب دادن به آشپزخانه تان بشنوید به ادامه پیشنهادهای ما دقت كنید.
● نور در آشپزخانه
برای تزیین آشپزخانه از نور طبیعی و مصنوعی استفاده می كنیم. پنجره در ارایه نور طبیعی به آشپزخانه از اهمیت زیادی برخوردار است. پنجره معمولاً می تواند در صورت مشرف بودن به فضای سبز یكی از تابلوهای آشپزخانه باشد. پنجره رابطی است بین آشپزخانه و فضای خارج كه بهتر است در برابر منظره ای زیبا قرار داشته باشد!
● پرده در آشپزخانه
چنان چه آشپزخانه ما به دلیل محدودیت فضای خارج از نور زیادی برخوردار نیست از پرده هایی كه حالت توری دارند و در صورتی كه آشپزخانه در معرض تابش شدید نور آفتاب باشد از پرده هایی كه بتوانند جلوی نور را بگیرند استفاده می كنیم. امروزه نورهای مصنوعی در انواع مختلف مثل هالوژن، فلورسنت یا لامپ هایی كه از سقف آویزان شده و دارای پایه روی زمین یا روی میز هستند طراحی شده اند و می توان از آن ها برای تامین نور دلخواه استفاده كرد. به طور كلی بهتر است در آشپزخانه نور مخفی باشد.
معمولاً تابش نور مستقیم بازتاب و جلوه زیبایی ندارد. هم چنین معمولاً لامپ های هالوژن را زیر كابینت یا گچ بری مخفی می كنند. لامپ های هالوژن بسیار زیبا بوده و پدیده جدیدی در طراحی خانه و مخصوصاً آشپزخانه هستند. به تازگی لامپ های جدید ۲۲۰ ولتی كه نیاز به ترانس ندارد به بازار آمده اند.
● رنگ در آشپزخانه
نور عاملی است كه توسط آن رنگ ها مشاهده می شوند.
رنگ ها هركدام پیام، حالت و خصوصیتی ویژه دارند. رنگ ها بیان كننده شخصیت اشخاص و حامل پیام های مختلفی هستند. می توان با ارایه یك رنگ خاص در آشپزخانه یا جابه جایی رنگ ها و در كنار هم قرار دادن آن ها، احساس و اندیشه درونی مان را به بیننده انتقال داد. اصولاً رنگ وسایل آشپزخانه باید مناسب و آرام بخش باشد.
● طرح كابینت
امروزه طرح كابینت های موجود در بازار بسیار متفاوت است از چوبی و فلزی گرفته تا استیل و طرح چوب و ... برخی از آن ها دارای یك بخش پنجره ای یا شیشه ای هستند.
● میز و صندلی
صندلی های داخل آشپزخانه باید به دلیل استفاده كوتاه مدت به راحتی جابه جا شوند. موارد كاربرد این صندلی ها منحصراً در آشپزخانه است. انتخاب و كاربرد هر یك از انواع میزها با توجه به فضای آشپزخانه و هم چنین سلیقه افراد صورت می گیرد.
● گل و گیاه
هرگز برای تزیین آشپزخانه از گل های مصنوعی استفاده نكنید. گل های مصنوعی هیچ پیامی را به بیننده منتقل نمی كنند در عین حال كه آتش زا هم هستند.
|
آشپزخانه جزیره ای
|
آشپزخانه خود را دکوربندی کنید
به خاطر داشته باشید كه آشپزخانه برای خانمهای خانهدار، خانه دوم محسوب میشود چون مدت زمان تقریبا قابلتوجهی را در آن سپری میكنند پس باید از همه نظر، مكانی شاد و غیركسالتآور باشد. نكته نخست در این میان، رنگآمیزی دیوارهای آشپزخانه است. سعی كنید كه برای رنگآمیزی دیوارهای آشپزخانه از تركیبهای مختلف استفاده كنید. مثلا ضروری نیست تا تمامی دیوارهای آن را به یك رنگ درآورید. اگر آشپزخانه خانه شما حتی تنها دو دیوار دارد، دیوارهای آنها را به دو رنگ تیره و روشنتر از یك طیف رنگی درآورید. این ابتكار عمل موجب انبساط خاطر بیشتر به هنگام كار در این مكان میشود. نكته بعدی، كابینتهاست. به دلیل حجم قابلتوجهی كه كابینتها در آشپزخانه به خود اختصاص میدهند، توجه به رنگ آنها نیز بسیار مهم است. اگر تمایل داشته و جرات تغییر رنگ آنها را دارید، میتوانید برای وارد كردن نشاط بیشتر به آشپزخانه، كابینتهای بالایی را به یك رنگ شاد مثلا شكلاتی روشن و كابینتهای پایین را به رنگ شكلاتی تیره درآورید.
