چطور سبزه هفت سین را آماده کنیم؟
کاشت سبزه قبل از سال، نشانی از سبزینگی برای سال جدید است و بدون سبزه، بساط هفت سین صفایی ندارد. شاید خرید یک سبزه، بسیار راحت‌تر از سبز کردن آن باشد، اما لذت سبز کردن سبزه نوروز، به کمی زحمت می‌ارزد.
برای کاشت سبزه از انواع مختلف بذر، مانند گندم، عدس، قره ماش، شاهی و تره‌تیزک می‌توان استفاده کرد.
روش کاشت سبزه‌های مختلف:
برای سبز کردن گندم:
* 12 روز مانده به عید، یک لیوان گندم درون کاسه‌ای ریخته و به اندازه 2 تا 3 بند انگشت، روی آن آب می‌ریزیم و تا 2 روز صبر می‌کنیم و طی این مدت، 2 بار آب آن را عوض می‌کنیم.
* وقتی گندم‌ها شروع به جوانه زدن کردند، آب کاسه را خالی کرده و گندم‌ها را درون یک دستمال نخی می‌ریزیم.
* سعی کنید دستمال همیشه مرطوب بماند.
* وقتی گندم‌ها شروع به ریشه زدن کردند، آن‌ها را به آرامی از درون دستمال خارج می‌کنیم.
* در ته ظرف مورد نظر، لایه‌ای از پنبه را پخش کرده و گندم ریشه زده را درون آن ریخته و پخش می‌کنیم.
* روی گندم‌ها را پارچه‌ای نخی انداخته و هر روز روی آن‌ها، کمی آب اسپری می‌کنیم تا ساقه پیدا کند.
* وقتی ساقه، نقره‌ای رنگ شد، پارچه را از روی آن برداشته و ظرف را در زیر نور و جای خنک قرار داده، هر روز مقدار کمی آب در حدی که مرطوب بماند، روی آن‌ها اسپری می‌کنیم.
برای سبز کردن کوزه:
* روی یک کوزه یا سفال، یک عدد جوراب زنانه می‌کشیم.
* برای اینکه تخم شاهی لعاب بیاندازد، دو دقیقه آن را درون آب می‌ریزیم، سپس با انگشت یا دم قاشق، تخم شاهی را از سمت پایین به بالا روی جوراب بکشید و آن را درون یک سینی قرار داده و داخل آن آب می‌ریزیم و روزی سه بار این کار را انجام داده تا جوراب همیشه مرطوب بماند.
* پس از سه روز، تخم‌شاهی‌ها جوانه می‌زنند و ریشه می‌بندند و طی یک هفته، سبز می‌شوند.
* مراقب باشید درون کوزه همیشه پر آب باشد و ظرف زیر آن هم هر روز خالی شود.
برای سبز کردن قره ماش:
* دو لیوان قره ماش را درون کاسه‌ای ریخته و تا 2 بند انگشت روی آن، آب می‌ریزیم.
* پس از 4 روز ماش‌ها سفید می‌شوند و آن‌ها را درون دستمالی نخی می‌ریزیم.
* پس از سه روز که ماش‌ها جوانه زدند، آن‌ها را درون ظرف مورد نظری که از قبل ته آن لایه‌ای از پنبه گذاشته‌ایم، می‌ریزیم و روی آن‌ها را با دستمال خیس می‌پوشانیم.
* پس از سه روز، دستمال را از روی قره ماش‌ها برمی‌داریم و در حدی که فقط مرطوب بمانند روی آن‌ها، آب اسپری می‌کنیم و آن‌ها را در آفتاب قرار می‌دهیم.
* طی 2 هفته، به شکل زیبایی رشد خواهند کرد و آماده خواهند شد تا سر سفره هفت‌سین قرار گیرند.
توجه
- استفاده از ظروف سفالی و چینی، نتیجه بهتری خواهد داشت تا ظروف پلاستیکی.
- هر قدر قطر بستر سبزه کمتر باشد، عمر سبزه بیشتر می‌شود.
- آبی که در طی مراحل کشت سبزه عید استفاده می‌کنید، آب ولرم باشد.
- اگر در محیط گرم و خشک زندگی می‌کنید، تا مرحله‌ای که جوانه‌ها هنوز به یک سانتی‌متر نرسیده‌اند، از پارچه مرطوب استفاده کنید.
