"آشپزی من"

-قارچ دکمه ای : ۲۵۰ گرم
- تخم مرغ : ۲ عدد
-فلفل دلمه ای : ۲ عدد
- پیاز : ۱ عدد
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- گوجه فرنگی : ۴ عدد
- روغن : به میزان لازم
- آب : نصف لیوان
 

۱ – قارچ ها را با دقت شسته ، سپس بگذارید کاملا آبشان کشیده شود و بعد آن ها را خرد کنید.
۲ – پیاز ها را نگینی خرد کرده و سپس مقداری روغن درون ماهی تابه ریخته ، پیازها را در آن تفت دهید.
۳ – فلفل دلمه ای را بصورت نگینی خرد کنید و به پیاز در حال تفت اضافه کنید و با هم تفتشان دهید.
۴ – بعد از اینکه پیاز و فلفل دلمه ای سبک شدند، گوجه فرنگی را خرد کرده و به مواد داخل ماهی تابه اضافه کنید.
۵ – نمک و فلفل را به مواد خوراک اضافه کرده و نصف لیوان آب جوشیده روی مواد داخل ماهی تابه بریزید و تا وقتی که قل زد ، در ماهی تابه را بگذارید.
۶ – مواد که در حال جوشیدن هستند قارچ ها را به آن اضافه کنید و اجازه دهید آب خوراک قارچ خشک شود.
۷ – بعد از اینکه آب خوراک قارچ کاملا کشیده شد ، تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و با چنگال هم بزنید تا زرده و سفیده باهم مخلوط شود، سپس تخم مرغ را روی مواد داخل ماهی تابه بریزید و در آن را بگذارید تا تخم مرغ ها خودشان را بگیرند و پخته شوند.
۸ – بعد از اینکه تخم مرغ ها کاملا بسته و سفت شدند، خوراک قارچ شما آماده سرو کردن می باشد.

-گوشت چرخ کرده بدون چربی یا کم چرب ۵٠٠ گرم
-نان باگت یا تست ١٠٠ گرم (حدوداً ۵ – ۴ برش متوسط)
-شیر نسبتاً گرم ١ پیمانه
-تخم مرغ ١ تا ٢ عدد
-پیاز ١ عدد بزرگ
-سیر ٣ حبه
-نمک، فلفل، ادویه به میزان لازم
-زیره سبز در صورت تمایل
 

ابتدا شیر را روی نانها ریخته تا خوب خیس خورده و نرم بشن. پیاز و سیر رو تا حدی خرد کرده و در غذاساز، چرخ گوشت یا ترجیحاً بلندر کاملاً له می کنیم. بعد مخلوط شیر و نان رو هم اضافه و دوباره دستگاه رو روشن می کنیم.
وقتی خوب مخلوط شد، مایه رو داخل ظرفی ریخته و گوشت چرخ کرده، یکی از تخم مرغ ها و نمک و فلفل و ادویه رو اضافه می کنیم و خوب با دست ورز می دیم. در صورتی که احساس کردیم موادمون چسبندگی لازم رو نداره، تخم مرغ دوم رو هم اضافه می کنیم که برای من همون یه تخم مرغ کافی بود.

هر کسی کتلت رو به نحوی شکل می ده. اونچه من از مادرم یاد گرفتم اینه که اولاً موقع شکل دادن به کتلت حوصله و وقت کافی داشته باشیم تا همه کتلت ها یک اندازه و یک شکل در بیان، و دیگه اینکه سرِ بالایی کتلت باید کمی باریک تر و تیز تر از قسمت پائینی باشه (تقریباً چیزی شبیه به تخم مرغ) که در تصویر زیر نحوه فرم دادن اون رو نشون داده ام. البته در این مورد بخصوص، چون کتلت ما روسی است ترجیحاً اون رو به سبک خودشون که معمولاً گرد است فرم می دیم..
نهایتاً به هر روش، کتلت ها رو فرم داده، در روغن سرخ می کنیم و کتلت ما آماده است.

«کویی تره»یکی از چندین غذای سنتی و محلی استان گیلان است.
 

-کدو حلوایی: نصف عدد
-سیر: سه حبه
-گردو: ۱۵۰ گرم
-رب انار و رب گوجه‌فرنگی و شکر: از هر کدام دو قاشق غذاخوری
-نمک، فلفل، زردچوبه، گلپر و ادویه و آب: به میزان لازم
 

سیر را له و با روغن سرخ کنید.
بعد کدوی پخته شده را پوست گرفته و به صورت پوره در آورید و در همان روغن سرخ کنید.
گردوی ساییده‌شده، رب انار، رب گوجه‌فرنگی، آب، نمک، فلفل، زردچوبه و شکر را در قابلمه بریزید و به مدت دو ساعت با حرارت ملایم بجوشانید.
کدو، سیر، گلپر و ادویه را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا یک مخلوط غلیظی به دست آید.