در برخی منازل حتی دیده شده است كه كشوهای كابینت نیز به رنگی تیره یا روشنتر از رنگ واحد كابینتها درآمده است. اینها تماما ابتكار عمل و خلاقیت شما را نشان میدهد.
برای شادتر كردن محیط آشپزخانه میتوانید از لوسترهای فانتزی و البته ارزانقیمت استفاده كنید. البته باید توجه داشته باشد كه نور كافی در سراسر آشپزخانه منتشر شود چون در غیر این صورت با مشكلات مزمن روبهرو خواهد شد. در این میان استفاده از لوسترهای حصیری و چوبی كه سبكی خاصی هم دارند توصیه میشود. سعی نكنید كه روی كابینتها با چیدن لوازم مختلف آشپزی شلوغ كنید چون مطمئن باشید به هنگام كار كردن، دچار كلافگی و سردرگمی خواهید شد. در پایان توجهتان را به پردهها معطوف میكنیم. معمولا در هر آشپزخانهای حداقل یك و حداكثر ۲ تا ۳ پنجره وجود دارد. سعی كنید از پردههای كوتاه و نازك برای پنجرهها استفاده كنید. البته برای راحتتر كار كردن در آشپزخانه، میتوانید از شیشه ماتكنهای موجود در بازار استفاده كنید.
آشپزخانه قلب خانه است
در فنگشویی نوشته جاناتاندی، ترجمه لیلا هدایتپور آمده است، چینیها معتقدند كه فرآیند غذا خوردن هم جسم و هم روح را تغذیه میكند، بنابراین هر نوع حواسپرتی و آشفتگی خاطر در هنگام غذا خوردن، شادی میآفریند. برای مثال خوردن غذا بر روی سینی، در حالی كه دو زانو نشستهاید و تلویزیون میبینید، فنگشویی بد است.گرچه در این دوره از زندگی، آپارتمانهای كوچك مد شده است، اما با این حال اگر میتوانید و امكانش را دارید، یك اتاق جداگانه برای غذا خوردن در نظر بگیرید، وگرنه، محوطهای جدا از اتاق نشیمن و آشپزخانه را به این كار اختصاص دهید. ممكن است دوست داشته باشید از گیاهان و پرده برای جدا كردن منطقه غذاخوری استفاده كنید، در این صورت بقیه محیط خانه مزاحمتان نخواهد شد.
به یاد داشته باشید كه دكور شلوغ در این منطقه، اصلا ایده خوبی نیست. هیچ چیز نباید حواس شما را از این واقعیت كه در حال غذا خوردن هستید، پرت كند.سنت چینی میگوید: بهتر است میز، گرد یا هشتگوش باشد تا مربع و مستطیل به این دلیل كه گوشههای نوك تیز، تیرهای نامریی تولید میكند. همین مسئله باعث بروز مشكلات هاضمه و تحریكپذیری مهمانان میشود.
همچنین تعداد صندلیها باید زوج باشد كه این نشانه شانس خوب است. چرا كه عدد فرد، نماد تنهایی است. اضافه كردن یك صندلی، هر چند ناجور با دیگر صندلیها، به تعداد فرد، ارجحیت دارد.
● آشپزخانه قلب خانه
نقش آشپزخانه و میز ناهارخوری برای ایجاد و حفظ تندرستی اهمیت فراوانی دارد چون غذایی كه میپزیم و میخوریم سبب ادامه حیات میشود. آشپزخانه (قلب) خانه است. همچنین به خاطر تغذیه جسمی و روحی مهمترین محل در هر خانه است. علیالخصوص برای شخصی كه به پخت و پز در خانه میپردازد و كلا برای خانم خانهدار جنبه حیاتی دارد تا كار پخت و پز را با كمترین آشفتگی و در حدی آرام انجام دهد. هرگونه مداخله آزاردهنده بر جریان انرژی بر آشپز تاثیر میگذارد.
