مواد لازم برای کیک:
• 9 عدد سفیده تخم مرغ
• یک و نیم قاشق چایخوری عصاره وانیل
• سه چهارم قاشق چایخوری کرم تارتار
• 1 فنجان + 2 قاشق غذاخوری شکر ریزدانه
• سه چهارم فنجان آرد مخصوص کیک
• 1 قاشق غذاخوری پودر قند
مواد لازم برای داخل کیک:
• 2 فنجان خامه پر چربی
• 6 قاشق غذاخوری پودر قند
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 3 فنجان توت فرنگی نگینی شده
پودر قند برای پاشیدن روی کیک (اختیاری)
دستور تهیه:
1. سفیده های تخم مرغ را در کاسه بزرگی بریزید و بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق بماند.
2. در این حین، در یک ظرف فر کاغذ روغنی بگذارید و روی آن اسپری بزنید یا آن را با دست چرب کنید. فر را بگذارید در دمای 350 درجه فارنهایت گرم شود.
3. وانیل و کرم تارتار را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و با سرعت متوسط آن را بزنید تا کف نرمی در آن شکل بگیرد. کم کم شکر را اضافه کنید و بزنید تا شکر در آن حل شود. آرد را به تدریج بریزید و بزنید و هر دفعه یک چهارم فنجان اضافه کنید.
4. با دقت این خمیر را داخل ظرف فر که آماده کرده اید بریزید. حدود 15 تا 20 دقیقه آن را بپزید و بگذارید 5 دقیقه سرد شود.
5. با دستمالی که آن را به آرد آغشته کرده اید کیک را از قالب دربیاورید و کاغذ آن را به آرامی جدا کنید. سپس آن را با این دستمال یا حوله لوله کنید و بگذارید کیک سرد شود.
6. در این حین، در کاسه متوسطی، خامه را با سرعت متوسط همزن بزنید تا غلیظ شود. پودر قند و وانیل را به آن اضافه کنید و سرعت همزن را بیشتر کنید و خوب بزنید تا شبیه کف شود. کم کم توت فرنگی ها را اضافه کنید. سپس این مواد را داخل یخچال بگذارید.
7. کیک را از داخل دستمال یا حوله در بیاورید. مواد داخل کیک را از یخچال درآورده و روی این کیک بریزید و یکنواخت پهن کنید. کمی از آن را نگه دارید. دوباره کیک را لوله کنید و روی بشقاب بگذارید. پودر قند روی آن بپاشید و توت فرنگی های اضافه یا مواد اضافه را روی آن بریزید. سپس روی آن پلاستیکی بکشید و در یخچال بگذارید. هر وقت خواستید آن را سرو کنید از یخچال دربیاورید و پلاستیک آن را برداشته و برش بزنید.
