موادلازم:
1- یک عددپیاز
2-زردچوبه-نمک-فلفل-ادویه طعم دار (یک قاشق غذاخوری)
3-نصف لیوان آب
4-برای هریک نفر 2قاشق غذاخوری گردو آسیاب شده
5-گوشت چرخ کرده (نیم کیلو)
6-کدوتنبل (250گرم)
7-رب انار( 2 یا3 قاشق غذاخوری)
8-زعفران 1قاشق غذاخوری .
طرزتهیه خورش فسنجان:
داخل یک قابلمه پیاز راخرد کرده باروغن سرخ میکنیم تا طلایی شود
بعداز3 یا 4 دقیقه زردچوبه را اضافه کرده وداخل آن آب میریزیم ومیگذاریم تاجوش بیاید.
بعداز آن که جوش آمدگردو آسیاب شده را اضافه کرده هم میزنیم سپس زعفران وفلفل قرمز وادویه را به اندازه ی نصف قاشق چای خوری اضافه میکنیم
میگذاریم تا 10 دقیقه بجوشذ سپس کدوتنبل را اضافه میکنیم
3 تا4 ساعت باید بجوشد (تذکر باید دراین 3ساعت روی شعله کم قراربگیرد) سپس رب انار رابه آ ن اضافه میکنیم
سپس گوشت های قلقلی را اضافه کرده ونمک میریزیم
وبعداز آن 1ساعت قابلمه باید روی حرارت کم وشعله پخش کن قرار بگیرد
تذکر:برای تهیه گوشت قلقلی: گوشت چرخ کرده راباپیازنمک وکمی زردچوبه مخلوط میکنیم وسپس با دست قلقلی کرده داخل ماهی تابه قبل ازقراردادان درقابلمه تفت میدهیم تا طلایی شود.
تذکر2:کدوتنبل راپوست کرده خوردکرده بامقداری آب میپزیم بعدکه نرم شد با گوشت کوب له میکنیم وزمانی که سردشد داخل قابلمه میریزیم.
تذکر3 :اگر فسنجون ترش دوست دارید از رب انار ترش واگرشیرین دوست دارید از رب انار شیرین استفاده کنید واگر مزه ی ملس موردنظرتون هست هم از رب انار ترش وهم از شکر درغذایتان استفاده کنید.
تذکر4:
میتوانید درصورت علاقه از مرغ به جای گوش قلقلی استفاده کنید.
