آشپزی و غذای کودک
دستور غذایی برای تغذیه 10 تا 12 ماهه ها
سوپ را بجوشانید، برنج و عدس را اضافه كنید، حرارت را كم كنید و تقریبا 45 دقیقه بجوشانید تا برنج و عدس نرم شوند. سبزیهای را زیر آب سرد بشویید و به برنج و عدس پخته اضافه كنید.
الف) برنج قهوهای با سبزیها و عدس
- یک و نیم لیوان سوپ جوجه كم سدیم (كم نمك)
- نصف لیوان برنج قهوهای
- نصف لیوان عدس (پر از پروتئین، آهن و كلسیم)
- 150 گرم مخلوط سبزیهای خرد شده
سوپ را بجوشانید، برنج و عدس را اضافه كنید، حرارت را كم كنید و تقریبا 45 دقیقه بجوشانید تا برنج و عدس نرم شوند.
سبزیهای را زیر آب سرد بشویید و به برنج و عدس پخته اضافه كنید.
ب) بوقلمون چرخ شده با لوبیا قرمز، گوجهفرنگی و لوبیا سبز
لوبیاهای قرمز مورد مصرف در این دستور تهیه، غنی از كلسیم و آهن هستند.
- 200 گرم سینه بوقلمون چرخ شده
- یک قاشق چایخوری ریحان خشك شده
- نصف قوطی كنسرو لوبیا قرمز پخته، شسته و آبگیری شده
- 200 گرم گوجهفرنگیهای مكعبی آب پز شده
- نصف لیوان لوبیا سبز خرد شده پخته
گوشت بوقلمون چرخ شده را با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ صورتی آن از بین برود، ریحان خشك شده را اضافه كنید.
روغن تابه را خالی كنید و بوقلمون را در كاسه بگذارید.
لوبیاهای قرمز، گوجهفرنگیهای پخته (همراه با آب آنها)، و لوبیا سبزهای ریزشده را اضافه كنید.
با هم مخلوط كرده، حرارت دهید و سرو كنید.
دکتر محمدرضا وفا و همکاران؛ متخصصین تغذیه
پوره براکلی، سیب زمینی و پنیر
سیبزمینی و براکلی را بخارپز کنید. وقتی سیبزمینی و براکلی پخت، آنها را همراه پنیر در مخلوطکن بریزید. کمی از آب پخت به پوره اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
9-12 ماه
مواد لازم
سیبزمینی خرد کرده 1 پیمانه
براکلی خرد کرده 1 پیمانه
پنیر چدار خرد کرده 2 قاشق سوپخوری
روش تهیه
سیبزمینی و براکلی را بخارپز کنید.
وقتی سیبزمینی و براکلی پخت، آنها را همراه پنیر در مخلوطکن بریزید.
کمی از آب پخت به پوره اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
قایق هایی از کدو
پیاز، فلفل دلمهای، گوجه فرنگی، سیر و پنیر را ریز خرد کنید. فر را با حرارت 400 درجه فارنهایت گرم کنید. روی سینی کاغذ بیندازید. تابهای را روی حرارت قرار دهید.
2-3 سال
مواد لازم قایق هایی از کدو
پیاز 1 عدد متوسط
فلفل دلمهای قرمز 1 عدد متوسط
گوجهفرنگی 2 عدد متوسط
سیر 2 حبه
پنیر 50 گرم
روغن 1 قاشق سوپخوری
پودر زیره 1 قاشق چایخوری
پودر چیلی 1 قاشق چایخوری
کدو 4 عدد درشت
روش تهیه قایق هایی از کدو
پیاز، فلفل دلمهای، گوجه فرنگی، سیر و پنیر را ریز خرد کنید.
فر را با حرارت 400 درجه فارنهایت گرم کنید. روی سینی کاغذ بیندازید.
تابهای را روی حرارت قرار دهید و روغن را در آن بریزید. پیاز و فلفل دلمهای را 10 دقیقه در آن تفت دهید.
آنگاه گوجهفرنگی، سیر، زیره و پودر چیلی را بیفزائید و 8 تا 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
در این هنگام کدوها را برش طولی بزنید و به دو قسمت تقسیم کنید و ساقه چوبی آنها را جدا کنید.