کوکو سبزی لقمه ای در مقایسه با فست فودها که عامل چاقی و ابتلا به بیماری های قلبی-عروقی هستند، ارزش غذایی بالایی دارد و در مدت زمانی نسبتا کوتاه تهیه می شود. با توجه به اینکه در طول روز هر فرد باید ۳ تا ۵ واحد سبزی مصرف کند، خوردن غذاهایی مانند کوکوسبزی که متشکل از انواع سبزی هاست به خصوص برای کسانی که در هضم انواع خام آنها مشکل دارند، برای دریافت موادمغذی موجود در این گروه غذایی مناسب است.
کوکو سبزی را به خاطر بافت نرمی که دارد، موقع ساندویچ کردن برای بچه‌ها باید حسابی پیچید ولی با این ابتکار جالب می‌توانید برای فرزندتان کوکو سبزی لقمه ای را داخل نان ساندویچی درست کنید. این کار شاید به نظر عجیب برسد ولی بسیار راحت است. کوکو سبزی لقمه ای یا ساندویچ کوکو سبزی را به دو صورت گرم و سرد می‌توان سرو کرد و درست به همین دلیل برای میان‌وعده‌ها بسیار مناسب است.

 

-۱۰۰ گرم سبزی کوکوی خرد شده
-۱ عدد پیاز کوچک
-۳ عدد تخم‌مرغ
-۲ قاشق سرصاف آرد سیب‌زمینی
-نان باگت
-نمک، ‌فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
-روغن سرخ کردنی به مقدار کافی

 

پیاز را پوست کنده، بشویید سپس ریز رنده کنید. حالا پیاز رنده شده را در کاسه‌ای بریزید و سبزی خرد شده را هم اضافه کنید.
آرد سیب‌زمینی را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا آب اضافی پیاز گرفته شود. نمک‌، فلفل و زردچوبه را هم اضافه کرده، مخلوط را خوب هم بزنید.
تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی در ظرف دیگری شکسته و به مایه کوکوی داخل کاسه اضافه کنید. حالا مایه کوکو را با چنگال سریع هم بزنید تا خوب کف کند.
نان باگت را روی تخته آشپزخانه گذاشته و با چاقوی دندانه‌دار به حلقه‌های دو سانتی‌متری برش بزنید. سپس هر حلقه را برداشته و با چاقو مقداری از خمیر وسط آن را درآورید تا جا برای ریختن مایه کوکو باز شود.
در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. بعد از داغ شدن، حلقه‌های نان را در روغن بگذارید.
وقتی که حلقه‌های نان را در روغن چیدید، از مایه کوکو سبزی یک قاشق در هر حلقه نان بریزید. در اینجا بهتر است حرارت را کم کنید تا کوکوها مغزپخت شوند.
بعد از پختن یک طرف کوکوها و بسته شدن مایه کوکو، نان را برگردانید تا طرف دیگر آن هم در روغن قرار بگیرد و سمت دیگر هم پخته شود.
بعد از پختن کوکوها و طلایی شدن نان‌ها، آنها را از روغن درآورده روی یک دستمال حوله‌ای آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. از جمله مزایای این ساندویچ‌ها حالت ترد بودن آنهاست که بچه‌ها آن را خیلی دوست دارند.


* لازم نیست مقدار روغن زیاد باشد تا نان‌ها در آن غوطه‌ور شوند، قسمت پایین نان‌ها در روغن باشد کافی است.
* موقع برگرداندن کوکوها نگران جدا شدن نان از کوکو نباشید زیرا کوکو در همان مرحله سرخ شدن اولیه به نان چسبیده است.
* اگر احساس کردید مایه کوکو خیلی شل است می‌توانید کمی دیگر آرد اضافه کنید.
* به جای آرد سیب زمینی می توانید از سیب زمینی پخته استفاده کنید. دقت داشته باشید که میزان سیب زمینی پخته شده رنده شده، زیاد نباشد و گرنه کوکو سبزی شما تبدیل به کوکو سیب‌زمینی می‌شود. این میزان فقط برای انسجام کوکو می‌باشد.
* زمانی که حلقه‌های نان باگت را درون روغن گذاشتید و مایه کوکو را درون آن ریختید، با قاشق روی آن را صاف کنید و دقت داشته باشید که کاملاً با سطح نان برابر شود. اگر از سطح نان پایین‌تر باشد، نان سرخ می‌شود و سطح کوکو سرخ نشده می‌ماند.
* میتوانید به مواد این کوکو زرشک یا گردو هم اضافه کنید. پیشنهاد می‌شود گردوها را خیلی ریز نکنید و به صورت پودر درنیاورید. اجازه دهید در سطح کوکوها دیده شوند.
* مواد داخل نان باگت را دور نریزید و آن را خشک کنید و به عنوان یک ارد سوخاری بسیار سالم و خوشرنگ استفاده کنید(برای طبخ ماهی و مرغ).

