دریای خزر به تنهایی 93 درصد ذخایر ماهیان خاویاری جهان را در خود جای داده است و 5گونه از 27گونه این ماهی ها در دریای خزر زندگی می کنند. که به ترتیب کیفیت عبارتند از « فیل ماهی» -«قره برون یا ماهی خاویاری ایران »- «ماهی خاویاری گلد(چالباش) یا روس»- «ماهی شیپ »-« ماهی ازون برون». عامل اصلی کاهش صید ماهیان خاویاری در دریای خزر صید غیر مجاز است که اجازه رسیدن ماهیان خاویاری به سن بلوغ را نمی دهد. به جز ایران سایر کشورها 7 تا 10 برابر سهمیه صیدشان، صید غیرمجاز دارند.
