غذاهای کره ای

طرز تهیه رشته فرنگی با سبزیجات کره ای یا جاپچایی

جاپچایی یا به زبان ساده تر رشته فرنگی با سبزیجات یكی از غذاهای سنتی كره است كه طرفداران زیادی در بین جوانان دارد.

مواد لازم برای 4 نفر:
رشته فرنگی نشاسته( نودل )= یك بسته
گوشت گاو= 150 گرم
اسفناج= یك دسته
هویج متوسط= 1 عدد
پیاز متوسط= 1 عدد
قارچ=1 بسته
سیر= چند حبه
پیازچه= 8 عدد
سس سویا ، روغن كنجد ، شكر ، فلفل= به میزان لازم
كنجد پوست كنده= 1 لیوان


طرز تهیه:
1. قارچ را به صورت خلال خورد كنید
2. هویج را به صورت خلال های 5 سانتی خورد كنید
3. پیازچه ها را با ساقه به صورت تكه های 8 سانتی خورد كنید
4.  پیاز را خلال كنید
5.  گوشت گاو را به صورت نوارهای باریك خلال كنید
6. پس از اینكه مواد بالا را به شكلی كه گفته شد خورد كردید حالا رشته فرنگی را داخل آب جوش ریخته و حدود 3 دقیقه بگذارید روی اجاق تا رشته ها نرم شود آنگاه آبكشی كرده و داخل یك كاسه بزرگ بریزید.
می توانید رشته ها را با استفاده از یك قیچی به تكه های كوچك ببرید و بعد به میزان سلیقه ی خود مقداری سس سویا و روغن كنجد اضافه كنید و هم بزنید
*نكته: در خلال پخت رشته فرنگی ها گاهی با دست تست كنید اگر نرم شده از روی اجاق بردارید تا له نشود
7. اسفناج ها را داخل آبجوش ریخته و بگذارید برای 1 دقیقه هم بزنید تا به آرامی پخته شود سپس آبكشی كرده و و در آب سرد بیندازید و دوباره آبكشی كنید و بعد كاملا آبش را خارج كنید و به صورت قطعات 5 سانتی برش دهید.
8. نصف پیمانه سس سویا و نصف پیمانه روغن كنجد را با هم مخلوط كرده و در كاسه ای جدا بگذارید.
9. هویج ها را هم در تاوه تفت دهید و جدا بگذارید.
10. پیاز را هم تفت داده تا طلایی شود سپس به ظرف هویج اضافه كنید.
11. قارچ ها را نیز تفت داده و سپس به ظرف هویج و پیاز اضافه كنید.
12. پیازچه ها را هم تفت داده و به ظرف هویج اضافه كنید.
13. گوشت گاو را در تاوه ریخته و خوب به هم بزنید تا خوب پخته شود سپس سیر و قدری سس سویا اضافه كنید و خوب به هم بزنید شكر را هم اضافه كنید و مجددا به هم بزنید و پس از پخته شدن به ظرف هویج اضافه كنید حالا مخلوط سس سویا و روغن كنجد را هم اضافه كنید و مواد حاصله را خوب مخلوط كنید.
در اخر رشته فرنگی و دانه های كنجد را اضافه كرده و نوش جان كنید.

دنجان جیگه(از غذاهای یانگوم)

مواد لازم:
سیب زمینی متوسط                                  1 عدد
کدو سبز متوسط                                     1 عدد
دوبو                                                1 تکه
پیازچه                                             2 ساقه
دنجان                                   1 قاشق غذاخوری
ملچی                                               1 عدد
فلفل سبز تند                                    به مقدار کم
فلفل شیرین                                    به  مقدار کم
سیر له شده                            نصف قاشق چایخوری


طرز تهیه:
نصف یک قابلمه کوچک را اب معدنی می ریزیم و تا به جوش امدن ان را حرارت می دهیم حدود 10 عدد ملچی را به درون ظرف اضافه می کنیم(اگر ملچی در دست نبود می توان اب گوشت یا میگو را جایگزین کرد)سپس یک قاشق غذاخوری دنجان را افزوده و بعد یک سیب زمینی راپوست کنده و به داخل قابلمه می ریزیم. بعد کدو را با پوست خرد کرده و اضافه می کنیم. سپس دوبو را به تکه های متوسط تقسیم کرده و در قابلمه می ریزیم.فلفل تند وفلفل شیرین را افزوده و در نهایت سیر له شده و پیازچه را اضافه می کنیم. بعد از چند دقیقه شعله را خاموش و غذا را سرو می کنیم(غذا باید داغ سرو شود)

اطلاعات لازم
دنجان: لوبیای سویا که به صورت سس در امده است. لوبیای سویا را نمک زده و به مدت طولانی نگهداری می کنیم تا به صورت سس در اید.
دوبو:پنیر سویا
ملچی:ماهی کوچک شور خشک شده که در کره به وفور یافت می شود.