● كوتاه از آشپزخانه
الف) مقداری انرژی شخصی هر كدام از ما به تواناییمان در جذب مواد از غذا بستگی دارد و در صورتی كه محیط آشپزخانه به هم ریخته و نامرتب باشد، انرژیها شدیدا كاهش مییابد. در مقابل، برای تحریك جریان پایدار انرژی، آشپزخانه باید تمیز، مرتب و به دور از انباشتگی بوده و دارای فضای زیاد و نظم و سیستم ذخیرهسازی خوبی باشد.
ب) در یك حالت ایدهآل، شما معمولا در آشپزخانه غذا میپزید و در نشیمن آن را میخورید، اما در صورتی كه ناچار شوید از آشپزخانه به عنوان ناهارخوری استفاده كنید، دقت داشته باشید كه حتما وسایل را تمیز كرده و پیش از شروع به خوردن غذا توجه خود را از عملیات تهیه، برگرفته باشید، این كار را یا با پوشاندن محیط آشپزخانه یا با كم كردن نور آن انجام دهید. به جای یك لامپ شفاف در كل آشپزخانه از شمع یا لامپ پرنوری در بالای میز غذاخوری استفاده كنید.
ج) آشپزخانه نبض خانه را كنترل میكند. اگر این اتاق مشخصات بارزی چون سادگی داشته باشد، این خصوصیات در هنگام تهیه غذا و نحوه پخت بر ساكنین خانه تاثیر مثبتی خواهد گذاشت، همچنین وسایل آشپزخانه را مرتب تمیز كنید، به ویژه آشپزخانههایی كه قفسههای باز دارند. مرتب بودن آشپزخانه نه تنها باعث آرامش آشپز میشود بلكه به او ایده میدهد تا غذاهای خوشمزه درست كند، توجه كنید علیرغم نظم و ترتیب جذاب بهتر است چاقوهای تیز در معرض دید نباشد.
د) بهتر است در مكانی راحت و به دور از شتاب غذا بخورید. نگذارید تصاویر تحریككننده روی دیوارها، یا انباشتگی و آشفتگی روی میز شما را خیلی گیج كند. هر چه اشیا و مواد، طبیعیتر باشند، فضا راحتتر و آسودهتر خواهد بود و به طور اطمینان در تهیه غذا و هم صرف آن تاثیر میگذارد. میز و صندلی غذاخوری چوبی به نوع شیشهای، فلزی یا سنگی ارجحیت دارد و وسایل دستساز و یا بافته شده به مقدار زیادی بر اعتبار اتاقهایی كه دارای تجهیزات مدرن هستند، میافزاید و زمختی آن را ملایمتر و بهتر میكند.
و) اجاق، ظرفشویی و یخچال باید یك مثلث تشكیل دهند. وقتی ظرفشویی كنار اجاق است، تخته آشپزخانه را میان آنها قرار دهید تا تعادل میان انرژیهای آتش و آب را حفظ كند.
هـ) در فضای روشن و باز كار كنید و در محیط آرام و روشن غذا بخورید.
ی) میز غذاخوری چوبی، احساس خوبی برای ما فراهم میكند و به میزهای لبه تیز و شیشهای ارجحیت دارد.
ر) وجود ساعت در آشپزخانه یا محل غذاخوری محیط آرامبخش و بدون شتاب به وجود نمیآورد.
ز) از قرار دادن صندلیهای غذاخوری پشت به در و یا پنجره خودداری كنید.
ص) یك میز گرد یا هشت گوش، سبب ایجاد فضایی دوستانه و گفتگویی صمیمانه میشود.
ض) صندلیهای دستهدار منحنی، راحتی و آسایش میآورند كه این از عوامل مهم در هنگام غذاخوردن است.
ژ) میگویند آشپزخانه معده خانه است و بنابراین با تغذیه و سلامتی خانواده سر و كار دارد. سنتهای فنگشویی میگویند اگر آشپزخانه در جای بدی قرار گرفته باشد و یا اجاق، سینك ظرفشویی و یخچال در موقعیتهای نامناسب باشند، خسارات مالی و مشكلات سلامتی پدید میآیند.
آشپزخانه مطلوب کدبانو
در این شرایط نخست فضای موجود را بررسی كرده، سپس نیازهای مورد نظرتان را برشمرید و با تطبیق تمامی شرایط درخواستی با بودجه تخصیص یافته بدین منظور می توانید اقدام كنید.
