کوفته سماق

مواد لازم برای تهیه غذای کوفته سماق :

گوشت گوسفند بدون چربی : ۲۵۰ گرم

برنج : ۲۰۰ گرم

سماق : ۲/۱ پیمانه

سبزی معطر : ۱۰۰ گرم

زرشک : کمی

پیاز سرخ شده : ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زرد چوبه و دارچین : به مقدار لازم

مواد سس :

آب : ۵۰۰ گرم

زعفران: ۱ قاشق چای خوری

کره :۲ قاشق سوپ خوری

پیاز داغ :۲ قاشق غذا خوری

رب : ۲ قاشق غذاخوری

نمک وفلفل

روش تهیه:

ابتدا سماق را با ۲ لیوان آب می گذاریم بجوشد. گوشت و برنج را مخلوط می کنیم و خوب ورز میدهیم تا به هم بچسبد. بعد سبزی و پیاز سرخ شده و زرشک و نمک وفلفل و ادویه را اضافه کرده  وباز ورز میدهیم . سپس کوفته را به اندازه یک نارنگی برداشته و گرد می کنیم و داخل آب جوش قرار میدهیم . وقتی کوفته ها کمی پخته شد سس را اضافه کرده و میگذاریم کمی بجوشد. و بعد از آماده شدن گرم سرو میکنیم.

روش تهیه سس:

رب را با کره سرخ کرده وآب،زعفران، پیاز داغ، نمک و فلفل را اضافه می کنیم و می جوشانیم تا غلیظ شود.

نوش جان