برساق
مواد لازم • 8 پیمانه آرد • یک پیمانه شکر • 2/3 - 1 پیمانه روغن حیوانی • 2 قاشق چایخوری بکینگپودر • 1 قاشق چایخوری زردچوبه • نصف قاشق چایخوری نمک• 2 پیمانه شیر • یک پیمانه گردو آسیاب شده• یک پیمانه توت خشک آسیاب شده (یا شکر)• ۳ - ۴ قاشق غذاخوری پودر دارچین• ۲ قاشق غذاخوری رازیانه• ۱ - ۲ عدد زرده تخممرغ• سیاه دانه یا کنجد
طرز تهیه 1. در کاسه متوسطی، آرد، نمک، شکر، بکینگپودر، رازیانه و زردچوبه را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس روغن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند.2. شیر اضافه کنید و حدود 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا خمیر صاف و یکدست شود. در صورت نیاز می توانید شیر بیشتری اضافه کنید .روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید، یک دستمال تمیز روی ظرف بیندازید و حدود ۲ ساعت در جای گرم قرار دهید تا خمیر اصطلاحا برسد.3. از خمیر گلوله ای به اندازه یک سیب درختی بردارید و کف دست باز کنید. داخل آن را با دو قاشق غذاخوری گردو و توت خشک آسیاب شده و دارچین پر کنید. لبه های خمیر را به هم بیاورید و خمیر را کف دست قلقلی کنید، سپس روی تخته توسط وردنه به شکل بیضی یا گرد با ضخامت یک و نیم سانتیمتر پهن کنید.4. در آخر، در کاسه کوچکی زرده تخممرغ را هم بزنید و آن را با قلممو روی نان ها بمالید. سیاه دانه یا کنجد بپاشید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا سطح نان ها طلایی شوند.