کباب سبزیجات مراکشی صد در صد گیاهی است و هیچ نوع گوشتی در آن استفاده نشده است. برای تهیه این کباب ابتدا باید آن‌ها را درون سس مخصوص بخوابانیم.
برای تهیه این سس :
روغن زیتون: یک و نیم پیمانه
سیر: 4 حبه، پوست کنده و کاملا ریز شود.
پودر زیره: یک قاشق غذاخوری
پودر گشنیز: یک قاشق غذاخوری
سبزیجات هر چی دوست داشتید
سیخ‌ها را بر روی باربکیو یا کباب پز قرار داده و با دقت آن‌ها را بچرخانید و در طی پخت چند بار روی آن‌ها روغن بمالید تا به طور یکنواخت کباب شوند. کباب‌ها آماده‌اند ابتدا روی آن‌ها کمی زیره بپاشید بعد میل کنید.