«شله ماش»یک غذای بجنوردی است. این غذا، ساده ولی مقوی‌ است و بسیار راحت هم درست می‌شود.
 

-ماش: ۲۰۰ گرم
-برنج: ۱۵۰ گرم
-گوشت قورمه شده: ۲۵۰ گرم
-پیاز داغ: سه قاشق غذاخوری
-زیره سیاه: یک قاشق غذاخوری
-نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
 

ابتدا ماش و پیاز داغ را در ظرف ریخته و کمی آب روی آن می‌ریزیم و نمک و زردچوبه و فلفل به آن اضافه کرده و می‌گذاریم بپزد.
بعد از نیم ساعت برنج را شسته و در داخل آن می‌ریزیم و گوشت قورمه راهم به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم بپزد.
برنج آن باید کاملاً له شود مانند شله. هر از گاهی آن‌را هم می‌زنیم تا ته نگیرد و اگر آب آن کم بود کمی آب جوش به آن اضافه می‌کنیم. این غذا آبدار نیست و مانند شله زرد سفت می‌شود.

در این غذا از گوشت قورمه شده استفاده می‌شود. بدون گوشت هم می‌توانید درست کنید.

گوشت بدون استخوان را خرد کرده با کمی آب می‌گذاریم بپزد وقتی گوشت پخت و آب آن خشک شد گوشت به روغن می‌آید با چربی خود گوشت آن‌ را سرخ می‌کنیم. کمی هم نمک به آن می‌زنیم. اگر گوشت چرب نبود همان ابتدا کمی دنبه هم در آن خرد می‌کنیم. این گوشت را مدت طولانی می‌توانید در یخچال نگه‌دارید و جهت مصرف غذاهای مختلف استفاده کنید.

-سیب زمینی متوسط (نگینی ریز خردشده) 1 عدد
-هویج (نگینی خردشده) 4 عدد
-فلفل دلمه ای (نگینی خردشده) 2 عدد
-قارچ (چهارقاچ شده) 4 عدد
-روغن مایع به مقدار لازم
-گوجه فرنگی متوسط (مکعبی خردشده) 4 عدد
-کنسرو نخودفرنگی (بدون آب) 1 پیمانه
-زیره سبز (پودرشده) 1 قاشق چای خوری
-تخم گشنیز (پودرشده) 1 قاشق چای خوری
-زردچوبه (پودرشده) 1 قاشق چای خوری
-ادویه هندی* 1 قاشق چای خوری
-نمک به مقدار لازم
-برنج 3 پیمانه
-کره 70 گرم
* ادویه هندی شامل هل سبز (4 عدد)، هل سیاه (3 عدد)، میخک، جوزهندی، دانه فلفل سیاه و رازیانه (از هر کدام 4 قاشق چای خوری)، برگ بو (3 عدد)، چوب دارچین (1 تکه)، فلفل قرمز (یک و نیم قاشق سوپ خوری) و تخم گشنیز (یک هشتم قاشق چای خوری) است؛ تمام ادویه ها را در تابه ای تفت دهید و پس از سردشدن، آسیاب کرده و استفاده کنید.
 

