کلانه کرمانشاه
مواد لازم• یک دسته پیچک (یا پیازچه)• یک پیمانه ماست• ۲ عدد تخممرغ• ۴ قاشق غذاخوری روغن مایع• یک قاشق چایخوری جوششیرین• 2 قاشق غذاخوری بکینگپودر• 3 قاشق غذاخوری شکر• ۱ قاشق چایخوری زردچوبه• 4 پیمانه آرد• نمک
طرز تهیه1. در یک کاسه کوچک، روغن، تخم مرغ، شکر و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید.2. در کاسه دیگری، ماست، جوش شیرین، بکینگپودر و زردچوبه را با هم مخلوط کنید. سپس مخلوط روغن را به این مواد اضافه کنید و هم بزنید. 3. آرد را تا زمانی به مایه اضافه کنید تا خمیر شود و دیگر به دست نچسبد. سپس، خمیر به دست آمده را به مدت ۴ ساعت در پلاستیک در دمای اتاق بگذارید تا اصطلاحا برسد. 4. در این فاصله، پیچک ها را پاک کنید، بشویید و در صافی بریزید تا خشک شوند. 5. فر را با دمای 300 درجه سانتیگراد روشن کنید. سینی فر را چرب کنید و کنار بگذارید. خمیر را با وردنه باز کنید. روی آن پیچک خرد شده بریزید. لبه های خمیر را جمع کنید. با قلممو، زرده تخم مرغ را روی خمیر بمالید و حدود 30 دقیقه داخل بگذارید تا سطح آن طلایی شود. 6. اگر پیچک پیدا نکردید، می توانید از پیازچه استفاده کنید.