اگر به فكر بازسازی به شكل جزیی و فقط مختص به تغییراتی اندك هستید، نكات مورد نظر مشخص بوده و میزان عملكرد شما محدودتر است و تنها بر آوردن گوشه ای از نیازهای مهم و تطبیق آن ها با سلیقه شما و بهره گیری از تجهیزات بیشتر در حد امكان علمی خواهد بود.
در واقع انگیزه شما برای تغییر و تحولات در آشپزخانه بستگی به نحوه عملكرد و كاربردتان از آن محیط دارد. برخی از افراد، آشپزخانه را صرفاً برای پخت و پز غذا و اعمال مربوطه اختصاص می دهند و بعضی دیگر آشپزخانه را نقطه عطف و گردهم آمدن اعضای خانواده به هنگام كارهای مربوط به آشپزخانه و صرف دست كم یك وعده از غذاهای روزانه می شناسند.
● اهمیت كابینت
در گذشته آشپزخانه ها آن قدر بزرگ بود كه معمولا اعضای خانواده بیشتر وقتشان در آن می گذشت. بعد از یك روز كاری، همه اعضای خانواده در همان آشپزخانه بساط ناهار و شام را پهن می كردند تا دور هم بنشینند و ضمن غذا خوردن در مورد مسایل روزمره نیز حرف بزنند و تبادل نظر كنند. وقتی گاز و برق به خانه ها آمد و یخچال و فریزر و انواع وسایل مدرن را با خود آورد، زنان خانه دار وقت بیشتری پیدا كردند تا با افراد خانواده بنشینند و استراحت بیشتری داشته باشند، اما نه در آشپزخانه، چون دیگر آشپزخانه ها پر از وسایل مدرن شده بود و معمولاً جایی برای نشستن وجود نداشت. در آشپزخانه های امروزی یخچال و فریزر و وسایل دیگر به شكلی تعبیه می شوند كه در میان و یا كنار كابینت ها جا بگیرد و فضای اضافی اشغال نكند.
كابینت ها هم كه در گذشته چندان مورد توجه نبود و تنها برای جمع آوری وسایل آشپزخانه مفید به نظر می رسید، امروزه در طرح ها و رنگ ها و جنس های مختلف، جلوه زیادی به محیط می دهد. اگر می خواهید در آشپزخانه خود تغییر و تحولی جدید بدهید یا قصد دارید به خانه جدیدی بروید بهتر است با یك طرح و برنامه ریزی درست كار را شروع كنید. شما ممكن است آشپزخانه همسایه یا دوستان را ببینید و بپسندید، اما آیا این آشپزخانه برای شما مناسب است؟
آیا این طرح و نقشه با وضعیت آشپزخانه شما و فضای آن جور است؟ بنابراین عجله نكنید و با حساب و كتاب پیش بروید. اصلاً چهار طرح كلی برای آشپزخانه پیشنهاد شده است:
▪ آشپزخانه به شكل L: در این مدل آشپزخانه، وسایل كابینت ها در دو دیوار مجاور به شكل L قرار دارد. این طرح برای هر نوع آشپزخانه ای مناسب است جز آن هایی كه خیلی باریك هستند.
▪ آشپزخانه به شكل U: مدل بهتر و عملی تر برای این آشپزخانه، جا دادن وسایل و كابینت ها در سه دیوار است. این طرح برای آشپزخانه های OPEN یا باز مناسب تر و زیباتر از مدل های دیگر است. در صورت بزرگ بودن آشپزخانه، می تواند یك میز در وسط آن بگذارید و به عنوان غذاخوری از آن استفاده كنید.
▪ آشپزخانه به شكل یك خط افقی: این طرح مخصوص آشپزخانه های كوچك است كه فضای كافی برای تقسیم وسایل در و دیوارهای اطراف ندارد و در نتیجه همه چیز در كنار هم و در یك سو قرار می گیرد.
▪ آشپزخانه به شكل موازی: در این طرح كابینت ها و وسایل آشپزخانه بر دیوار روبه روی هم جاسازی می شود. این طرح برای آشپزخانه های باریك و دراز مناسب است.
