ته چین بادمجان

1

برای تهیه ته چين بادمجان، ابتدا در یک قابلمه، تکه هاي مرغ را که بهتر است سينه يا فيله باشند را با پیاز روی حرارت بگذارید تا بپزند.

2

بادمجان ها را به صورت حلقه اي  برش داده و سرخ کنيد.

3

درون قابلمه اي گود و مناسب آب را جوش آورده و برنج را که از 4-3 ساعت پيش خيس کرده ايم به آن اضافه کنيد. چند لحظه صبر کنيد تا آب برنج بجوشد. کمی روغن مايع و به آن اضافه مي کنيم تا برنج بپزد و سپس آن را آبکشی کنید.

4

ظرفي را که مي خواهيد برنج را در آن دم کنيم انتخاب کرده، کف آن کمي روغن مايع بریزید، ماست را با زعفران مخلوط کرده و سپس برنج را به آن اضافه نموده و خوب مخلوط کنید.

5

نيمي از مخلوط ماست و برنج را کف قابلمه پهن کرده و صاف کنيد، تکه هاي مرغ را همراه بادمجان ها به طور منظم، يک لايه بادمجان و يک لايه مرغ روي برنج بچينيد و بقيه برنج را روي سطح مواد پخش کرده و صاف کنيد. درب تابه را ببندید.

6

وقت یخار داد، حرارت را کم کنید و کمی روغن روي برنج  بريزيد.