مواد لازم :
پودر نان فاقد گلوتن
آب : یک و نیم برابر وزن پودر نان
1 ق غ روغن
ساج نانوایی ( صفحه سفالی یا فلزی پخت نان )
طرز تهیه :
میزان مشخصی از پودر را برداشته، میزان 1.5برابر آب و 1 قاشق غذاخوری روغن اضافه میکنیم. و مخلوط میکنیم تا زمانی که خمیر یکنواختی بدست آوریم. آب را کم کم اضافه میکنیم. خمیر بدست آمده مانند خمیر کیک است.
1 - برای پخت نان در قالب در داخل فر :
قالب را با روغن چرب میکنیم و مقداری آرد میپاشیم تا از چسبیدن به قالب جلوگیری شود . خمیر را در قالب میریزیم و به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد قرار میدهیم.
نکته : خمیر نسبت به حرکت حساس می باشد و تکان های شدید باعث ایجاد شیار و ترک در سطح نان میگردد.
2 - برای پخت نان به صورت مسطح :
ماهیتابه یا ساج فلزی یا سفالی را روی اجاق گاز قرار داده تا داغ شود و سپس خمیر که تقریبا روان است را در ماهیتابه یا ظرف تفلون مسطح ریخته و با قاشق لایه ای نازک را در ظرف پهن میکنیم. و پس از 3-4 دقیقه نان را برمیگردانیم تا هر دو طرف پخته و برشته شود.
نکته : برای نرم تر شدن نان بهتر است روی ماهیتابه یا ظرف مخصوص پخت درب شیشه ای قرار گیرد تا ظرف پر از بخار شود. نان حاصل بافت نرمی دارد و تا 4 روز در دمای معمولی قال نگهداری می باشد.
3 - برای پخت این نان از هواپز هم میتوان استفاده کرد.