نكته مهم در انتخاب طرح برای آشپزخانه این است كه هر چیز لازم و پر مصرف در دسترس قرار بگیرد و انرژی و وقت زیادی برای رسیدن به آن تلف نشود. مثلاً ظرفشویی كنار جایی قرار بگیرد كه جا برای خشك كردن ظرف ها موجود باشد و یا كابینت جنب ظرفشویی برای نگه داری مواد شوینده، در نظر گرفته شود.
كابینتی كه برای نگهداری ظرف های تمیز مورد استفاده قرار می گیرد باید نزدیك به ظرفشویی باشد تا پس از شستن و خشك كردن ظرف ها بتوانیم آن ها را خیلی زود و راحت جابه جا كنیم. برای این كه به نتیجه بهتر و عملی تری برسید تصور كنید كه می خواهید یك كیك بپزید، آیا وسایل پخت كیك در دسترس است؟
آیا پریز برق برای استفاده از مخلوط كن و همزن برقی وجود دارد؟ آیا قفسه ای برای جا دادن قالب و بقیه وسایل كیك پزی در اختیار دارید؟ یا اگر بخواهید سالاد درست كنید، بدون این طرف و آن طرف دویدن به وسایل مورد نیاز پاك كردن، شستن و خردكردن مواد دسترسی دارید؟
به همین ترتیب در مورد بقیه كارها فكر كنید و ببینید چه باید بكنید تا بتوانید هر كاری را خوب و راحت انجام دهید.
آشپزخانه من
آشپزخانه به عبارتی قلب خانه است، بنابراین لازم است علاوه بر رفع نیازهای فیزیکی و فضایی به لحاظ روان شناختی نیز محیطی مطبوع و دلنشین باشد.
از آنجا که این فضا به عنوان محل کار و فعالیت، و نه استراحت ، مطرح است ، ضمن آرامش بخش بودن نباید یکنواخت باشد. با ایجاد تنوع مطلوب در رنگ، بافت و جنس اجزای آن به صورتی هدفمند می توان به میزان قابل توجهی از خستگی چشم در آن کم کرد و آشپزخانه را به محیطی مشوق برای فعالیت تبدیل نمود. وجود ارتباط بین اجزا و وسایل موجود در آشپزخانه از نظر محل قرار گیری ، رنگ ، جنس ، بافت و... است که به محیط آن وحدت می بخشد و مجموعه کاملی را برای ما به نمایش می گذارد.
در آشپزخانه بهتر است از یک یا دو رنگ هماهنگ و نزدیک به عنوان زمینه استفاده کرد و یک یا دو رنگ دیگر را که دارای تضاد بیشتری هستند برای ایجاد تنوع مورد استفاده قرار داد. استفاده از رنگ های روشن و گرم به عنوان زمینه فضای آشپزخانه را بزرگتر نشان می دهد. رنگ های درخشان با تضاد بالا توجه را بیشتر به خود جلب می کنند و رنگ های سرد و عمیق جمع و جور به نظر می رسند. رنگ های تیره غم انگیز ، و رنگ های روشن شادی بخش هستند. تنوع رنگی می تواند در فضا پراکنده باشد که به این ترتیب محیط را یکپارچه نشان می دهد؛ در صورت تمرکز رنگی که برای تنوع انتخاب شده است آن نقطه یا محل چشمگیر و با اهمیت می شود و بلافاصله توجه دیگران را به خود جلب می کند.
در آشپزخانه های کوچک بهتر است امتداد رنگ سقف ، بخشی از دیوارها مثلاً تا بالای کابینت ها را نیز فرا گیرد. به این ترتیب فضا بزرگتر به نظر می رسد.
خانم خانه پیوسته در آشپزخانه حرکت می کند و به این ترتیب ابعاد آشپزخانه و نحوه استقرار و ارتباط مراکز کاری (مثلث کار: ظرفشویی، یخچال، اجاق گاز) نقش مهمی در مسافتی که شخص طی می کند دارد. تحقیقات نشان داده است که مساحت هفت متر مربع حداکثر سطح قابل قبولی است که فرد را کمتر خسته می کند. به این ترتیب فضایی با چهارده تا پانزده متر مربع بزرگترین فضایی است که شخص در آن بدون خستگی زیاد فعالیت های مربوط به آشپزی را انجام می دهد.