1. سیب زمینی، هویج، فلفل دلمه ای و قارچ را در تابه ای حاوی روغن داغ تفت دهید. گوجه فرنگی، نخودفرنگی، زیره سبز، تخم گشنیز، زردچوبه، ادویه هندی و نمک را به تابه اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند. تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید؛
2. آبِ روی برنج خیس ‏شده را خالی کنید و آن را به مدت 10 تا 14 دقیقه داخل ‏قابلمه‏ ای حاوی آبِ جوش، روی حرارت زیاد بریزید تا آماده شود، سپس آبکش کنید؛
3. در قابلمه، مقداری روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. یک لایه برنج آبکش شده داخل آن ریخته، سپس مقداری از مخلوط سبزیجات را روی برنج بریزید. به همین ترتیب، مخلوط سبزیجات را لابه لای برنج ریخته و در آخر، روی آن را با برنج سفید بپوشانید. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار برنج بلند شود؛
4. کره را با 3 قاشق سوپ‏ خوری روغن مایع، روی حرارت ملایم، داغ کنید. زمانی‏ که بخار برنج بلند شد، آن را روی برنج بریزید، درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا برنج به مدت 30 دقیقه دم بکشد. پس از این مدت، کف و دیواره کاسه های کوچکی را به کمی کره آغشته کنید و پلو سبزیجات را در آن بریزید و با پشتِ قاشق، روی آن را کاملاً فشار دهید، سپس ظرف موردنظر را روی دهانه کاسه قرار دهید و پلو سبزیجات را در آن برگردانید و سرو کنید.

دقت داشته باشید سبزیجات را براساس زمان لازم برای پخت، به ترتیب به تابه اضافه کنید.

در صورت تمایل، می توانید پلوسبزیجات را به صورت رژیمی نیز تهیه کنید. برای این کار، حجم سبزیجات را دو برابر کرده، جداگانه تفت دهید و در کنار مقدار کمی پلو سرو کنید.

*مواد لازم جهت خمیر:
-شیر ولرم 1 پیمانه
-خمیر مایه 1 قاشق سوپ خوری
-شکر 1 قاشق چای خوری
-روغن مایع 1/2 پیمانه
-نمک 1/4 قاشق چای خوری
-آرد به میزان لازم
 

*مواد لازم برای روی پیتزا:
-گوشت چرخ کرده 200گرم
-رب 1 تا2 قاشق سوپ خوری
-پیاز 1 عدد
-کالباس 200گرم
-سوسیس 200گرم
-فلفل دلمه ای نگینی شده 1 عدد
-قارچ 200گرم
-آویشن و ادویه به میزان لازم
-گوجه فرنگی فیله شده به میزان لازم
-پنیر پیتزا به میزان لازم
 

آب و شکر را مخلوط کرده و پس از حل شدن شکر خمیر مایه را افزوده و کنار می گذاریم به مدت 7 دقیقه تا 2 برابر گردد.
روغن مایع ،نمک، و شیر را داخل ظرف ریخته و خمیر مایه به عمل آمده را به آن اضافه می کنیم وقتی مواد با هم مخلوط شدن آرد را کم کم به آن می افزاییم تا خمیری لطیف بدست آید. روی خمیر را پوشانده به می گذاریم به مدت 20 دقیقه در جای گرم تا ور بیاید.
گوشت و پیاز را به همراه رب و ادویه تفت می دهیم.
کف ظرف مورد نظر را چرب کرده و خمیر را بعد از استراحت در آن پهن می کنیم و به ترتیب گوشت تفت خورده سوسیس ،قارچ، کالباس، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و پنیر را روی می ریزیم.
و روی ظرف را پوشانده و مجددا کنار می گذاریم تا خمیر استراحت دوم را کند. بعد از آن پیتزا را به مدت 20 دقیق در طبقه وسط فر با دمای 175 الی 190 درجه سانتی گراد قرار می دهیم.
توجه: فر را 5 دقیقه جلوتر روشن کنید تا گرم شود.

-استاک مرغ(آّب مرغ)=1لیتر
-پیاز خلال شده =550گرم
-روغن مایع =50 گرم
-سس بشامل رقیق(سس سفید)=1لیوان
-پنیر پیتزا رنده شده=150گرم
-سس سویا=2قاشق
-نمک و فلفل=به مقدار لازم
-برگ بو(در صورت موجود بودن)=2 عدد
-آب لیمو= 2 قاشق
 

پیاز ها را در قابلمه ریخته حرارت می دهیم تا نرم شود. سپس سس سویا ، نمک وفلفل اضافه می نماییم .استاک مرغ و سس بشامل رقیق را به همراه برگ بو اضافه می کنیم و میگذاریم 20 تا 25 دقیقه با شعله ملایم جا بیفتد (توجه کنید که این سوپ بدلیل آرد سس بشامل سریع سر می رود)سپس برگ بو ها را خارج کرده و 2 ق.غ آبلیمو اضافه میکنیم . پنیر را در سوپ ریخته و 5 دقیقه دیگر حرارت میدهیم. سوپ حاضر است گوارای وجود.(: این سوپ را میتوانید با تکه های نان تست که در کره سرخ شده است سرو نمایید.

