مواد لازم (جهت 3- 4 نفر) :
نیم کیلو شلغم، پوست گرفته شده، رنده شده
نیم پیمانه جعفری یا گیشنیز، ساطوری شده
2 عدد لیمو
3 قاشق روغن زیتون
اندکی فلفل قرمز، ساییده شده
  نمک

طرز تهيه :

شلغم را کمی نمک بپاشید و در یک بشقاب ته گرد بریزید. لیمو را آب بگیرید و با روغن روی شلغم بدهید. فلفل بپاشید. سالاد را با جعفری یا گیشنیز آرایش دهید.
سالاد ترب سیاه : به جای شلغم ترب سیاه پوست گرفته و خرد کرده به کار برید. بهتر است ترب سیاه خرد کرده را یک ساعت در آب سرد بخوابانید تا تندی آن گرفته شود.