دكتر برليانت بزرگمهر متخصص تغذيه گفت: باقلا يك منبع گياهي سرشار از پروتئين و داراي ارزش غذايي بالا است.برخي باورها مبني بر اينكه مصرف باقلا سبب كم خوني يا اختلالات كبدي مي شود نادرست است.
وي افزود: مصرف باقلا همراه با انواع غلات و مغزها اثر بهتري دارد چون داراي كربوهيدارت و نشاسته بوده واز كالري بالايي برخوردار است.
اين متخصص خاطر نشان كرد: باقلا منبع مناسبي از آهن است بنابراين برخي باورها مبني بر اينكه مصرف آن موجب كم خوني يا اختلالات كبدي مي شود نادرست است .
بزرگمهر تصريح كرد: همچنين اين ماده غذايي منبع خوبي از ويتامين هاي گروه b و c پتاسيم فسفر سلولز پروتئين كربوهيدارت و پتاسيم است.
وي اظهار داشت: باقلا فقط در مبتلايان به فاويسم ايجادحساسيت مي كند چون اين افراد فاقد آنزيم هاضم آن هستند.
شايان ذكر است: فيبر موجود در باقلاي خشك بيشتر از نوع تازه آن است كه در كاهش چربي هاي مضر خون بسيار مفيد است مصرف بيش از حد باقلاي سبز موجب چاقي مي شود باقلا يك ميان وعده مفيد جايگزين چيپس و پفك است.
