هفت و بيجار

مواد لازم طرز تهیه:
1- بادمجان . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 کیلو
2- هویج . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 کیلو
3- گل کلم . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 عدد متوسط
4- کلم سبز (گوجه کال اینجا پیدا نکردم) . . . . 2 عدد متوسط
5- سیر . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 بوته
6- فلفل سبز و قرمز . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 عدد
7- سبزی های معطر شامل: نعناع،پونه،گشنیز،خالی واش

اول بادمجون و با پوست توی سبزی خرد کن دستی خرد کردم.

بعد هویج رو

بعد گل کلم رو با دست خرد کردم

بعد کلم سبز

بعد سیر

و بعد هم فلفل ها

سبزیجات معطر(خشک)

همه مواد رو سری به سری با سرکه پختم و آبکش کردم.
بعد مواد رو با هم خوب قاطی کردم بهشون نمک، فلفل سیاه،زردچوبه،گلپر و سبزیجات معطر اضافه کردم توی ظرف مورد نظر ریختم و سرکه اضافه کردم. به دلیل پختن همه مواد این ترشی خیلی زود قابل استفاده میباشد.