کوفته سبزی شیرازی یکی از غذاهای مرسوم در شیراز و البته کلیه ایران است که تهیه آن راحت است و می توانید به سادگی آن را تهیه کنید
مواد اولیه
|
سبزی ( شامل، تره گشنیز، جعفری،ترخون،مرزه و شوید) |
به مقدار لازم |
|
برنج |
300 گر م |
|
لپه |
یک فنجان |
|
گوشت چرخ کرده |
150 گرم |
|
پیاز سرخ شده |
4 تا 5 قاشق غذاخوری |
|
کشمش سرخ شده |
5 قاشق غذاخوری |
|
گردوی خرد شده |
5 قاشق غذاخوری |
|
نمک، فلفل و زرد چوبه و آب |
به مقدار لازم |
طرز تهیه
اول از همه برنج را خیس کنید و لپه ها را هم در آب بریزید و سبزی های شسته شده را ریز خرد کنید. وقتی حدود 4 ساعت گذشت لپه و برنج ها را صاف کنید. گوشت را چرخ کنید و لپه و برنج و سبزی های خرد شده را در مخلوط کن بریزید. ادویه جات را به همه مواد اضاف کنید و شروع به ورز دادن کنید. به اندازه دلخواه از مواد جدا کنید و گلوله کنید و بین آن ها کشمش و گردو بگذارید
در ظرفی مناسب به مقدار کافی آب بریزید و روی شعله قرار دهید تا به جوش آید. پیازهایی که سرخ کرده اید مقداری بردارید و در آب جوش بریزید و نمک فلفل به آن اضافه کنید و کوفته را در آن بیندازید. در این مرحله حرارت باید زیاد باشد.
وقتی کوفته ها پخته شد می توانید در خورش های مختلف آن ها را بریزید و با مواد خورش طعم دار کنید و حتی به تنهایی با سس میل کنید
