"آشپزی من"

یکی از شیوه های خیلی طبیعی برای پایین آوردن وزن، مصرف ادویه ها است. این ادویه ها اگر به شیوه درست و به اندازه مناسب استفاده شوند، برای سلامتی آنها آسیبی نمی رساند، و به وزن دلخواه خود هم می رسند.
تعجب نکنید، شما خودتان می توانید قرص لاغری بسازید. برای اینکار، کافی است:

یک قاشق زردچوبه، یک قاشق زنجبیل، یک قاشق زیره (که نوع آن سیاه یا سبز فرقی نمی کند ) و یک قاشق دارچین را با هم در ظرفی کوچک مخلوط کنید و میکس کنید.
*در صورتی که یبوست دارید یک قاشق پودر سنا هم به این مواد خشک اضافه کنید.

این مخلوط را با یک قاشق عسل به صورت یک خمیر آماده کنید و از آن به اندازه یک نخود برداشته، در دست گرد کنید و به شکل قرص درست کرده و کنار بگذارید تا خشک شود.
یک یا دو قرص را در روز مصرف کرده و تا رسیدن به وزن مطلوب ادامه دهید.

این قرص طبیعی، سوخت و ساز و متابولیسم بدن را افزایش داده و موجب کاهش وزن شما می شود.

کراکت Croquette غذایی فرانسوی است که با انواع گوشت یا سیب زمینی می توان آن را درست کرد.

طرز تهیه کراکت مرغ

برای اولین قدم 750 گرم مرغ را تمیز بشویید و استخوان های آن را جدا کنید. بهتر است از سینه مرغ استفاده شود اما اگر غذا را برای خانواده درست می کنید و در منزل گردن و کتف هم دارید می توانید از مخلوط سینه و این بخش ها استفاده کنید.
مرغ را پس از شستن چرخ کنید و نمک و فلفل را به آن اضافه نمایید. موادتان را به خوبی ورز بدهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
دو عدد هویج را پوست بگیرید و از طول به چهار قسمت تقسسیم کرده و آنها را آب پز کنید. آب پز کردن هویج فقط به منظور نرم شدن آن است، پس 6، 7 دقیقه کافی است که روی حرارت بماند.
ازخمیر مرغ تان به اندازه یک گردوی بزرگ بردارید و آن را با کف دست تان که کمی آن را خیس کرده اید پهن کنید. بعد یک برش از هویج را به همراه یک قاشق جعفری و یک قاشق پنیر چدار یا موتزارلای رنده شده روی مایه مرغ بریزید و مایه را گرد یا بیضی شکل، فرم دهید.
کراکت را در آرد سوخاری بغلطانید بعد آن را داخل تخم مرغ زده شده فرو کرده و بعد مجددا در آرد سوخاری بغلطانید.
در پایان کوفته ها را داخل روغن داغ سرخ کنید.

چی لازم دارم

-نخود - نیم کیلوگرم
-فلفل‌دلمه‌ ای چرخ شده - نیم کیلوگرم
-پیاز کوچک - یک عدد
-تخم‌مرغ - سه عدد
-سیب‌ زمینی کوچک - یک عدد
-نمک، فلفل و زردچوبه - به میزان لازم
-روغن - به میزان لازم

 

چطوری درست کنم

ابتدا نخودها را چرخ می‌کنیم.

بعد فلفل‌دلمه‌ای، پیاز، سیب‌زمینی را چرخ و آب آن را می‌گیریم، نمک و ادویه را به همراه تخم‌مرغ‌ها اضافه و ورز می‌دهیم سپس در یک ‌تابه روغن ریخته تا داغ شود. از کتلت‌ها به اندازه نارنگی برداشته و با انتهای قاشق وسط آن را سوراخ و در روغن سرخ می‌کنیم. بعد از اینکه دو طرفش طلایی شد در یک صافی گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود. این کتلت را با سس قرمز تند و ترشی تند میل کنید.

