"آشپزی من"

سیب زمینی پلو، غذایی شبیه استانبولی معروف خودمان است، اما تغییرات که بیشتر در ادویه ها محسوس است. این غذا را که می تواند برایتان نوستالژیک شود را از دست ندهید.

-سیب زمینی بزرگ: ۱ عدد
-برنج (خیس شده): ۳ پیمانه
-گشنیز (ساطوری خرد شده) یک دوم پیمانه
-زیره سیاه: یک چهارم ق چ
-زردچوبه: ۱ ق چ
-ادویه کاری: ۱ ق چ
-پیاز بزرگ (نگینی خرد شده): ۱ عدد
-سیر (رنده شده): ۲ خبه
-زنجبیل (رنده شده): ۲ ق چ
-چوب دارچین: ۱ عدد
-برگ بو: ۱ عدد
-هل: ۳ عدد
-نمک و فلفل: به میزان لازم
-روغن مایع: به میزان لازم
 

۱- پیاز را به همراه مقداری روغن درون قابلمه ای ریخته و تفت دهید تا نرم شده و کمی تغییر رنگ دهد. سپس سیر، زنجبیل، چوب دارچین، برگ بو، هل، زیره سیاه، زردچوبه، ادویه کاری، نمک و فلفل سیاه را به آن افزوده و تفت دهید. سپس سیب زمینی (که از قبل پوست کنده و نگینی خرد شده است) را به آن افزوده و به تفت دادن ادامه دهید.
۲- برنج را به همراه گشنیز به مواد بیفزایید و با استفاده از قاشقی مخلوط کرده و کمی تفت دهید.
۳- مقداری آب جوش (به میزانی که از سطح برنج کمی بالاتر آید) روی برنج بریزید و بگذارید تا جوش آید. سپس مواد را کمی هم بزنید و بگذارید تا آب آن تبخیر شود. بعد همه مواد را از گوشه قابلمه به مرکز بیاورید تا به شکل گنبد درآید. سپس به وسیله قاشقی چند حفره در سطح برنج ایجاد کنید و با در بسته حدود ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشد.
۴- پلوی آماده شده را داخل ظرفی کشیده و به دلخواه تزیین کنید.

حلیم بوقلمون بیشتر در شمار غذاهایی است که در رستورانها یا مراسم خاص عرضه می‌شود

 

-گندم بدون پوست ۱ کیلو
-گوشت بوقلمون ۱ کیلو گوشت گردن گوسفند ۱ تا ۱/۵ کیلو
-کره ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
-دارچین به میزان لازم
-خلال پسته و بادام به میزان لازم
-شکر به میزان لازم
-شیر ۱ تا ۱/۵ لیتر
-نمک به میزان لازم
-گلاب ۱/۲ پیمانه
 

گندم را از قبل خیس کنید تا نرم شود. بعد از نرم شدن، آن را بپزید و کاملا بکوبید تا به موادی صاف و یکدست تبدیل شود. گوشت بوقلمون را با ۱/۲ قاشق چایخوری نمک و یک پیاز بپزید تا آب آن به حد ۱ پیمانه برسد و کاملا پخته شود. گوشت گردن را به همین صورت پخته و سپس آن را ریش ریش کنید و با گوشتکوب آن را آنقدر ورز دهید تا بخوبی کوبیده شود. آب را به گوشت کوبیده بیفزایید. گندم میکس شده را کم کم به مواد اضافه کنید و مدام آن را بکوبید و هم بزنید. گلاب و شیر را هم کم کم اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید و مرتب به هم بزنید. صد گرم کره را درون حلیم بریزید و پس از اینکه غلظت و پخت آن به میزان کافی رسید در ظرف کشیده رویش را کره آب شده، شکر و دارچین بپاشید و با گوشت بوقلمون و خلال پسته و بادام تزیین کنید.

مصرف گوشت بوقلمون برای مادران باردار، مبتلایان به کم‌خونی و افسردگی بسیار مفید است. بوقلمون علی‌رغم مرغ هم دارای گوشت سفید و کم چربی در ناحیه سینه و هم دارای گوشت تیره و قرمز در قسمت‌های ران است.
 