بیشترین استفاده در آشپزخانه از مرکز ظرفشویی است. بنابراین بهتر است از اتاق نشیمن یا غذاخوری به این فضا دید وجود نداشته باشد. در آشپزخانه های اوپن(OPEN) بزرگ یا متوسط بهتر است پیشخوان آشپزخانه مقابل ظرفشویی قرار نگیرد و آن بخش از آشپزخانه باز نباشد ، تا سایر قسمت های مرتب در معرض دید قرار گیرد. در صورتی که یک یا دو سمت آشپزخانه (چه کوچک و چه بزرگ) به اتاق نشیمن یا هال باز باشد، می توان با استفاده از وسایل تزیینی روی بخشی از پیشخوان و ایجاد تضاد بین آن عناصر و زمینه آشپزخانه ، به ترتیبی پیشخوان آشپزخانه را چشمگیر نمود و توجه افراد را از داخل آشپزخانه به آن منعطف کرد. با ایجاد نقطه یا سطح کانونی زیبا فضای داخل کمتر به چشم می آید.
● آشپزخانه شما با توجه به وسعت آن معمولاً به سه نوع روشنایی نیاز دارد:
- روشنایی عمومی برای فضا که از طریق لامپ سقفی تأمین می شود.
- روشنایی در زیر کابینت های فوقانی برای سطح کار مورد استفاده، که معمولاً از لامپ های مهتابی ضعیف استفاده می شود. این روشنایی به ویژه در آشپزخانه های بزرگ ضروری است.
- نور موضعی بر روی ظرفشویی یا پیشخوان آشپزخانه که از طریق لامپ های سقفی یا دیواری تأمین می شود.
این فضا به عنوان محل کار و فعالیت، و نه استراحت ، مطرح است ، ضمن آرامش بخش بودن نباید یکنواخت باشد. با ایجاد تنوع مطلوب در رنگ، بافت و جنس اجزای آن به صورتی هدفمند می توان به میزان قابل توجهی از خستگی چشم در آن کم کرد و آشپزخانه را به محیطی مشوق برای فعالیت تبدیل نمود.
● نکاتی برای بهترین استفاده از آشپزخانه:
کابینت های فوقانی را تا سقف ادامه دهید ، طبقه آخر کمدهای فوقانی برای نگهداری انواع اشیاء و لوازم کم مصرف مناسب هستند.
▪ در فکر ظرف زباله چند محفظه ای باشید؛
▪ در آینده مراحل اولیه تفکیک زباله باید در منزل انجام شود.
▪ از چهار پایه هایی در اندازه های مختلف می توان برای زیرپایی یا قرار دادن برخی چیزها استفاده کرد. کابینت های پایین معمولاً ۶۰ سانتیمتر عمق دارند و کابینت های فوقانی ۴۰ تا ۴۵ سانتیمتر. در آشپزخانه های کوچک بهتر است یک یا دو کابینت با عمق ۶۰ سانتیمتر تا بالا امتداد یابد تا بیشترین استفاده از فضا به عمل آید. اگر انتخاب کابینت ها برای این کار هدفمند صورت گیرد ، در زیبایی فضا هم تأثیر مناسب می گذارد.
▪ کابینت های فوقانی نیز دو ردیف دارند و به سقف می رسند، استفاده از شیشه در آنها باعث می شود ظروف ، ادویه جات و... را آسانتر پیدا کنید . قاب پهن دور این شیشه ها و تقسیم بندی آنها مسلط به سایر شکل های آشپزخانه است و باعث جلب توجه می شود.
▪ استفاده از چراغ های آویزان روی پیشخوان علاوه بر آنکه توجه را از داخل آشپزخانه به این سطح معطوف می کند از ارتفاع فضا نیز به طور حسی می کاهد. این امر با قرار دادن رنگ های زنده و متضاد در زمینه رنگ سفید آشپزخانه تشدید می شود.
▪ بهتر است کانال های کولر به رنگ دیوار رنگ آمیزی شوند تا کمترین تأثیر را بگذارند.
▪ استفاده از روشن ترین رنگ برای آشپزخانه کوچک آن را بزرگتر می نمایاند.
▪ امتداد یافتن کابینت های فوقانی بالای یخچال ، گاز و... تعداد قفسه بیشتری در اختیار ما قرار می دهد.
▪ تعبیه یک آهنربای قوی در کناره کابینت می تواند آسودگی خیال را برای محل کاردها به همراه داشته باشد.