با استفاده از یک قاشق کوچک و با دقت وسط کدوها را خالی کنید.
اکنون کدوها را در سینی فر آماده کرده بچینید و داخل آنها از مخلوط گوجهفرنگی بریزید و روی آن پنیر رنده کرده بپاشید و 20 دقیقه بپزید تا کدوها نرم شوند.
- تحریریه زندگی آنلاین
سالاد مرغ در ساقه های کرفس
12-24 ماه
مواد لازم سالاد مرغ در ساقه های کرفس
سینه مرغ پخته و خرد کرده 2 پیمانه
پیاز خرد کرده 3 قاشق سوپخوری
کرفس 1 ساقه
ماست یکچهارم پیمانه
آبلیمو یکدوم قاشق چایخوری
پودر سیر یکدوم قاشق چایخوری
بادام خرد کرده یکچهارم پیمانه
روش تهیه سالاد مرغ در ساقه های کرفس
سینه مرغ را بپزید و آن را خرد کنید. پیاز را خرد کنید.
کرفس را بشویید و به اندازه دلخواه برش بزنید.
سپس ماست، پیاز، آبلیمو و پودر سیر را مخلوط کنید.
مرغ را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
در ظرف را بگذارید و آن را در یخچال قرار دهید.
حالا از مخلوط مرغ روی تکههای کرفس بریزید و روی آن بادام بپاشید.
سپس در صورت تمایل، آن را با شوید تزئین کنید.
مافین های خوشمزه صبحانه
12 تا 24 ماه
مواد لازم مافین های خوشمزه صبحانه
روغن مایع به مقدار کم
تخممرغ 6 عدد درشت
شیر یک چهارم پیمانه
فلفل دلمهای قرمز ریز خرد کرده 1 عدد متوسط
اسفناج خرد کرده سه چهارم پیمانه
پنیر چدار خرد کرده یک چهارم پیمانه
روش تهیه
قالبهای مافین را با مقدار کمی روغن چرب کنید و کنار بگذارید.
فر را با حرارت 375 درجه فارنهایت گرم کنید. تخممرغها و شیر را در کاسهای، خوب با همزن بزنید.
سپس فلفل دلمهای، اسفناج و پنیر را به مخلوط تخممرغ اضافه کنید.
حالا سه چهارم قالبهای مافین را از مخلوط حاصل پر کنید و مافینها را 20 تا 25 دقیقه بپزید تا وسط آنها سفت شود.
اکنون صبر کنید تا مافینها کمی خنک شوند.
شما میتوانید از این مافینهای خوشطعم برای صبحانه و یا میانوعده فرزندتان هم استفاده کنید.
استفاده از فلفل دلمهای قرمز و اسفناج باعث رنگی شدن این مافین میشود و کودکان از خوردن آن بیشتر لذت خواهند برد.
افزودن کمی پنیر هم به طعم بهتر آن کمک میکند. کودکان میتوانند این مافینها را همراه سالسا یا کچاپ میل کنند.
- زندگی آنلاین
پوره تره فرنگی
تره فرنگی و سیبزمینی را بخارپز کنید. آب پخت را کنار بگذارید. سپس ترهفرنگی و سیبزمینی را در مخلوط کن بریزید و کمی از آب پخت به آن بیفزائید تا به غلظت مورد نظر برسد.
6 – 9 ماه
شما میتوانید از این دستور برای آشنا کردن ذائقه کودک با یک سبزی پرخاصیت دیگر یعنی ترهفرنگی استفاده کنید.
مواد لازم
تره فرنگی خرد کرده 2 پیمانه
سیبزمینی خرد کرده 1 پیمانه
روش تهیه
تره فرنگی و سیبزمینی را بخارپز کنید.
آب پخت را کنار بگذارید.
سپس ترهفرنگی و سیبزمینی را در مخلوط کن بریزید و کمی از آب پخت به آن بیفزائید تا به غلظت مورد نظر برسد.