- ۱عدد بوقلمون متوسط بین ۶ تا ۸ کیلو
- ۱۰۰گرم کره
-۲ /۱ پیمانه زعفران محلول در آب
-۲پیمانه پیازداغ
- ۱کیلو گوشت چرخ کرده
-۳۰۰ گرم شاه بلوط
-۱ پیمانه کرفس ریز شده و تفت داده شده
-۳ عدد فلفل کبابی
-۱ عدد پیاز بزرگ
-۱۰۰ گرم گردوی چرخ شده
-به میزان لازم نمک و فلفل
 

۱- ابتدا بوقلمون را خوب بشویید، داخل شکم آن را آغشته به نمک و فلفل کنید و ۵۰ گرم کره داخل شکم بوقلمون بمالید.
۲- از قبل گوشت چرخ کرده را با کمی پیازداغ داخل یک تابه مناسب تفت دهید. شاه بلوط چرخ شده را هم به گوشت اضافه کنید. بقیه پیازداغ و گردوی چرخ شده و کرفس ریز شده را هم به مواد گوشتی اضافه کنید. حالا فلفل کبابی خرد شده، کمی زعفران و نمک و فلفل را هم به گوشت اضافه کنید.
۳- مواد را داخل شکم بوقلمون بریزید و شکم آن را با سوزن درشت بدوزید. پاهای آن را مثل مرغ محکم به هم ببندید. پیاز درشت را حلقه‌حلقه کرده و آن را کف سینی فر یا یک ظرف مخصوص بچینید. کمی نمک و فلفل هم روی پیازها بریزید.
۴- روی پوست بوقلمون کمی زعفران بمالید. ۵۰ گرم کره را هم روی آن مالیده و سپس بوقلمون را داخل سینی قرار دهید. سینی را داخل فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید.
۵ -وزن بوقلمون را حساب کنید. هر مقدار که بود عدد یک را از آن کم کنید تا مقدار زمانی که برای پختش لازم است به دست آید (وزن بوقلمون – ۱ = زمان پخت) این‌گونه زمان پخت به دست می‌آید.
۶- طی زمان پخت کف سینی، آب بوقلمون جمع می‌شود. آن را مرتب با برس روی بوقلمون بمالید تا براق شود. برای اینکه پخت بهتری داشته باشید، می‌توانید بوقلمون را با فویل بپوشانید.

***اگر شاه بلوط نبود از فندق استفاده کنید.
 

– بهتر است بوقلمون را تازه از بازار تهیه کرده و بپزید. اگر بوقلمون یخ‌زده گرفتید، دو روز آن را داخل یخچال قرار دهید تا یخ آن باز شود. دقت کنید که بوقلمون یخ‌زده را در دمای اتاق قرار ندهید تا یخ آن باز شود.
– یک ساعت قبل از اینکه بوقلمون را بپزید، از یخچال بیرون آورید. این کار به پخت بهتر بوقلمون شکم پر کمک می‌کند.
– اگر می‌خواهید داخل شکم بوقلمون را با چاشنی موردنظرتان پر کنید، بهتر است چاشنی را جداگانه بپزید، سپس در نیم ساعت آخر پخت بوقلمون، داخل شکم آن کنید؛ چون با اضافه کردن چاشنی، زمان پخت بوقلمون افزایش پیدا می‌کند.
-بهترین روش برای مزه دار کردن بوقلمون استفاده از آب‌نمک است. به‌جای اینکه شکم بوقلمون را با چاشنی پر کنید می‌توانید آن را در آب‌نمک به مدت چند ساعت یا از شب تا صبح خیس کنید. این کار باعث می‌شود بوقلمون شما خوش‌طعم‌تر و لذیذتر شود. به این صورت که در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و به ازای هر ۴ لیتر آب حدود یک فنجان نمک به آن اضافه کنید، سپس بوقلمون را داخل آن قرار دهید و آن را به مدت ۲-۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید. اگر می‌خواهید آن را از شب تا صبح داخل یخچال قرار دهید، مقدار نمک را نصف کنید.
– اگر می خواهید شکم بوقلمون را با چاشنی پر کنید، بهتر است دیگر آن را در آب‌نمک نخوابانید؛ چون بوقلمون شما بیش‌ازاندازه شور شود.
– اگر می‌خواهید از پخت بوقلمونتان مطمئن شوید، می‌توانید یک عدد چاقو داخل ران آن فرو کنید. اگر آب داخل آن از بین رفته بود، می‌توانید بوقلمون را از فر درآورید.
– بعد از پخت بوقلمون، بهتر است حدود ۳۰-۲۰ دقیقه به آن استراحت دهید، سپس آن را خرد کنید. این کار باعث می‌شود خرد کردن آن راحت‌تر شود.