چی لازم دارم

-سیب زمینی متوسط 8 عدد

-کره یا روغن 4 قاشق غذاخوری

-سیر 4 حبه
-شوید تازه خرد شده 1/2 لیوان

-پنیر پارمزان رنده شده 1/2 لیوان

-نمک و فلفل مقدار لازم
 

چطور بپزم

سیب زمینی ها را خوب بشویید و به 4 قسمت برش بزنید ؛ داخل قابلمه چند لیوان آب و 1 قاشق غذاخوری نمک بریزید ، سیب زمینی ها را اضافه کنید و بگذارید سیب زمینی ها بپزند و نرم شوند سپس آبکشی کنید.
کره یا روغن را داخل ماهیتابه بریزید و پس از اینکه داغ شد سیب زمینی های پخته ، سیرهای رنده شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا سیب زمینی ها طلایی شوند.
پس از اینکه سیب زمینی ها طلایی شدند شوید تازه و پنیر رنده شده را روی سیب زمینی ها بپاشید ، حرارت را کم کنید و پس از اینکه پنیر آب شد از روی حرارت بردارید و با سس دلخواه سرو کنید.
نکته ها : میتوانید همزمان با شوید مقداری کالباس خرد شده ، ذرت پخته و … هم به سیب زمینی ها اضافه کنید ، میتوانید سیب زمینی ها را پوست بکنید یا از سیب زمینی هایی با پوست نازک استفاده کنید.

چی لازم دارم

-عدس 1 پیمانه
-پیاز 4 عدد بزرگ
-نمک به میزان لازم
-کره محلی 25 گرم
-آب قلم (دلخواه) 1لیوان
-سبزیجات معطر (ریحان - تره -مرزه-) 250 گرم
-آرد 2قاشق غذاخوری
-آب به میزان لازم
-زردچوبه سر قاشق چایخوری
-نمک خیلی کم
 

چطور بپزم

آرد را با کمی آب مخلوط کرده و به آن نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم. تا جایی آب را بهارد اضافه می کنیم که به شکل خمیر معمولی در بیاد بعد آنرا به گلوله های ریز تر از عدس در آورده و در سینی چیده و می گذاریم تا کاملا خشک شود.
پیازها را خرد می کنیم و به دو قسمت مساوی تقسیم کرده نصف آنرا با کره تفت کمی می دهیم در حد 1دقیقه و با اضافه کردن زردچوبه و نمک به آن عدس را ضافه کرده و آب قلم یا اب معمولی را اضافه می کنیم.

(با آب معمولی هم خوشمزه میشه چون عدس خودش لعاب خاصی داره که به آش میده اما آب قلم هم مزه اونو خوشمزه تر می کنه) سپس سبزی های معطر را به آن اضافه می کنیم. میتونیم از سبزی خشک هم استفاده کنیم. می گذاریم تا وقتی عدس کاملا بپزد بجوشد و اگه آب کم داشت به آن اضافه می کنیم. وقتی عدس پخت اوماج ها را به آش آرام آرام اضافه می کنیم تا به هم نچسبد و بارها هم می زنیم. بعد ازاینکه اوماج ها به اندازه کافی باد کرد و پخت از روی گاز برداشته و سرو می کنیم.

چی لازم دارم

-پیاز خرد شده‌ی متوسط: 1 عدد
-گوجه فرنگی رنده شده: دو عدد
-جعفری خرد شده: دو قاشق غذاخوری
-گشنیز خرد شده: دو قاشق غذاخوری
-کرفس خرد شده: سه قاشق غذاخوری
-گوشت خرد شده بدون استخوان: 200 گرم
-نخود: یک پیمانه
-عدس: یک سوم پیمانه
-رب گوجه: یک قاشق غذاخوری
-رشته فرنگی: یک پیمانه
-آب مرغ یا گوشت: یک پیمانه
-آرد: یک پیمانه
-نمک و فلفل: به میزان لازم
-زنجبیل: یک قاشق چایخوری
-زردچوبه: دو قاشق چایخوری
-روغن یا کره: دو قاشق غذاخوری
-آب گرم: سه لیتر
 

چطور بپزم

در ظرفی مناسب، روغن را ریخته و پیاز را کمی تفت می‌دهیم. سپس، گوشت را به آن اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم.
در مرحله‌ی بعد، گوجه فرنگی، جعفری، گشنیز، کرفس، نمک، فلفل، زردچوبه و زنجبیل را اضافه می‌کنیم.
مواد را بار دیگر تفت می‌دهیم. در این مرحله، نخود را که از شب قبل خیس کرده بودیم، به همراه عدس به مواد اضافه می‌کنیم.
آب را روی مواد قبلی ریخته و در ظرف را قرار می‌دهیم. سوپ را به مدت یک یا یک ساعت و نیم روی حرارت قرار می‌دهیم تا مواد داخل آن، پخته شوند.
وقتی آب سوپ، شروع به جوشیدن کرد، رب گوجه و رشته فرنگی را به آن اضافه می‌کنیم.
در ظرفی جداگانه، آرد را ریخته و کمی آب به آن اضافه می‌کنیم. آرد و آب را مخلوط می‌کنیم تا جایی که آرد در آب، حل شود. آب مرغ را به مخلوط آب و آرد اضافه کرده و هم می‌زنیم. این مواد را خوب مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند. مخلوط آرد و آب مرغ برای قوام آمدن سوپ است.
همان طور که سوپ را هم می‌زنیم، مخلوط آب مرغ و آرد را به آن اضافه می‌کنیم تا گلوله نشود.
در ظرف را می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم تا سوپ، جا بیفتد.

