من مجموعه‏اي از عناصر مفيد و سودمندم ضد سرطانم و ترشي خون را كم مي‏كنم تمام ميوه‏اي هستم كه وقتي خشك شوم، ارزش غذاييم بالا مي‏رود.
از نظر تركيبات غذايي، شباهت زيادي به شير مادر دارم.
با سوء هاضمه مبارزه مي‏كنم، رماتيسم را از بين مي‏برم و خلاصه خواصي دارم كه كمتر كسي از آنها باخبر است...
اسم من انگور است، و اعراب مرا «عنب» مي‏نامند - خشك كرده من مويز و كشمش خوانده مي‏شود. به درخت من، مو - تاك - رز - رزان - رزگون - رزجون - تنگ و كرمة البيضإ؛ّّحخ مي‏گويند - زادگاه اوليه من ايران است، ولي امروز در اكثر نقاط دنيا كاشته شده و به انواع و اقسام گوناگون در آمده‏ام - نوع پيشرس من، ياقوتي است كه در دنيا كمتر نظير دارد و براي خوردن آن بايستي قبلا آنرا دانه دانه كنيد و پس از شستن ميل نماييد - قسمت مورد استفاده من ميوه - برگ و شيرگياهي من است - پروردگار توانا در قرآن مجيد و ساير كتب آسماني از من تعريف كرده است و ارامنه ايران جشني بنام من بر پا مي‏نمايند. سابقه‏ي اين جشن در ايران هفتصد سال قبل از ظهور حضرت مسيح است. من بقدري انواع و اقسام دارم كه تاكنون هيچ آمارگري نتوانسته است رقم قطعي آنرا پيدا كند - من به رنگهاي سفيد - سبز - صورتي - سياه و بنفش ظاهر مي‏شوم، و دانه‏هاي من ريز - درشت - متوسط - گرد - بيضي - دراز با هسته و بي‏هسته مي‏باشد - يك نوع من معطر بوده، انگور گلاب خوانده مي‏شود، و در الجزاير زياد است، و در بازار اروپا به قيمت گزاف خريدار دارد. در ايران يك نوع مرا شكر شيراز ناميده‏اند، و با اين كه در اطراف تهران، خصوصا شهريار زياد كاشته شده است، معذلك هنوز پاي آن به ميدان‏هاي تهران نرسيده است.
من داراي مقدار زيادي پتاس و فلزات ديگري مثل آهك - منيزي - آهن - منگنز - كلر - يد - اسرنيك - فسفر - سيليس مي‏باشم. داراي مقدار زيادي قند تانن - اسيد تارتاريك و عوامل زنده‏اي، مانند دياستازها و فرمانها هستم. اگر به اين تركيبات مفيد ويتامين‏هاي آ - و انواع «ب» و «ث» و «د» و مواد راديوآكتيو را اضافه كنيد، و عوامل مؤثر و مفيدي كه در برگ و شيره و دانه و ساقه‏ي من است در نظر بگيريد، تصديق خواهيد فرمود كه من تنها ميوه‏ي مقوي و مفيد نيستم بلكه مجموعه‏اي از عناصر و عوامل سودمند و تركيبات بهي‏بخش مي‏باشم.
بيش از ساير ميوه‏ها ويتامين دارم و بيش از همه‏ي، خوراكيها داراي ارزش غذايي هستم. قند من بطور مستقيم و آسان وارد خون شده، و در عضلات و كبد ذخيره مي‏گردد. در حالي كه ساير قندها اول بايد به قند من تبديل شوند و بعد وارد خون گردند، به اين ترتيب اجازه ورود به ياخته‏هاي بدن به آنها داده مي‏شود. من ترشي خون و مايعات بدن را كم مي‏كنم و از ابتلا به امراض گوناگون، حتي وحشتناكترين آنها كه سرطان مي‏باشد جلوگيري مي‏نمايم، ميوه من هنگامي كه خشك مي‏شود هيچ يك از خواص خود را از دست نمي‏دهد، بلكه ارزش غذايي آن بالا ميرود، بطوريكه يك دانه كشمش خيلي بيشتر از يك حبه انگور قوت دارد و اين به علت آن است كه دياستازهاي موجود در روي پوست من، به تدريج سلولز پوست را تبديل به قند مي‏نمايند و نيز به همين علت است كه هيچ معده‏اي از خوردن مويز ناراحت نمي‏گردد. آب ميوه تازه من، چنانكه از دانه‏هاي سالم و تخمير نشده گرفته شود، از نظر تركيبات غذايي شباهت زيادي به شير مادر دارد و مي‏توان آنرا غذاي كودكان شيرخوار نمود و اشخاص بزرگ هم مي‏توانند آنرا به جاي شير، بدون احساس ناراحتي نوش جان نمايند و به كمك آن سموم بدن را خارج كنند اين آب داراي مقداري قند - تانن - تارتارات دو