-چغندر (رنده شده): 1 پیمانه
-هویج (رنده شده): یک دوم پیمانه
-سیب زمینی (رنده شده): یک دوم پیمانه
-سرکه: 2 ق س
-قرص عصاره مرغ: 2 عدد
-آب جوش: به میزان لازم
-ورمیشل: یک چهارم پیمانه
-نمک و فلفل: به میزان لازم
-روغن مایع: 3 ق س



1- چغندر را به همراه روغن داخل تابه ای ریخته و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

2- به ترتیب سرکه، هویج و سیب زمینی را به چغند افزوده و تفت دهید. عصاره مرغ را به همراه آب جوش به مواد اضافه کرده و بگذارید تا همه مواد با هم جوشیده و پخته شود.

3- در آخر نمک و فلفل آن را اندازه کرده، سپس ورمیشل را به آن بیفزایید و بگذارید تا بپزد.

-۲ عدد تخم مرغ(زرده تخم مرغ یکى جهت مالیدن روى نان)
-نصف لیوان روغن مایع
-نصف لیوان کره ذوب شده
-۱ لیوان شیر
-۱ قاشق غذاخورى پودر خمیر مایه فورى
-۱ قاشق غذاخورى بکینگ پودر
-۱ قاشق مربا خورى نمک
-آرد۳/۵ الى ۴ لیوان
-شوید تازه حدودا ۱۰۰ گرم بستگى به میل ذائقه شما دارد که چه میزان در نظر بگیرید
 

مواد داخل نان

-پنیر خامه اى یا پنیر سفید به میزان لازم

زرده یک عدد تخم مرغ را جدا کرده، بقیه مواد خمیر رامخلوط و ورز دهید خمیر به نظر چرب خواهد رسید که طبیعى است شوید را خرد کرده به خورد خمیر دهید
بگذارید نیم ساعت استراحت کرده ور بیاید
از خمیر به اندازه نارنگى جدا کرد کف دست گرد و پهن کنید از پنیر وسط خمیر گذاشته دو سوى خمیر را هم آورده در دست به شکل بیضى در آورید
روى سینى فر با فاصله کنارهم چیده بگذارید ده دقیقه دیگر استراحت کند
زرده تخم مرغ را بوسیله برس به سطح نان مالیده بفرستید داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۷۰ تا زمانى که سطح نان طلایى شود

مواد لازم

-یک کیلو گوشت چرخ کرده
-دو عدد پیاز رنده شده
-یک قاشق سوپ خوری پودر نعنا خشک
-دو قاشق سوپ خوری رب انار ملس
-یک لیوان آب
-به میزان لازم نمک، فلفل و دارچین
-مقداری کره
 

در یک ظرف مناسب گوشت چرخ کرده را که مخلوطی از گوشت گوسفندی و گوساله است با یک عدد پیاز رنده شده، ادویه جات و نمک خوب مخلوط کرده ورز دهید، سپس با کمک دست قلقلی هایی به اندازه گردو درست کنید. گوشت های قلقلی را در یک ظرف گذاشته و آن را داخل یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند.
مقداری کره در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پیاز باقی مانده را رنده کرده، داخل تابه بریزید و آن را کمی تفت دهید. بعد از اینکه پیاز کمی طلایی شد، قلقلی ها را داخل تابه خوب سرخ کنید. در این زمان پودر نعنا خشک را به قلقلی ها اضافه کرده و آن را همراه با گوشت ها کمی تفت دهید. رب انار ملس را در یک لیوان آب خوب حل کنید، سپس آن را هم به مواد داخل تابه اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد گوشت بر ود. در آخر صبر کنید تا مواد جوش بیاید و جا بیفتد.
بعد از نیم ساعت که غذا خوب جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و سرو کنید.
کمی تغییرات دادم من توش گردو رو خورد کردم توش ریختم
به غیر از سبزی نعنا و سبزی کوفته یا دلمه و کمی جعفری اضافه کردم که همشون رو خشک داشتم و ریختم و گذاشتم جابیوفته مقدار اب و ربشم کمی بیشتر بریزید
من تو ماهیتابه بزرگ و کمی گود درست کردم و گذاشتم ابش جمع بشه تا حدی بمونه که لازم باشه

آبگوشت نعنا و جعفری در مدت 2 ساعت آماده می شود و بیشتر از آن هر چه بماند آبگوشت جا می افتد و خوشمزه تر می شود.