چی لازم دارم

-بستنی (مزه ی دلخواهتان) 200 گرم
-شیر (تا جایی که بستنی یه کم نرم شود نه خیلی) 1 قاشق سوپ خوری
-شکلات اب شده (برای دور ظرف) دلخواه
-ژله آماده شده (می توامید ان را در کنار ice pack سرو کنید) اختیاری
-ظرف مخصوص (در صورت نبود میتوان از لیوان یا چیزی شبیه آن استفاده کرد) 1 عدد
-نی مخصوص ice pack (اگر نی نبود میتوان از قاشق استقاده کرد) 1 عدد
-خامه دو قاشق غذا خوری
-میوه (میتوان از تکه های ریز میوه مانند موز استفاده کرد) اختیاری

 

چطوری درست کنم

ابتدا به روش بن ماری شکلات های مورد نظرتان را آب می کنید و به دور تا دور کاسه می چسبانید بستنی را یک تادو دقیقه می گذارید آب شود و شیر و خامه را با آن مخلوط می کنید و اگر میخواهید به آن میوه بزنید از قبل میوه ها را با همان یک قاشق سوپ خوری شیر و خامه مخلوط کنید و بعد بستنی را اضافه کنید و همه را در ظرف دور تادور شکلاتی بریزید و در آن نی را بزنید.

نکات:
1- در صورت تمایل به بستنی یا روی آن عسل بزنید.

2- می توانید این محصول را با هر طعمی که دوست دارید درست کنید

3- میتوان دیزاین های متفاوت وحتی با شکلات سفید درست کرد.

4-معمولا طعم های توت فرنگی شکلات،طالبی توت فرنگی خوشمزه ترند.

5-می توان از شکلات های سسی با انواع طعم ها استفاده کرد.

چی لازم دارم

-گوشت چرخ کرده 100 گرم
-قارچ 200 گرم
-پیاز یک عدد
-برنج سه پیمانه
-زرده تخم‌مرغ سه عدد
-زرشک سه قاشق سوپخوری
-ماست دو پیمانه
-روغن نصف پیمانه
-زعفران دم کرده سه قاشق سوپخوری
-نمک و فلفل به میزان لازم
 

چطور بپزم

پیاز را خرد کرده و پس از کمی تفت دادن قارچ‌های خرد شده را به آن افزوده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا آب قارچ‌ها کشیده شود. سپس گوشت چرخ کرده را به همراه نمک، فلفل و زرشک به آن افزوده و کاملا تفت می‌دهیم. برنجی را که از قبل خیس کرده‌ایم با مقداری آب می‌پزیم و زمانی که برنج هنوز زنده و دان است آن را آبکشی می‌کنیم.
زرده تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌ریزیم کمی هم می‌زنیم و با ماست، زعفران، نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم. پس از اضافه کردن برنج پخته به این مواد دوباره هم می‌زنیم تا یک رنگ شوند. کف یک قابلمه روغن می‌ریزیم و از مایه برنج یک لایه کف قابلمه ریخته و کاملا آن را پهن می‌کنیم سپس روی آن قارچ و گوشت را می‌ریزیم و پخش می‌کنیم و مجددا با برنج زعفرانی روی آن را می‌پوشانیم و به مدت 45 الی 60 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا دم بکشد

مواد لازم برای زولبیای مصری

+شربت زولبیای مصری :
-شکر 5 پیمانه
-آب 2 و ¼ پیمانه
-آب لیموترش نصف یک عدد
-گلاب یک قاشق غذاخوری

+خمیر زولبیای مصری :
-آرد کامل 4 پیمانه
-نمک نصف قاشق چایخوری
-آب لیموترش نصف یک عدد
-آب گرم 2 و 2/3 پیمانه
-روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

 

طرز تهیه زولبیای مصری

برای تهیه شربت، در یک قابلمه کوچک شکر، آب و آب لیموترش را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیم‌جوش و غلیظ شود. حدود 10 دقیقه کافی است. گلاب را اضافه کنید و چند ثانیه روی حرارت هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

برای تهیه مایه زولبیا، در یک کاسه متوسط، آرد، نمک و خمیرمایه را با یکدیگر مخلوط کنید. به آرامی آب را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر یکدست شود و به حالت چسبندگی برسد. در این مرحله، روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید حدود یک ساعت و نیم در جای گرم بماند تا خمیر ور بیاید.

