لنجو

لنجو یا ماهی آب‌پز یکی از غذاهای محلی استان سیستان و بلوچستان است. در سیستان دلیل وفور ماهی تنوع زیادی در تهیه ماهی وجود دارد. به این دلیل ماهی را به ۴ روش آماده می‌کنند. ماهی تنوری (ماهی کباب)، ماهی سرخ کردنی، لنجو با آب و لنجو با دوغ. در پست زیر لنجو توضیح داده شده است. به غذای لنجو، ماهی دیگی و ماهی دوغی نیز گفته می‌شود.

مواد لازم:

پیاز
روغن
دوغ
ماهی
زردچوبه، نمک و فلفل
آچار زابلی

طرز تهیه:

پیاز را سرخ می‌کنیم بعد نمک، فلفل، زردچوبه و آچار و دوغ را هم اضافه می‌کنیم. و هم می‌زنیم تا دوغ جوش بیاید اگر دوغ را هم نزنیم می‌بندد و خراب می‌شود. (به قول سیستانی‌ها پچ می‌شود). اما اگر بجای دوغ از آب استفاده می‌کنید دیگر نیازی به هم زدن آب نیست. بعد از جوش آمدن دوغ یا آب ماهی را اضافه می‌کنیم. ماهی که پخته شد آبگوشت را خالی می‌کنیم. آبگوشت ماهی آماده است.

برای آماده کردن ماهی دوباره قابلمه حاوی ماهی را روی اجاق می‌گذاریم روی ماهی با توجه به سلیقه زردچوبه، نمک و فلفل می‌ریزند و روی شعله ملایم می‌گذاریم تا آب مانده ته قابلمه نیز خشک شود. وقتی آب ماهی خشک شد ماهی نیز آماده خوردن می‌شود.

ماهی را نباید زیاد هم بزنید هم زدن زیاد ماهی باعث له شدن آن می‌شود.

بسیار زیبا بود همینکه ما غذا های محلی و سنتی دیگر نقاط کشور را بشناسیم بسیار عالی است .

خیلی ها را دیده ام که از غذا ها تکراری خسته شده اند . می توان با شناسائی غذا های بوی و محلی و سنتی به تغذیه هم تنوع داد تا زندگی طعم دیگری بیابد .

چون غذا یک رنگ شد زاید ضرر

هر غذا را رنگ گل زن ای پسر

چــون تنـــوع در غـــذا آیــد پدید

زندگی شیرین شـــود گل سربسر

فی البداهه: منصور مقدم 3/5/1395

یه چیزی تو مایه های دمپخت میشه انگار!

ماهی  بیشتر در چابهار  است .در دیگر شهرهای این استاه ماهی نیست