این آبگوشت قابلیت سرو برای 6 نفر را دارد.

 

-گوشت ماهیچه یا سر دست با استخوان750 گرم
-نعناع و جعفری500 گرم
-لپه150 گرم (1 پیمانه)
-گوجه سبز 500 گرم
-روغن3 الی 4 قاشق سوپخوری
-پیاز متوسط1 عدد
-نمک، فلفل و زردچوبهبه میزان لازم
-سیب زمینی5 الی 6 عدد
 

طرز پخت

 

گوشت را تکه تکه می کنیم و می شوئیم. پیاز را نیز پس از شستن، خرد می کنیم. داخل یک قابلمه بزرگ و مناسب، 5 الی 6 لیوان آب می ریزیم و گوشت، پیاز و لپه را داخل آن ریخته و روی حرارت ملایم می گذاریم تا گوشت کمی بپزد.
پس از اینکه گوشت نیم پز شد، گوجه سبز ها را داخل آبگوشت می ریزیم.
سبزی ها را تمیز شسته و خرد می کنیم. داخل یک تابه مناسب کمی روغن می ریزیم و سبزی های خرد شده را داخل روغن کمی سرخ می کنیم. سپس سبزی های سرخ شده را نیز داخل آبگوشت ریخته و می گذاریم روی حرارت ملایم به آهستگی بپزند.
در اواخر پخت گوشت، پوست سیب زمینی ها را گرفته و آنها را تمیز می شوئیم. سپس سیب زمینی را به همراه مقداری نمک، فلفل و زردچوبه داخل آبگوشت می ریزیم و می گذاریم تا جا بیفتد. سپس آن را داخل ظرف مناسب ریخته و سرو می کنیم.

ماکارونی با پنیر و گوجه فرنگی , واقعا ساده , خانوادگی و در عین حال کم خرج و از لحاظ تهیه مواد اولیه و طرز تهیه آسان است . بهتر است آن را به همراه سالاد با سبزیجات تازه سرو نمایید .
 

-ماکارونی منحنی کوچک : 225 گرم
-پنیر چدار , رنده شده : 175 گرم
-پنیر پارمزان تازه , رنده شده : 100 گرم
-خرده نان سفید : 4 قاشق غذاخوری
-ریحان بازل خرد شده : 1 قاشق غذاخوری
-کره یا مارگارین: یک قاشق غذاخوری و مقداری اضافه برای چرب نمودن
 

مواد لازم جهت تهیه سس گوجه فرنگی

-روغن زیتون : 1 قاشق غذاخوری
-پیاز شالوت , ریز خرد شده : 1 عدد
-سیر , کوبیده شده : 2 حبه
-گوجه فرنگی کنسروی , خرد شده : 500 گرم
-نمک : به میزان لازم
-فلفل : به میزان لازم
 

1. برای تهیه سس گوجه فرنگی , روغن را در قابلمه ای چدنی حرارت دهید . پیاز شالوت و سیر را به آن اضافه نموده و مدت 1 دقیقه تفت دهید . سپس گوجه فرنگی ها و ریحان بازل را درون قابلمه ریخته و برای طعم بهتر به آن نمک و فلفل بزنید . مواد را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید .
2. در همین فاصله , قابلمه بزرگی حاوی آب و کمی نمک را به جوش آورده , ماکارونی را درون آن ریخته و به مدت 8 دقیقه بپزید تا نرم شود ولی زیر دندان بیاید . سپس آن را آبکشی کرده و کنار بگذارید .
3. پنیرهای چدار و پارمزان را در کاسه ای با هم مخلوط نموده , داخل ظرف نسوز گودی را چرب نمایید و یک سوم از سس گوجه فرنگی را کف ظرف ریخته , با یک سوم ماکارونی , روی سس گوجه و با یک سوم از مخلوط پنیرها , روی ماکارونی را بپوشانید . برای طعم بهتر به آن نمک و فلفل بزنید . چیدن این لایه ها را دو بار دیگر تکرار نمایید طوری که پنیر رنده شده در لایه آخر ظرف باشد .
4. خرده های نان و ریحان بازل را ترکیب نموده و روی لایه ی بالایی که پنیر رنده شده است , به طور یکنواخت پخش نمایید . تکه های کره یا مارگارین را روی سطح غذا قرار دهید و ظرف را در فری که از قبل گرم شده روی حرارت 190 درجه سانتیگراد یا 375 درجه فارنهایت و یا عدد 5 فرهای گازی به مدت 25 دقیقه قرار دهید تا رویه غذا طلایی شده و حباب بزند . آن را بلافاصله سرو نمایید .

-روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
-عسل: 3 قاشق غذاخوری
-سرکه قرمز: 1 قاشق غذاخوری
-سیر (ساطوری): 2 حبه
-آویشن: 2 قاشق چایخوری
-پودر فلفل قرمز: 1 قاشق چایخوری
-پیاز قرمز (خردشده): 1 عدد
-فیله مرغ: 4 عدد
-فلفل دلمه ای قرمز (خلال شده): 2 عدد
 

روغن، عسل، سرکه، سیر، آویشن، فلفل قرمز، کمی نمک و فلفل سیاه نیمکوب را در کاسه ای مخلوط کنید.فیله ها را لقمه ای برش بزنید، 3 ساعت (در یخچال) در مواد مخلوط شده بخوابانید. طی این مدت گاهی مخلوط را هم بزنید.
تاوه را روی حرارت متوسط داغ کنید. فیله ها را سرخ کنید (هر طرف حدود 5 دقیقه کافیست). گوشت را دیس بریزید و گرم نگاه دارید.
فلفل دلمه ای را در تاوه بریزید و با مقدار خیلی کم روغن 4- 3 دقیقه سرخ کرده و کنار فیله ها بریزید. پیاز را هم در همان تاوه سرخ کرده و به مواد اضافه کنید.
این غذا را در نان پیتا (مدیترانه) ساندویچ کرده و نوش جان کنید.

کاخون ،پخت و پز ترکیبی از غذاهای فرانسوی و جنوب کشور است که سبک پخت آن بسیار قوی است و طعمی خوب و خوشمزه دارد . پخت آسان و سریع، این غذا را یکی از محبوب ترین غذاهای جهان لقب داده است. این غذای خوشمزه به دلیل رنگ های زیبایی که دارد کودکان را نیز جذب خود خواهد کرد! پس با مجله آشپزی همراه شوید تا یک دستور پخت ویژه را یاد بگیرید.
 

-120 گرم ماکارونی رشته ای
-دو عدد سینه مرغ بدون استخوان
-دو قاشق چای خوری ادویه کاخون
-دو قاشق غذا خوری کره
-یک عدد فلفل قرمز ، قطعه قطعه شده
-یک عدد فلفل سبز ، قطعه قطعه شده
-چهار عدد قارچ تازه ، قطعه قطعه شده
-یک عدد پیاز سبز ، خرد شده
-یک فنجان خامه پر چرب
-یک چهارم قاشق چای خوری ریحان خشک شده
-یک چهارم قاشق چای خوری آب لیمو
-یک چهارم قاشق چای خوری نمک
-یک هشتم قاشق چای خوری پودر سیر
-یک هشتم قاشق چای خوری فلفل سیاه
-یک چهارم فنجان رنده شده پنیر پارمسان
 

یک قابلمه تهیه می‌کنیم و درونش آب می ریزیم ، می‌جوشانیم سپس ماکارانی را اضافه می‌کنیم و 8 تا 10 دقیقه یا آن زمان پخت می‌دهیم و پس از آن آبکش کرده و زیر آب سرد می‌بریم.
سینه های مرغ و ادویه کاخون را درون یک نایلون می‌ریزیم و هم به هم می‌زنیم .
یکی ماهی تابه تقریبا بزرگ را روی درجه متوسط گاز قرار می دهیم و کره را درونش آب می‌کنیم و مرغ را به مدت 5 تا 7 دقیقه می‌پزیم تا کمی ترد شود. سپس فلفل قرمز ، فلفل سبز ، قارچ و پیاز سبز را نیز اضافه می‌کنیم و 2 تا 3 دقیقه هم می‌زنیم پس از آن خامه ، ریحان ، آب لیمو ، نمک ، پودر سیر و فلفل سیاه را اضافه می‌کنیم.
گرما را کاهش داده و سپس ماکارانی را اضافه می کنیم و پنیر پارمیسان را نیز در آخر بر رویش می‌ریزیم.
غذا آماده است، از خوردن آن لذت ببرید…