پتاس - فسفات دو پتاس - مالات دو پتاس - مواد صمغي - مواد سفيده‏اي - كلسيم - منيزيم و عناصر و عوامل ديگر دارد. براي كم خوني - زيادي اوره - زيادي چربي خون - امراض قلبي سودمند است و بادشكن نيز مي‏باشد - به بيماراني كه قادر به خوردن غذا نيستند، معمولا سرمي تزريق مي‏كنند كه مقداري از قند من در آن محلول شده است. در اثر خوردن من معده كاملا تخليه مي‏شود. ادرار زياد مي‏گردد و ترشحات صفرا به حالت اعتدال در مي‏آيد. در اثر سوزوسازي كه از مشخصات من است، فضولات معده از بين ميرود. من از امراض زير جلوگيري مي‏نمايم؛ ترش كردن و تخامه نمودن غذا - سوءهاضمه - خونريزي معدي - پيدا شدن سنگ در كليه و مثانه - مسموميت جيوه و سرب - بعضي از امراض جلدي - امراض شرياني و وريدي - نقرس - فشار خون - زياد شدن اوره در خون. من محرك اعمال كبدي هستم و چنانچه آب مرا همراه با شير خشك به اطفال شيرخوار بدهيد، از عوارض شيرخشك روي كبد آنها جلوگيري مي‏نمايم. من هم چاق مي‏كنم و هم لاغر. اشخاصي كه احتياج به لاغر شدن دارند بايد صبحانه خود را به من اختصاص دهند و تا ظهر جز من غذاي ديگري نخورند و براي چاق شدن، اشخاص ضعيف البته بايستي ميوه‏ي مرا همراه با نان و غذاهاي ديگر ميل نمايند. به زنان آبستن بگوييد براي سلامتي فرزند آينده‏ي خود، تا مي‏توانيد از ميوه من بهره‏مند شوند. ماليدن من به صورت و پوست، رنگ آن را روشن مي‏كند و به لطافت و نرمي آن مي‏افزايد. ماليدن تفاله‏ي من در حمام به بدن، فوايد زياد دارد و باعث تسكين درد رماتيسم و سياتيك و نقرس مي‏شود و كرمي كه با آب من درست شود، بيش از كرم‏هاي ديگر پوست صورت را نرم و لطيف مي‏سازد. برگ درخت من داراي تانن - بي تارتارات دو پتاس - نشاسته - اسيد ماليك - يك نوع صمغ - قند - اكزالات دو پتاس - گچ و چند تركيب شيميايي مخصوص به خود دارد. اين تركيبات اختصاصي، در برگهايي كه پاييز چيده شوند، زيادتر است. با برگ من دلمه و خيار شور درست مي‏كنند. طعم برگ من كمي گس و ترش است. در طب به عنوان مقوي معده - درمان اسهال مزمن و خون دماغ مصرف مي‏شود. دم كرده بيست و پنج گرم برگ من در يك ليتر آب، در امراض اسهال - حبس‏البول و يرقان توصيه شده است و چنانچه با آب دم كرده برگ من چشم را به شوييد، آن را ضد عفوني كرده و ورم پلك را فرو مي‏نشاند. در موقعي كه درخت مرا هرس مي‏كنند، آبي از سر شاخه‏هاي آن بيرون ميآيد كه به اشك معروف است. مايعي است بي‏رنگ و زلال. اين اشك سابقا در امراض جلدي زياد مصرف داشت، ولي در طب امروز فقط براي معالجه چشم درد و به صورت كمپرس براي التيام تمام زخم‏ها به كار مي‏رود.
اگر مبتلا به سنگ كليه و مثانه هستيد، هر روز صبح ناشتا يك قاشق از اين اشك را بنوشيد. شيره‏ي جوانه‏هاي تازه درخت مرا، با كمك الكل گرفته، به صورت عصاره در آوريد و مجددا تقطير كنيد تا سفت شود. اين ماده مدر و ضد تشنج است. هسته‏ي دانه‏هاي من داراي تانن بوده، و قابض است. توليد باد مي‏كند و ادرار را كم مي‏نمايد. مخصوصا دانه‏هايي كه از تفاله‏ي سركه بدست آيد و چنانچه آن را بو بدهند، خاصيت قبض كردن آن زيادتر مي‏شود. پوست ميوه‏ي من كمي دير هضم و مولد باد است. ماليدن سوزانده‏ي آن جهت نرمي پوست و كم كردن رطوبت چشم و بيشتر زخم‏ها مفيد است. روغن دانه‏هاي من كه بوسيله يك حلال گرفته مي‏شود، بهترين روغن جلا بوده، زود خشك مي‏شود و در نقاشي مصرف دارد. سر شاخه‏هاي من و تفاله‏هاي سركه را اگر بسوزانيد، زغالي بدست مي‏آيد كه فوق‏العاده سياه بوده و براي نقاشي و آبرنگ‏هاي بسيار عالي است.
