عدس پلو
مواد لازم برای چهار نفر :
برنج ۳ پیمانه
عدس دو پیمانه
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
کشمش پلویی یک استکان
پیاز یک عدد متوسط
خلال پسته نصفه استکان
نمک ، روغن ، کره ، زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه :
اگر برنج ایرانی باشد, خیلی بهتر است. برنج را از دو ساعت قبل با مقداری آب سرد و نمک خیس کنید .عدس را جداگانه با دو لیوان آب و مقداری نمک بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه بپزد , دقت کنید عدس آنقدر نپزد که له شود.در قابلمه مورد نظر تا دو سوم آب بریزید همراه نمک بگذارید جوش بیاید . بعد برنج را به قابلمه اضافه کنید و بعد از ۶-۷ دقیقه ( بسته به نوع برنج ) آبکش کنید . عدس را هم بعد از پختن آبکش کنید و در همان آبکش برنج وبا هم مخلوط کنید . ( حدود یک استکان از عدس را برای تزئین روی غذا کنار بگذارید ) کف قابلمه را کمی روغن بریزید و برای ته دیگ به دلخواه نان لواش یا سیب زمینی ورق شده بچینید و بعد مخلوط برنج و عدس را در قابلمه بریزید . روی آن نصف استکان آب و روغن داغ بریزید کمی شعله را زیاد کنید تا برنج بخار کند و بعد حرارت را کم کنید و برنج را دم کنید .
در یک تابه ، پیاز را خلال خرد کنید و همراه کمی روغن بگذارید تا طلایی شود . بعد مخلوط گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا آب اضافی آن کاملا کشیده شود . وقتی مخلوط کاملا پخت ، نمک آن را اندازه کنید و کشمش را به آن اضافه کنید ، بعد از دو الی سه دقیقه حرارت زیر تابه را خاموش کنید . برنج هم در این مدت کاملا دم کشیده است . مقداری از برنج را ( حدود یک پیمانه ) داخل مخلوط بریزید و همراه با زعفران دم کرده ، مقداری کره که کنار گذاشته بودید ، به آرامی هم بزنید ( طوری که برنج و عدس خرد نشوند ) والبته یک استکان عدس و مقداری کشمش و برنج زعفرانی و گوشت چرخ کرده و خلال پسته را کنار بگذارید.عدس پلو را در ظرف مورد نظر بکشید و لابه لای آن را با مخلوط آماده شده پر کنید و روی ظرف را با موادی که کبار گذاشته اید,تزیین کنید و غذا را سرو کنید .در صورت تمایل میتوانید در مواد مخلوط از قارچ خرد شده و جداگانه سرخ شده نیز استفاده کنید .