مافین های خوشمزه صبحانه
قالبهای مافین را با مقدار کمی روغن چرب کنید و کنار بگذارید. فر را با حرارت 375 درجه فارنهایت گرم کنید. تخممرغها و شیر را در کاسهای، خوب با همزن بزنید.
12 تا 24 ماه
مواد لازم مافین های خوشمزه صبحانه
روغن مایع به مقدار کم
تخممرغ 6 عدد درشت
شیر یک چهارم پیمانه
فلفل دلمهای قرمز ریز خرد کرده 1 عدد متوسط
اسفناج خرد کرده سه چهارم پیمانه
پنیر چدار خرد کرده یک چهارم پیمانه
روش تهیه
قالبهای مافین را با مقدار کمی روغن چرب کنید و کنار بگذارید.
فر را با حرارت 375 درجه فارنهایت گرم کنید. تخممرغها و شیر را در کاسهای، خوب با همزن بزنید.
سپس فلفل دلمهای، اسفناج و پنیر را به مخلوط تخممرغ اضافه کنید.
حالا سه چهارم قالبهای مافین را از مخلوط حاصل پر کنید و مافینها را 20 تا 25 دقیقه بپزید تا وسط آنها سفت شود.
اکنون صبر کنید تا مافینها کمی خنک شوند.
شما میتوانید از این مافینهای خوشطعم برای صبحانه و یا میانوعده فرزندتان هم استفاده کنید.
استفاده از فلفل دلمهای قرمز و اسفناج باعث رنگی شدن این مافین میشود و کودکان از خوردن آن بیشتر لذت خواهند برد.
افزودن کمی پنیر هم به طعم بهتر آن کمک میکند. کودکان میتوانند این مافینها را همراه سالسا یا کچاپ میل کنند.
- تحریریه زندگی آنلاین
اسنک پیتزا یک پیشنهاد خوشمزه برای کوچولوهای خانواده
بعد داخل همان ماهیتابهای که سیر و کره را داخل آن تفت دادید قارچهایی که حلقه کردید را بریزید و یک کم نمک روی آن بپاشید و تفتشان بدهید.
فردا: اسنکها انواع مختلف دارند و معمولا جز آن دسته غذاهایی هستند که همه خیلی طرفدارش هستند مخصوصا بچهها که بدون هیچ بهانه گیری نوش جان میکنند. در این مطلب به نقل از بیتوته طرز تهیه یک اسنک آسان و خوشمزه را برایتان میگذاریم که از مواد اولیه پیتزا داخل آن استفاده شده و اگر یک موقع کوچولوهایتان هوس پیتزا کرده باشند میتوانید در خانه تا حدودی خواسته شان را برآورده کنید.
مواد لازم برای تهیه هر عدد اسنک پیتزا:
نان تست ۲ عدد
کالباس ۱ برگ
سیر رنده شده ۱/۲ قاشق چایخوری
کره ۱۰ گرم
قارچ خام ۲ عدد
پنیر پیتزا ۱ قاشق غذاخوری
سس گوجه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه اسنک پیتزا:
من مقدار مواد را بر حسب یک عدد اسنک برایتان نوشتم تا بر اساس تعدادی که مد نظر دارید مقدار مواد را زیاد کنید. حالا دور تا دور نانهای تست تان را خیلی نازک میبرید تا قسمت قهوهای و سفت نانها جدا شود.
برای اینکه نانها یکم طعم دار شوند و از خشکی هم در بیایند کره و سیر را داخل ماهیتابه بریزید و بعد فقط یکم تفتشان بدهید تا کره مزه سیر را بگیرد، ولی نیازی نیست تا سیر سرخ شود.
حالا روی هر دو تا نان هر اسنک از مخلوط سیر و کره بمالید اگر از مزه سیر خوشتان نمیآید میتوانید از کره خالی یا از کره با هر ادویهی دیگری استفاده کنید.
بعد روی سطح یکی از نانها به اندازه کافی سس بمالید.
حالا روی یکی دیگر از نان تستها پنیر پیتزا را پخش کنید.
برگه کالباس را روی پنیرها بگذارید. من از کالباس گیاهی استفاده کردم تا اسنک هام سالمتر باشند.
