پوکورا نام یک نوع کوکوی خوزستانی است و یکی از چندین غذای سنتی خوزستانی‌ها را تشکیل می‌دهد.
مواد لازم
آرد نخود خام: 200 گرم
تره خرد کرده: یک فنجان
آب ولرم: یک استکان
تخم‌مرغ: 2 عدد
زعفران سائیده آب کرده: یک قاشق غذاخوری
فلفل قرمز پودر شده: نصف قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل و ادویه: به قدر دلخواه
طرز تهیه:
* آرد نخود و آب ولرم را مخلوط و با چنگال آن را به هم بزنید.
* زعفران حل شده و تره خرد شده را هم اضافه کنید.
*سپس تخم مرغ‌ها، نمک، ادویه و فلفل را چند دقیقه‌ای هم بزنید و به مواد قبلی اضافه کنید.
* بعد از داغ شدن روغن در ماهیتابه، مواد مخلوط شده کوکو را با قاشق کم کم برداشته و در روغن سرخ کنید یا اینکه می‌توان، تمام مواد را یکباره در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. سپس آن را در دیس چیده و با سس گوجه فرنگی آن را سرو کنید.
* در صورت تمایل می‌توانید، مقدار فلفل را بیشتر کنید.