خمیر را یک بار هم بزنید و دوباره روی آن را بپوشانید و 30 دقیقه دیگر کنار بگذارید تا ور بیایید.

داخل قابلمه را تا نصفه از روغن پر کنید. روغن که داغ شد، دو قاشق غذاخوری از ماه را درون آن بیندازید تا پف کند و طلایی شود. سریع آنها را از روغن بکشید و روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافه شان گرفته شود.

می توانید مایه را داخل قیف شیرینی پزی بریزید و سپ داخل روغن داخل به شکل دلخواه بریزید. زولبیاها را چند ثانیه در شربت بخیسانید و کنار بگذارید.

برای رفع تشنگی و خنک شدن در افطار

چی لازم دارم

۱. ماشین مخصوص مخلوط کردن
۲. توت فرنگی منجمد شده به مقدار لازم منجمد
۳. اب گریپ فروت شیرین نشده
۴. مایع شیرین کننده
۵. آب گاز دار (در صورت تمایل)
۶. عسل و یا شکر
۷. به تعداد لازم لیوان بستنی خوری
نکته: برای تهیه این نوشیدنی لازم است مقداری توت فرنگی را از شب قبل، خوب شسته و پاک کرده درون فریزر یخچال قرار داده باشید.
 

چه جوری درست میشه:

ابتدا توت فرنگی‌های منجمد را تکه تکه کرده و درون مخلوط کن می‌ریزیم و سپس مقداری مایع (آب گازدار) و آب گریپ فروت را به آن اضافه می‌کنیم. در نظر داشته باشید تقریبا هر یک فنجان توت فرنگی برای یک نفر کفایت می‌کند.
یک نوشیدنی خاص
در این مرحله درپوش مخلوط کن را می‌بندیم و دستگاه را روشن می‌کنیم تا مایع و توت فرنگی با هم بطور یکنواخت مخلوط شوند. توجه داشته باشید این اسموتی باید کمی سفت و یخ زده باشد. اگر یخ توت فرنگی آب شده باشد، شما می‌توانید مقداری توت فرنگی یخ زده یا به مقدار کم تکه‌های یخ خرد شده به آن اضافه کنید تا مایع بدست آمده کمی غلیظ بوده و حالت برفکی خود را حفظ کرده باشد.
عسل
در این مرحله شما می‌توانید به محلول توت فرنگی مواد شیرین کننده مثل عسل و یا حتی شکر و دیگر شیرین کننده‌ها اضافه کنید. توجه داشته باشید مقدار شیرین کردن این نوشیدنی اختیاری بوده بنا به سلیقه خود می‌توانید آن را کم شیرین و یا مقدارشیرینی‌بودنش را زیاد کنید.
شکری کردن
لیوانی را که از قبل آماده کرده‌اید می‌توانید با رگه‌های عسل تزئیین کنید. این کار نه تنها زیبایی خاصی به لیوان شما می‌دهد، بلکه طعم و مزه نوشیدنی‌تان را بهتر می‌کند. بعد از این مرحله لبه لیوان را مرطوب کنید و طبق شکل بالا روی ظرفی که درون آن شکر است بچسبانید تا شکر به لبه لیوان بچسبد. البته چسباندن شکر بیشتر جنبه تزئینی دارد. اگر شما میلی به این کار ندارید می‌توانید از انجام این کار صرف نظر کنید.
مرحله آخر
در این مرحله یخ در بهشت آماده شده را درون لیوان می‌ریزید و برای تزئین آن می‌توانید از یک عدد توت فرنگی یخ نزده استفاده کنید. در این مرحله بسته به سلیقه خودتان می‌توانید از چاشنی‌های مختلفی استفاده کنید. حال یخ در بهشت شما آماده مصرف است. می‌توانید پس از افطار از آن بنوشید.