-گوجه فرنگی 250گرم
-میگو 250گرم (پاک کرده)
-پیاز 1عدد
-رب گوجه فرنگی 1قاشق سوپخوری
-برنج نیم کیلو
-سیر 3حبه
-نمک به میزان لازم
-فلفل به میزان لازم
-تخم مرغ 3عدد
-کره 100گرم
 

ابتدا در ظرفی مناسب مقداری کره را داغ میکنیم و پیاز خرد شده را در آن خوب تفت میدهیم.سپس سیر ها را کوبیده و کمی نمک به آنها میزنیم و بعد آن را به پیاز اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم .زیر شعله را خاموش میکنیم و به سراغ میگوها میرویم.آنها را خوب میشوییم و رگ کمر آنها را خارج کرده و در آب چند دقیقه میجوشانیم و بعد داخل آبکش میریزیم و در ظرفی تخم مرغ و میگو را مخلوط کرده و در یخچال قرار میدهیم.گوجه ها را داخل ابجوش میریزیم و بعد از 10ثانیه خارج کرده و به راحتی پوستشان را میگیریم و نگینی خرد میکنیم.حالا دوباره شعله را روشن کرده و گوجه ها و رب گوجه فرنگی و ادویه را به پیازداغ اضافه میکنیم و زیر آن را کم میکنیم تا گوجه ها بپزند.برنج را در ظرفی مناسب به مرحله آبکشی میرسانیم و آبکش میکنیم.حالا میگوها را در کره سرخ کرده و به همراه سایر مواد به صورت لا به لا به برنج میدهیم و بعد آن را دم میکنیم .

1)می توانید این پلو را به صورت کته هم درست کنید.
2)اگر دوست دارید مواد را به صورت لا به لا قرار ندهید و آنها را فقط روی برنج ریخته و موقع سرو جداگانه بکشید.
3)بهتر است از گوجه گیلاسی برای این غذا استفاده کنید.

-آرد یک و نیم پیمانه
-تخم‌ مرغ چهار عدد
-شیر یک پیمانه
-کلم آب‌ پز شده شش برگ
-هویج پخته‌ شده یک عدد
-جعفری خردشده و روغن از هر کدام دو قاشق غذاخوری
-نمک، روغن و فلفل به میزان لازم
-پنیر پیتزا یک پیمانه

تخم‌مرغ‌ها را زده، سپس شیر را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. آرد، نمک و فلفل را کم‌کم اضافه و روغن را افزوده و همه مواد را با هم مخلوط کرده و 10 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
یک ملاقه از مایه برداشته و در تابه داغ ریخته و سریع تابه را بچرخانید تا همه جا را بپوشاند وقتی یک‌طرف طلایی شد طرف دیگر را هم بپزید. کلم سفید و هویج را خرد کرده و کمی در روغن تفت دهید. نمک، جعفری و مقداری پنیر پیتزا ریخته و هم بزنید و از روی حرارت بردارید. داخل هر کرپ کمی از مایه کلم ریخته و رول کنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید و در صورت تمایل روی آنها پنیر پیتزا پاشیده و در فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا روی آنها طلایی شود.

- کلم بروکلی ۶۰۰ گرم
- پیاز ۵۰ گرم
- سیر نصف حبه
-کره ۴۰ گرم
- نمک نصف قاشق چایخوری
- فلفل به مقدار لازم
- تخم مرغ ۴ عدد خامه یک چهارم لیتر
- بادام ۴۰ گرم
-جوز هندی به مقدار لازم
 

پیاز خرد شده و سیر رنده شده را به مدت ۵ دقیقه در روغن تفت میدهیم تا به رنگ طلایی درآید.کلم بروکلی خرد شده و نمک و فلفل را اضافه و میگذاریم ۵ دقیقه روی حرارت کم بپزد.تخم مرغها را با خامه مخلوط میکنیم و نمک و جوز هندی را به آن می افزاییم و آن را به بقیه مواد اضافه میکنیم و در طبقه وسط فر با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰دقیقه میگذاریم بپزد.