-مرغ پاک کرده : یک عدد در حدود 1/5 کیلوگرم
-آلوی خشک : 500 گرم
-لپه : 100 گرم
-پیاز سرخ کرده : 2 تا 3 قاشق سوپخوری
-زعفران ساییده : یک قاشق چایخوری
-شکر : 2 قاشق سوپخوری
-نمک : به مقدار کافی
 

آلو را شسته در دو لیوان آب خیس کنید.
مرغ را با پیاز سرخ کرده و لپه و 2 تا 3 لیوان آب بگذارید نیم پز شود کمی به آن نمک بزنید.
آلو را با آب آن در خورش بریزید و بگذارید آهسته بجوشد و با مرغ کاملا بپزد و زیاد له نشود.
بعد زعفران را در کمی آبجوش حل کرده و با شکر داخل خورش بریزید وقتی خورشت به روغن افتاد آن را بکشید.

-زمان آماده سازی: 5دقیقه
-زمان پخت: 90دقیقه
-مناسب برای: 6 نفر

-گوشت گوسفندی : 400 گرم
-پیاز متوسط : یک عدد
-لوبیا چیتی : 100 گرم
-سبزی ( گشنیز و جعفری ) : 300 گرم
-آلوچه : 100 گرم
-رب گوجه فرنگی : یک قاشق سوپخوری
-روغن : یک پیمانه
-نمک فلفل زردچوبه و دارچین : به میزان کافی
 

پیاز را خلالی کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا عسلی شود.
گوشت را به پیاز عسلی شده اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت گرفته شود و رنگش تغییر کند.
زردچوبه فلفل سیاه و آب جوش را اضافه کنید و حدود یک تا 1/5 لیتر آب اضافه کنید و یک تا یک ساعت و نیم منتظر شوید تا گوشت نیم پز شود.
لوبیا چیتی را که قبلا یک شب خیس کرده اید با مقداری آب نمک و دارچین بپذید. گوشت نیم پز شده را اضافه کنید در این مرحله آلوچه و سبزی ساتوری شده را هم اضافه کنید البته سبزی ساتوری شده را با مقداری روغن تفت دهید تا رنگش کمی تغییر کند.
در مرحله پایانی رب را که کمی تفت داده اید به همراه نمک فلفل و دارچین به خورشت اضافه کنید و زمان دهید تا جا بیفتد.

-زمان آماده سازی: 5دقیقه
-زمان پخت: 120دقیقه
-مناسب برای: 8 نفر

-مرغ : یک عدد
-پودر نارگیل : 2 تا 3 قاشق سوپخوری
-گوجه فرنگی درشت : 4 تا 5 عدد
-آرد نخودچی : 3 قاشق سوپخوری
-پیاز سرخ کرده : 3 قاشق سوپخوری
-نعنا و گشنیز تازه خرد کرده : 2 تا 3 قاشق سوپخوری
-سیر تازه : یک بوته
-تخم گشنیز کوبیده شده : 2 قاشق سوپخوری
-زردچوبه : یک قاشق مرباخوری
-فلفل درسته دلمه ای : 2 تا 3 عدد
-فلفل سیاه کوبیده : یک قاشق مرباخوری
-دارچین : یک قاشق مرباخوری
-زیره بو داده کوبیده : یک قاشق مرباخوری
-مغز هل کوبیده : یک قاشق مرباخوری
-میخک : 4 تا 5 عدد
-نمک : به اندازه کافی
-آب مرغ اضافی : یک لیوان
 

مرغ را تمیز کرده می شوییم و با پیاز سرخ کرده و دو سه لیوان آب و یک لیوان آب مرغ اضافی یا قرص سوپ در ظرفی می ریزیم.
میخک ها را اضافه می کنیم می گذاریم مرغ نیم پز شود بعد میخک را خارج می نماییم.
فلفل دلمه ای را خرد می کنیم با نارگیل و سایر ادویه جات داخل مرغ می ریزیم.
آرد نخودچی را در کمی آب سرد حل کرده داخل خورشت می ریزیم.
نعنا و گشنیز را در دو سه قاشق سوپخوری روغن کمی سرخ کرده و داخل خورشت می ریزیم.
به اندازه کافی نمک و فلفل اضافه می کنیم می گذاریم خورشت آهسته بجوشد و جا بیفتد.
در آخر کار مقداری آبجوش روی گوجه فرنگی ها ریخته پوست آنها را می کنیم.
گوجه فرنگی ها را رنده کرده داخل خورشت می ریزیم و میگذاریم آب آن کشیده شود.
در مرحله بعد مرغ را قطعه قطعه یا درسته در ظرف قرار داده و خورشت را روی آن می ریزیم.
ممکن است به این خورشت کمی زعفران حل کرده در آب جوش اضافه نمود در این صورت خورشت خوش رنگ تر می گردد.

