موس چغندر
پودر ژلاتین 2قاشق سوپخوری
آب سرد یک چهارم پیمانه
سس فلفل تند 3قطره
آب لیموترش تازه 1قاشق سوپخوری
رنده پوست لیموترش 1قاشق چایخوری
چغندر یا لبوی پخته 450گرم
کره نرم 30گرم
خامه یک دوم پیمانه
مایونز یک دوم پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
به طریق بن ماری ( غیرمستقیم ) آماده کنید. بعد از برداشتن از روی حرارت سس فلفل و آب لیموترش تازه و رنده پوست لیمو را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
لبوی پخته را با رنده ریز رنده کرده و کنار بگذارید. کره نرم و خامه و مایونز را نیز با همزن برقی به مدت 2دقیقه بزنید و یک دوم قاشق چایخوری نمک و فلفل به آن اضافه کرده و هم بزنید تا صاف و یکدست شود و سپس ژلاتین را اضافه کرده و مایه را خوب مخلوط کنید.
در انتها لبوی رنده شده را بریزید و با لیسک تمام مواد را صاف کرده و در قالب مناسب چرب شده بریزید.حداقل 2ساعت در یخچال بگذارید تا بسته شود.
می توانید این موس را در قالبهای کوچک نیز آماده کند و برای تزیین کنار غذاهای گیاهی و گوشتی و بخصوص غذاهای دریایی استفاده کنید.