چند هفته پیش من از audreyobscura پرسیدم که واقعا چه چیز ناخالص را به عنوان یک غذا میداند؟ او از شکلات ترد نام برد!
من 100 درصد مطمئن نیستم که توانسته باشم این شکلات را به طور کامل درست کرده باشم و احتمالا دوباره تلاش خواهم کرد اما من این را زیبا درست کردم :D
شکلات ترد یک شکلات شبیه پوست درخت مبتنی بر شکلات سفید است که تست شده و رنگ شده با نارگیل است، یا شکلات سفیدی که با نارگیل مخلوط شده باشد. من نمیدانم کدامیک بیشتر ناخالص به نظر می رسد.
بسیاری از مردم به من گفتند که میتوانم به جای نارگیل از پسته استفاده کنم اما من همیشه به آجیل آلرژی داشته ام ولی شما می توانید برای یک شکلات رویایی از پسته استفاده کنید.
کافه شکلات سفید (من از Ghirardelli استفاده کردم)
رنگ خوراکی برای رنگ آمیزی غذا (فقط روغن، هیچ ژل یا مایع دیگری مجاز نیست)
نارگیل خشک شده بدون شکر (خرد شده یا فلس دار)
کاغذ پوستی
کاسه شیشه ای
کاردک
بسیار آسان است! فقط مطمئن باشید که از شکلات سفید و رنگ خوراکی مرغوبی استفاده می کنید. من لینک جای که این مواد را از آن خریدم در بالا به شما داده ام ;)
مرحله 2 - تست و رنگ کردن نارگیل ها
من برای هر کدام از 1/4 پیمانه استفاده کردم - شما مقداری از نارگیل ها را تست کرده و بقیه را رنگ نمایید.
برای تست کردن نارگیل آن را در تابه ای خشک بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. آرام همش بزنید تا بطور کامل و مساوی تست شود. از تابه دور نشوید زیرا نارگیل زود خشک می شود و سریع هم می سوزد.
برای رنگ کردن بقیه نارگیل ها، نارگیل های خشک را در یک کیسه پلاستیکی قرارا داده و رنگ خوراکی را هم در آن بریزید. من از زرد و سبز استفاده کردم که روشن و زیبا شد.
مطمئن شوید که کاسه و کاردک مخصوص تان کاملا خشک است. شما دوست نخواهید داشت که مایعی در پایان این عمل بماند چرا که شکلات را ناصاف و زشت می کند.
من برای هر دسته از 4 اونس شکلات سفید استفاده کردم.
سه چهارم شکلات ها را بشکنید و به مدت 30 ثانیه در مایکرویو بگذارید. سپس بیرون بیاورید و هم بزنید، بعد دوباره 30 ثانیه دیگر در مایکرویو بگذارید. روند مایکرویو و هم زدن را آنقدر تکرار کنید تا کاملا شکلات صاف شود.
حالا یک چهارم باقیمانده شکلات را نیز اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا صاف شود.
برای دو میله شکلات سفید من از 1/8 قاشق چایخوری رنگ زرد خوراکی استفاده کردم.
مخلوط را خوب هم بزنید تا هیچ رگه زرد رنگی باقی نماند.
مرحله 5 - نسخه یک: نارگیل در بالا
این قسمت بیشتر شبیه پوست درختان قدیمی است!
شکلات سفید را بر روی یک کاغذ پوستی در یک سینی پخت کیک پهن کنید. 1/8 تا 1/4 ضخامتش باشد.
نارگیل تست و آماده شده خود را روی شکلات بریزید و به آرامی فشار دهید.
10 تا 20 دقیقه آن را در یخچال یا فریزر بگذارید.
مرحله 6 - نسخه دو: مخلوط کردن تکه های نارگیل
معلوم است که اینجور درست کردن کمی نرم تر است چون روغن نارگیل بیشتری در آن وجود خواهد داشت.
این حتی کمی شبیه استفراغ بنظر می رسد! :)
شکلات خود را از قبل آماده و رنگ کنرده و با تکه های نارگیل مخلوط نمایید. من اصلا توصیه نمی کنم که از این زیاد استفاده کنید، چرا که ممکن است اجازه ندهد که شکلات تمام راه را برود. بهتان بگویم که من 1/8 فنجان استفاده کردم.
آنها را با هم مخلوط کرده و روی کاغذ پوستی در سینی بگذاریدو سپس در یخچال یا فریزر قرار دهید تا وقتی که تعیین شد.
مرحله 7 - تکه کنید و سرو نمایید!
بهتر است این شکلات در یک محیط بسیار سرد نگهداری شود چرا که شکلات سفید بسیار سریع ذوب می شود. ما همچنین روغن و نارگیل و رنگ خوراکی بیشتری اضافه کردیم تا برای مدت طولانی تری باقی بماند.
اگر شکلات در حال نرم شدن بود فقط کافیست آنرا برای مدتی در فریزر بگذاری تا درست شود.