مواد لازم برای ساج کباب
 

-گوشت گوسفند 1 کیلو
-پیاز 3 عدد
-روغن حیوانی 4 قاشق پر
-نان لواش خشک 1عدد
-ماست 1لیوان
-سیر 2و3حبه له شده
-نمک و فلفل به اندازه لازم

 

طرز تهیه ساج کباب

اول گوشت گوسفند قیمه شده رو با یک عدد پیاز می پزیم نباید زیاد پخته بشه تقریباً نیم ساعت مونده به پخت کامل زیرش رو خاموش می کنیم تقریباً 1پیمانه هم باید آب داشته باشه بعد پیازها رو نگینی خرد کرده  و تو روغن کرمانشاهی یا کره تفتشون میدیم و گوشت پخته شده رو هم داخلش ریخته سرخشون می کنیم نمک و فلفل زده بعد یک عدد نان لواش خشک رو خرد کرده وقتی گوشتها سرخ شدند از تابه برشون داشته نانها رو داخل روغن مقداری سرخ می کنیم بعد داخل ظرف سرو اول نانها رو ریخته بعد روش از آب گوشت می ریزیم بعد ماست و سیر درست کرده روی نانها می ریزیم  بعد گوشتهای سرخ شده رو روی مواد میذاریم.

مواد لازم

-نیم کیلوگرم کنگر پاک شده
-2 /1 2 پیمانه ماست
-1 بوته سیر
-نمک و فلفل به میزان لازم
-2 /1 پیمانه آب
-گل سرخ برای تزئین

 

طرز تهیه

1. ابتدا کنگرها را شسته و به صورت نوارهای درشت به طول 5 سانتی متر یا 2 بند انگشت خرد کنید.

2. حبه های سیر را با پوست از هم جدا کرده و در ظرفی حاوی آب سرد بریزید و بگذارید چند ساعتی خیس بخورد؛ به این ترتیب، پوست آنها به راحتی جدا می شود. پس از این مدت، پوست آنها را کنده و به صورت ریز رنده کنید.

3. در یک تابه گود مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود؛ سپس کنگرهای خردشده را به آن اضافه کنید و داخل روغن تفت دهید. پس از اینکه کنگرها سرخ شد، سیرهای رنده شده را همراه نمک و فلفل به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. برای سرخ شدن سیر حدود 3 تا 5 دقیقه زمان کافی است.

4. در مرحله بعد، آب را در تابه بریزید و در آن را بگذارید و اجازه بدهید تا کنگرها روی حرارت کم بپزند. سپس در تابه را بردارید تا آب اضافی باقیمانده بخار شود.

5. حالا ماست را اضافه کرده و بگذارید بر اثر حرارت به اصطلاح یک قل بزند. پس از آن، بلافاصله اجاق را خاموش کنید و وقتی که برانی کمی سرد شد، آن را با گل سرخ تزئین کرده و سرو کنید.

نکات:

کنگر ماست جزو پیش غذا - بورانی و پوره میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15 دقیقه میباشد .
کنگر ماست را می توانید در وعده پیش غذا - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد

چی لازم دارم

-۸ ورقه خمیر فیلو
-۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
-۱ عدد پیاز سفید خلالی
-۲ قاشق غذاخوری سس خردل
-۲ عدد خیارشور خرد شده
-۷۰ گرم پنیر برگر رنده شده
-(یک عدد تخم مرغ + یک قاشق غذاخوری آب)
-روغن سرخ کردنی

 

چطوری درست کنم

1. در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، پیاز، خردل، خیارشور و پنیر را با یکدیگر مخلوط کنید.

2. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه افزوده و خوب ورز دهید.

3. ورقه های خمیر فیلو را روی سطح صاف قرار دهید. اگر خمیر خیلی نازک است، آن را دو لایه کنید. سپس مقداری از مخلوط گوشت را در میان آن گذاشته و رول کنید.

4. برای رول کردن چیزبرگر، گوشت را در یک طرف خمیر گذاشته، کمی آن را رول کنید، سپس کناره های خمیر را به داخل جمع کرده و دوباره آن را رول کنید.

5. تخم مرغ و آب را با هم هم زده و از مخلوط به دست آمده (اگ واش) روی انتهای خمیر بمالید و سپس آن را روی رول برگردانید تا کاملا بسته شود.

6. روغن را درون تابه چدنی داغ کنید. سپس هر کدام از لقمه ها را به مدت ۵ تا ۸ دقیقه در روغن سرخ کنید تا کاملا پخته و سطح خمیر طلایی شود.

7. این رول ها را می توانید با سس چیلی شیرین یا کچاپ سرو کنید.