غذاهای محلی ایران

چکدرمه یکی از انواع غذاهای بومی و محلی استان گلستان،‌بندر ترکمن و آق قلا است.

مواد لازم برای 6 نفر:

گوشت گوسفند: 500 گرم

پیاز: یک عدد متوسط

روغن: به میزان لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه پلویی: به میزان لازم

رب گوجه‌فرنگی: 2 تا 3 قاشق غذاخوری

آب: حدود یک لیتر (4 پیمانه)

برنج: 700 گرم

طرز تهیه:

* گوشت را خرد کرده و با پیاز که کمی طلائی شده خوب تفت دهید.

* به آن ادویه، نمک، فلفل و رب را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.

* سپس حدود 4 لیوان آب به آن اضافه کرده و بگذارید گوشت خوب بپزد.

* بعد از پخت گوشت، برنج شسته شده خیس خورده را به گوشت اضافه کرده و آب برنج را اندازه کنید.

* بعد از پختن برنج، آن را دم کنید. موقع دم کردن ابتدا زیر شعله را کمی زیاد کنید تا بخار کند، سپس حرارت را کم کرده و دم کنی بگذارید. بعد از دم کشیدن برنج، آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید.

نکته:

1-این دستور 575 گرم کربوهیدرات، 140 گرم پروتئین، 150 گرم چربی و 3329 کیلو کالری انرژی دارد.

2-اگر گوشت را همراه با رب خوب تفت دهید هم بوی خاص آن گرفته شده و هم خوش رنگ می‌شود.

3-نباید مقدار آب گوشت زیاد باشد زیرا برنج شل می‌شود. مقدار آب آن بستگی به مرغوبیت برنج دارد که می‌بایست در نظر گرفته شود.

4-گوشت قرمز، بمب پروتئین و سرشار از آهن است، آنچه که تمام دخترها و پسرها در سنین رشد به شدت به آن احتیاج دارند. همچنین گوشت قرمز منبع غنی ویتامین ب 12 است که باعث تشکیل DNA می‌شود و سلول‌های عصبی و خونی را سلامت نگه می‌دارد.

5-مصرف گوشت قرمز کالری مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند هر 100 گرم گوشت بدون چربی معادل 180 کالری است.

 

سلام

ماشاالله به همتتون.

دستتون درد نکنه، خیلی زحمت کشیدید. فقط ای کاش نام هر غذا رو اولش بصورت بزرگ و نمایان می زدید. از این به بعد بزنید.

به هرحال خیلی ممنون

 

 

سیب‌زمینی تنوری خامه‌ای😋😋

👈 مناسب برای 2 نفر

🍴 مواد لازم

1 قاشق غذاخوری کره
2 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری آرد
1 پیمانه شیر
1 قاشق چای‌خوری نمک
½ قاشق چای‌خوری فلفل
3 تا 4 عدد سیب‌زمینی طلایی، پوست کنده
2 قاشق غذاخوری پنیر پارمسان رنده شده
جعفری خرد شده، برای تزیین

🍽 دستور تهیه

🔻 از قبل دمای فر را روی 175 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) تنظیم می‌کنیم تا گرم شود.

🔻 در یک قابلمه کوچک، کره را آب کرده و سیر را در آن سرخ می‌کنیم تا به رنگ قهوه‌ای روشن دربیاید.

🔻 بعد آرد را به مخلوط اضافه کرده و هم می‌زنیم.

🔻 هم‌زمان که به آرامی شیر را اضافه می‌کنیم، هم می‌زنیم تا مخلوط یک‌دست شود.

🔻 مخلوط را حرارت می‌دهیم تا به جوش بیاید. بعد از روی حرارت برمی‌داریم تا سس سرد شود.

🔻 سیب‌زمینی‌ها را به قسمت‌های نیم سانتی برش می‌زنیم. سیب‌زمینی‌ها را داخل یک ظرف مخصوص فر می‌چینیم.

🔻 سس را به همراه پنیر پارمسان روی سیب‌زمینی‌ها می‌ریزیم.

🔻 به مدت 1 ساعت می‌پزیم تا روی سیب‌زمینی‌ها به رنگ قهوه‌ای مایل به طلایی دربیاید.

🔻 با جعفری خرد شده تزیین و سرو کنید.