نان کشمشی با رویه شکری

طرز تهیه:

ابتدا شیر را بجوشانید و صبر كنید تا كاملا ولرم شود و بعد مخمر را به آن افزوده و خوب مخلوط كنید و 10 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا مخمر عمل بیاید سپس به ترتیب تخم مرغ ها ، شکر ، کره آب شده ، ماست ، وانیل را اضافه كنید.آرد و نمك را مخلوط كرده و حداقل 3بار الك كنید و نصف آرد را كم كم به مواد اضافه كرده و خوب مخلوط كنیدسپس روی ظرف را با پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم خمیر افزایش یابد

پس از 1 ساعت نصف دیگر آرد را نیز اضافه و مخلوط کنید سپس کشمش ها را اضافه و مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید که به دست نچسبد ، خمیر آماده را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید و مجدد روی ظرف را با پارچه مرطوب بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید.

خمیر را پس از 2 ساعت کمی ورز دهید و داخل قالب که با کاغذ روغنی پوشش داده اید بگذارید ، مدت زمان 1تا2 ساعت دیگر به خمیر استراحت دهید تا باز هم حجم خمیر افزایش یابد سپس داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 30 تا40 دقیقه قرار دهید تا زمانی که روی نان طلایی شود.

نان را پس از آماده شدن از فر خارج کنید و بگذارید نان کشمشی خنک شود.

كرم روی نان:

پودر قند را با آبلیمو و مقدار کمی آب مخلوط کنید تا حالت کرمی پیدا کند سپس روی نان بدهید و با ترافل و … تزیین کنید.

نكات:

1)بهتر است نان را داخل قالب گود مانند قالب نان مستطیلی قرار دهید.
 
2) خمیر باید نرم و ترد بوده و زیاده از حد خشک نباشد ، لیوان های آرد را سرخالی بگیرید .

3)در این نان میتوانید از خرما ، گردو و … نیز استفاده کنید .

4)تخم مرغ ها و کره را 30 دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا باید به دمای اتاق برسند.