مواد لازم برای 6- 4 نفر:
جوانه ماش = 1پیمانه
هویج = 3 عدد
بادمجان = 3 عدد
فلفل دلمه‌ای = 1 عدد
قارچ = 200 گرم
پیازچه = 20 ساقه
تخم‌مرغ = 4 عدد
روغن مایع = به میزان لازم
ادویه مخصوص = 1 قاشق چای‌خوری
نمک = به میزان لازم
طرز تهیه:
هویج را نیم‌پز کرده، بادمجان را حلقه‌ای کنید و کمی تفت داده و همراه با پیازچه خرد شده و فلفل دلمه‌ای نگینی درون ظرفی مخلوط کنید.
جوانه ماش و قارچ ورقه شده را نیز همراه با تخم‌مرغ‌ها به مخلوط فوق اضافه کرده، نمک و ادویه را پاشیده و با چنگال خوب هم بزنید تا تمام مواد مزه‌دار شوند.
در تابه‌ای روغن را گرم کنید و مواد کوکو را پهن کنید و فرصت دهید تا خوب پخته و سرخ شود. طرف دیگر را نیز سرخ کنید. آماده که شد می‌توانید همراه با خیارشور، لیموترش و گوجه‌فرنگی میل کنید.
مواد لازم جهت تهیه ادویه مخصوص:
تخم گشنیز = 4 قاشق چای‌خوری
دارچین = 4 قاشق چای‌خوری
زنجبیل = 3 قاشق چای‌خوری
زیره سیاه = 3 قاشق چای‌خوری
زیره سبز = 3 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه = 3 قاشق چای‌خوری
رازیانه = 3 قاشق چای‌خوری
هل سبز = 1 قاشق چای‌خوری
میخک = 1 قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز = 1 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه ادویه:
ادویه‌ها را پاک کنید، آسیاب کرده و در شیشه در دار به مدت 6 ماه در جای خشک نگهداری کنید. این ادویه به خوشبو و مزه‌دار کردن غذاهای گیاهی کمک می‌کند. این ادویه خواص درمانی و دارویی نیز دارد.
نکته تغذیه‌ای:
جوانه‌ها منبع ویتامین B1 , C, E هستند. همچنین دارای فیبر، روی و اسیدهای چرب ضروری می‌باشند.