بعد داخل همان ماهیتابهای که سیر و کره را داخل آن تفت دادید قارچهایی که حلقه کردید را بریزید و یک کم نمک روی آن بپاشید و تفتشان بدهید.
وقتی قارچها آب انداختن حرارت راو زیاد کنید تا آبشان کاملا کشیده شود. حالا قارچها هم آماده هستند.
قارچها را روی کالباس میگذاریم.
بعد تکه دیگر نان تست را که به سس آغشته کرده بودیم را روی این نان میگذاریم.
در نهایت اسنک هایمان را داخل دستگاه ساندویج ساز میگذاریم. اگر این دستگاه را ندارید میتوانید اسنکها را بگذارید داخل یک ماهیتابه نچسب (بدون روغن) و بعد روی آنها یک چیز سنگین بگذارید مثل یک کاسه نشکن و وقتی زیرشان طلایی شد آنها را برگردانید، البته خوبی دستگاه ساندویج ساز این است که اسنکها را خوب پرس میکند و مواد بعد از حاضر شدن از داخل اسنکها بیرون نمیریزد.
وقتی اسنکها طلایی شدن از دستگاه آنها را بیرون میآوریم و به دو نیم آنها را تقسیم میکنیم.
حالا اسنکهای ما حاضر هستند و میتوانیم با سس مورد علاقمان آن را سرو میکنیم.
پیتزا آب نباتی، مخصوص بچه ها
وب سایت سرآشپز پاپیون: این پیتزا یک پیتزای خوشمزه و زیباست که به ویژه کودکان از طعم و شکل آن لذت خواهند برد.
مواد لازم
- سوسیس به مقدار لازم
- پنیر موزارلا (موتزارلا) ۱.۵ پیمانه
- خمیر پیتزا ۴۵۰ گرم
- سس پیتزا یا سس گوجه فرنگی ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه
- روی سطح صاف آردپاشی شده، خمیر پیتزا را به شکل مستطیل باز کنید. خمیر را نباید خیلی نازک کنید تا هنگام رول کردن پاره نشود. زیر آن نیز به قدر کافی آرد بپاشید که پس از پر کردن روی آن، به سطح زیرین نچسبد.
- روی خمیر یک لایه سس بمالید. پنیر بپاشید وسوسیس یا هر چیزی که دوست دارید بریزید.
- از طول خمیر شروع کنید رول کردن پیتزا و تا انتها این کار را ادامه دهید.
- با استفاده از قیچی آشپزخانه، رول پیتزا را به رولت هایی با عرض سه سانتی متری برش دهید.
- کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. این رولت ها را با فاصله درون آن بچینید. آنها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا خمیر پف کند و حجم رولت ها دو برابر شود.
- سپس آنها را به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در فر قرار دهید تا پنیرها آب و سطح رولت ها طلایی شوند.
- به تعداد رولت های پیتزا، سیخ های چوبی یا چوب های پلاستیکی آب نبات تهیه کنید و آنها را به چوب بکشید.
کیک های برشی هویج
تخممرغ، شیر، دارچین، وانیل و هویج را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط کنید. تابه مناسبی را کمی چرب کنید و روی حرارت قرار دهید. حالا هر بار نانها را به مایع فراهم کرده آغشته کنید.
تحریریه گروه ترجمه زندگی آنلاین - گروه کودک
2 تا 3 نفر
مواد لازم
تخممرغ 4 عدد درشت
شیر یک چهارم پیمانه
دارچین 1 قاشق چایخوری
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
هویج رنده کرده یک چهارم پیمانه
نان تست ورقهای سبوسدار 5 برش
پودر نارگیل 1 قاشق سوپخوری
روغن به میزان لازم
روش تهیه
تخممرغ، شیر، دارچین، وانیل و هویج را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط کنید.
آنگاه تابه مناسبی را کمی چرب کنید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
حالا هر بار نانها را به مایع فراهم کرده آغشته کنید و دوطرف آن را در تابه برشته کنید.
سپس روی نانهای تخممرغی را با ماست یا عسل آغشته کنید و روی آنها پودر نارگیل، موز، آناناس یا مغزها بریزید.