ميوه نارس من كه غوره ناميده مي‏شود، و شعرا به آن حصرم مي‏گويند داراي طعمي ترش بوده، و قابض است و آب آن كه آب غوره نام دارد، يكي از چاشني‏هاي مفيدي است كه در رژيم لاغري مؤثر مي‏باشد - خاكستر شاخه‏هاي من اگر به صورت پماد ماليده شود ورم بيضه را فرو مي‏برد، و بواسير را درمان مي‏كند و اگر خورده شود، سنگ‏ها را مي‏ريزاند اگر خاكستر چوب درخت مرا حل كرده و پس از صاف كردن غليظ نماييد، و آن را گرم گرم كمپرس كنيد، انواع دمل و كورك را باز كرده، و معالجه مي‏كند. اگر مي‏خواهيد پوست بدنتان نرم و شاداب شود، انگور را له كرده به آن بماليد و پس از خشك شدن، با آب نيم گرم بشوييد.
حال كه به فوايد من پي برديد، و دانستيد كه من يك غذاي كامل همراه با يك انبار دارو بوده، و آنچه بدن شما لازم دارد در وجود من جمع است، از شما يك سؤال دارم: آيا انصاف است كه ميوه‏ي مرا گندانده و به صورت دشمن سلامتي انسان در آورده و ياختهاي بدن خود را با آن مسموم و كبد خود را خراب نماييد؟! من خلاصه‏اي از تشعشعات خورشيدم. ارزش مرا بدانيد و مرا به صورت زهر در نياوريد. من دو برابر گوشت به بدن شما حرارت مي‏دهم. من يكي از بهترين غذاهاي مقوي بوده، مزاج را معتدل مي‏نمايم. خون را صاف مي‏كنم و خون صالح مي‏سازم. جهت تقويت كليه و از بين بردن سوخته‏ي اخلاط مفيد مي‏باشم سينه و ريه را اصلاح مي‏كنم، براي معده‏هاي مرطوب و خوني ضرر دارم، مگر آن كه مرا با زيره ميل نماييد. سوخته‏ي دانه‏هاي من براي جراحات و جلاي بينايي و آبريزش چشم مفيد است. پوست ميوه من در معده‏هاي ضعيف دير هضم است. اگر معده‏اي ضعيف داريد، از آب من يا كشمش استفاده كنيد - اگر مقداري از ميوه‏ي مرا در روغن زيتون جوشانده، و صاف كنيد و بر روي پوست صورت و بدن بماليد، معني نرمي و لطافت را خواهيد دانست. به كساني كه با خوردن آب گنديده من خود را از نعمت سلامتي محروم كرده‏اند، به بانواني كه با خوردن قرص‏هاي ضد بارداري كليه و كبد خود را تباه ساخته‏اند، بگوييد انگور بهترين دوست شماست. تا مي‏توانيد از اين ميوه بهشتي تناول كنيد و با اين اكسير بهي‏بخش پليدي‏ها را از خود دور نماييد - خوشبختانه زبان خوراكي‏ها مخالف تنظيم خانواده نيست و چنانچه ديديد، كوشيده است در چهارچوب سلامت، شما را با خوراكي‏هاي مفيدي كه داراي هورمون‏هاي گياهي و بي ضرر هستند آشنا ساخته و خواهد ساخت به كساني كه منكر تأثير خوراكي‏ها در جنسيت نطفه هستند و نمي‏داند ساختمان هر شيئي و موجودي با مصالح اوليه آن مربوط است بگوييد كه خوردن من خون و ترشحات رحم را قليايي كرده و كوروموزمهاي ماده را از بين مي‏برد. شرح مفصل اين موضوع را جاي ديگر از زبان خوراكي‏ها خواهيد شنيد و بر شما ثابت خواهد شد كه زبان خوراكي‏ها چشمه‏ي بي‏زوالي است كه با اقيانوسي از تجربيات هزاران ساله‏ي دانشمندان ايراني مربوط بوده، و با استفاده از كشفيات و تحقيقات جديد علمي به شما عرضه مي‏شود.
آب غوره ضد نقرس ضد رماتيسم و قاعدگي‏آور است.
زبان خوراكيها جلد يك دكتر غياث الدين جزايري