آشپزخانههای رنگین
ابتــکـارهـایـــی بــرای آشــپــزخـانــــه
۱) قفسه مخصوص سبزیجات در کابینت:
در یک کابینت ساده که به شکل یک چهارچوب است با تعبیه قفسه های ساده پلاستیکی، مکانی برای قرار دادن سیب زمینی، پیاز و سبزیجاتی دیگر می سازید که در فضای آزاد نگهداری می شوند. برای استفاده آسان تر، این قفسه ها به صورت کشویی ساخته شده اند.
۲) استفاده از قفسه کوچک برای جای دادن قابلمه های بزرگ:
با تعبیه قفسه ای به شکل یک نیم دایره، به آسانی با باز و بسته کردن در کابینت قفسه ها به همراه در به قسمت بیرون منتقل می شوند.
۳) جای مخصوص مواد شوینده در کابینت ظرفشویی:
قسمت پایین کابینت ظرفشویی، جای مناسبی برای قرار دادن مواد شوینده و ... است، برای حفظ بیشتر این مواد، با تعبیه قفسه فلزی در قسمت داخلی در کابینت، می توان از بقیه فضای داخل کابینت برای مصارف دیگر استفاده کرد.
۴) کمدچه به شکل ویترین:
در کابینت های جدید، به جای تعبیه ویترین هایی با درهای شیشه ای، از کمدچه های ساده ای با درهایی از جنس پلاستیک مات، استفاده می شود. در تصاویر، دو مدل از این کمدچه های تزئینی را مشاهده می کنید. درهای یکی، به شکل کرکره در قسمت بالا جمع می شوند و دیگری یک کمدچه ساده که قفسه های آن فلزی و به صورت ریلی تعبیه شده است که به آسانی جابه جا می شود.
۵) قفسه های ساده به شکل کیسه:
در این مدل ابتکار بسیار جالبی صورت گرفته است. برای نگهداری خوراکی هایی مثل پفک، شکلات و ... که در بسته بندی نگهداری می شوند، طبقات مخصوصی ساخته شده که بسیار ساده هستند و به آسانی قابل استفاده می باشند. در این مدل دو عدد چهارچوب فلزی به شکل کشو تعبیه شده که سبدی حصیری داخل آن قرار گرفته و از فضای داخل سبد برای نگهداری این خوراکی ها استفاده می شود.
۶) کشویی بزرگ برای یک سرویس قاشق و چنگال کامل:
این کشوی کم حجم و باریک، با فضایی کاملاً تقسیم بندی شده قابلیت این را دارد که یک سرویس قاشق و چنگال داخل آن جای گیرد. بدین ترتیب در یک فضای تقسیم بندی شده، هر چیز در جای مناسب خود نگهداری می شود.
۷) قفسه ای به شکل دایره برای قابلمه ها:
قابلمه از جمله ظروف حجیمی است که فضای زیادی اشغال می کند و معمولاً برای اشغال جای کمتر، چند عدد از آنها را داخل یکدیگر قرار داده و در کابینت قرار می دهیم و در هنگم استفاده نیز با مشکلاتی مواجه می شویم اما در این مدل ساده قفسه ای به شکل دایره تعبیه شده است و به وسیله یک محور در قسمت میانی به آسانی می چرخد و ظرف مورد نظرتان را به راحتی پیدا خواهید کرد که البته بهتر است برای دسترسی بیشتر به ظروف، این مدل در محلی نزدیک به اجاق گاز قرار گیرد.
اتاق تخیلی کودک
نقاشی کردن اتاق کودک با تصاویر واقعی اما لطیف از حیوانات و طبیعت، گل و سبزه و درخت، می توانند تأثیر خوبی بر روحیات وی داشته باشد.
به همین ترتیب، چیدن میز و صندلی های سبک چوبی یا پلاستیکی ، برای بازی چند کودک هم سن و سال احساس نزدیکی با بزرگ ترها را در کودکان تقویت می کند.
اگر قصد دارید برای فرزند خردسال خود شرایط مطلوبی فراهم آورید، به نیازهای آینده ی او نیز توجه نشان دهید. اگر فرزندتان کوچک است، اتاقش باید به گونه ای طراحی شود که کودک بتواند از مبلمان و تخت و کمدش تا هنگام مدرسه رفتن استفاده کند. با یک برنامه ریزی صحیح، رسیدن به هدف های بلند مدت نیز امکان پذیر است.