-زمان آماده سازی: 5دقیقه
-زمان پخت: 50دقیقه
-مناسب برای: 6 الی 8 نفر

-برنج : 3 لیوان
-شوید : 200 گرم پاک شده و خرد شده
-ماهی شور : یک عدد متوسط
-کشمش : یک تا 2 پیمانه
-پودر لیموعمانی : یک قاشق سوپخوری
-زردچوبه : یک قاشق چایخوری
-پیازداغ : یک قاشق سوپخوری
 

ماهی را حداقل 3 ساعت در آب سرد بخوابانید تا شوری آن گرفته شود. چند بار آب آن را عوض کنید.
ماهی را تمیز و تکه تکه کنید سپس در آب کش بگذارید.
برنج را در صورت تمایل با شوید ( در صورت تمایل ) و کره یا به صورت کته یا آب کش بپزید.
روغن را در تابه بریزید و ماهی را سرخ کنید.
کشمش پاک کرده و شسته شده را به ماهی اضافه و کمی سرخ کنید.
پیازداغ زردچوبه فلفل و پودر لیموعمانی را به ماهی و کشمش اضافه کنید و ماهی را به صورت جداگانه با پلو سرو کنید.

می توانید ماهی و کشمش را موقع کشیدن برنج لابه لای آن بگذارید و دم کنید.

-زمان آماده سازی: 180دقیقه
-زمان پخت: 60دقیقه
-مناسب برای: 4 تا 5 نفر

-آرد گندم: 400 گرم

-شیر: 1000 گرم

-تخم مرغ: 4 عدد

-مایه خمیر: 20 گرم

-شکر:100 گرم

-روغن: 50 گرم
 

1 – شیر، شکر، تخم مرغ و مایه خمیر را با هم مخلوط کرده و هم می زنند .

2– آرد را آهسته آهسته به مواد اضافه و آن قدر هم می زنند که مواد به اصطلاح "تا" بکشد.
3 – مواد را به مدت سه ساعت در محیطی گرم نگاه می دارند تا مواد قطلمه به اصطلاح "وَر" بیاید .
4 – وقتی که در مواد قطلمه حباب های سوزنی ، شکل گرفت ، زمان سرخ کردن آن است .
5 – قطلمه بعد از سرخ شدن، آماده است

-کنسرو ماهی تن – یک عدد
-کرفس خرد شده – نصف پیمانه
-سس مایونز – یک چهارم پیمانه
-ورق پنیر گودا – 6 عدد
-برگ کاهو – 6 عدد
-نان لواش – 3 عدد
-فلفل دلمه ای خرد شده – یک چهارم پیمانه

 

1.روغن تن ماهی را بگیرید. سپس با کرفس،سس مایونز و فلفل دلمه ای مخلوط کنید.
2.نان لواش را نصف کنید؛ ابتدا روی هر کدام ورق پنیرگودا و کاهو ، سپس مواد ماهی را بریزید و بپیچید.

- ۲ تکه کوچک مرغ
-۵۰ گرم لوبیای سویا (خشک)
- نصف یک عدد فلفل دلمه ای متوسط
- ۱ عدد پیاز کوچک
- ۲ قاشق مرباخوری آب نارنج ( یا آب لیمو)
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی پودر سیر
 

1. لوبیای سویا را یک شب تا صبح خیس کنید.
2. مرغ، لوبیای سویا، ۲ لیوان آب، پیاز درسته و زردچوبه را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم پخته شوند. کمی هم نمک اضافه کنید. پس از پخته شدن مرغ آنها را در تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شوند.
3. پیاز را بیرون بیاورید و با چنگال له کنید دوباره درون قابلمه بریزید تا لوبیا سویا کاملا پخته شود. در مراحل پایانی پخت، نمک، آب نارنج و کمی پودر سیر اضافه کنید.
4. فلفل دلمه ای خرد شده را بیفزایید و 5 دقیقه بعد از روی حرارت بردارید و به همراه مرغ سرو کنید.