اثرات مصرف اسیدهای چرب امگا 6

ا وجود تحقیقات بسیار درباره اثرات مثبت مصرف اسیدهای چرب غیراشباع بر سلامت دستگاه قلب و عروق، دانشمندان هنوز درباره اثرات مصرف اسیدهای چرب امگا- 6 در حال بحث و بررسی هستند. متخصصان تغذیه بر ضرورت مصرف اسیدهای چرب امگا برای سلامت قلب و عروق تأکید می کنند و تحقیقات بسیاری در این زمینه انجام شده است. آن ها همچنین عنوان می کنند که مصرف چربی های اشباع و اسیدهای چرب ترانس برای سلامت دستگاه قلب و عروق بسیار مضر است و توصیه می کنند که مصرف این گونه چربی ها در رژیم غذایی به حداقل برسد. ولی، با وجود تحقیقات بسیار درباره اثرات مثبت مصرف اسیدهای چرب غیراشباع بر سلامت دستگاه قلب و عروق، دانشمندان هنوز درباره اثرات مصرف اسیدهای چرب امگا- 6 در حال بحث و بررسی هستند و تحقیقات بسیاری در حال انجام است. درباره این که آیا این اسیدهای چرب برای بدن و دستگاه قلب و عروق اثرات مثبت دارند یا خیر، بحث و گفت وگوهای فراوانی وجود دارد که دانشمندان در حال انجام تحقیقات برای درک بیشتر این مسئله هستند. در واقع، ماهیت اسیدهای چرب امگا-6 در این بین اهمیت دارد که باعث می شود دانشمندان نتوانند به نظرات دقیقی درباره آن ها دست پیدا کنند. لینولئیک اسید (la) و آراشیدونیک اسید (aa) دو بخش مهم تشکیل دهنده اسیدهای چرب امگا- 6 هستند. la در روغن های گیاهی یافت می شود و مهم ترین و اساسی ترین اسید چرب امگا- 6 مصرفی ماست. دومی در گوشت ها، تخم مرغ و بعضی ماهی ها یافت می شود. درحالی که 85 تا 90 درصد امگا-6 مصرفی ما la می باشد، بحث بر سر کاهش مقادیر مصرفی اسیدهای چرب امگا-6 و به تبع آن la، به دلیل ویژگی های خاص آن است که به بروز التهاب کمک می کند و بروز التهاب با بروز بیماری های قلبی در ارتباط است. تحقیقی که به تازگی انجام شده و نتایج آن در نشریه «گردش خون» به چاپ رسیده، نکاتی را در بردارد که تعدادی از آن ها را در زیر می خوانید: la می تواند بر لیپیدهای خون تأثیر بگذارد پس از این که شرکت کنندگان در این پژوهش به جای مصرف اسیدهای چرب اشباع از اسیدهای چرب امگا-6 استفاده کردند، میزان کلسترول بد خون آن ها (ldl) 18 میلی گرم در دسی لیتر کاهش یافت. مصرف اسیدهای چرب امگا-6 با کاهش میزان خطر بروز بیماری های قلبی- عروقی همراه است مطالعه ای که به وسیله انستیتوی ملی قلب، ریه و خون خانواده انجام شده، نشان می دهد که پس از مصرف la به اندازه ی 8/1 درصد کل کالری دریافتی، ریسک بروز بیماری های قلبی- عروقی بیش از وقتی بود که آزمودنی ها به اندازه 3/5 درصد کل کالری دریافتی اسیدهای چرب امگا- 6 مصرف می کردند و این نشان دهنده اثرات مثبت مصرف این اسیدهای چرب بر تأمین سلامت دستگاه قلب و عروق است. مصرف اسیدهای چرب امگا-6 در کاهش خطر بروز بیماری های عروق کرونر هم مفید است یک پژوهش نشان داده است که جایگزین کردن چربی های اشباع با اسیدهای چرب امگا-6 (به اندازه 10 تا 21 درصد کل کالری دریافتی)، میزان خطر ابتلا به بیماری های عروق کرونر (chd) را 24 درصد کاهش می دهد. چه مقدار امگا- 6 مصرف کنیم؟ همان طور که تحقیقات دانشمندان نشان می دهد، کارشناسان مصرف چیزی بیش از مقدار لازم برای رفع نیاز به امگا- 6 را توصیه می کنند. آن طور که از تحقیقات برمی آید، دانشمندان توصیه می کنند که بین 5 تا 10 درصد از کل انرژی دریافتی بدن از اسیدهای چرب امگا- 6 تأمین شود تا اثرات مثبت خود را در کاهش میزان خطر بروز بیماری های قلبی نشان دهد. تحقیقات، مصرف اسیدهای چرب امگا- 6 را به اندازه مصرف اسیدهای چرب امگا- 3 توصیه نمی کند، پس از غذاهایی که هم از لحاظ اسیدهای چرب امگا- 3 غنی باشد و هم به حفظ سلامت قلب و عروق و پیشگیری از بروز بیماری های عروق کرونر کمک کند، استفاده نمایید مردم چه کار کنند؟ در حالی که این اعداد و ارقام برای کارشناسان تغذیه مفید است، مردم به دنبال راهی عملی هستند تا این اسیدهای چرب را در رژیم غذایی خود بگنجانند. نخستین قدم این است که اسیدهای چرب امگا-6 را به جای چربی های اشباع جایگزین کنیم. پاملا نیسویچ، متخصص تغذیه و مشاور تغذیه در مرکز پزشکی کودکان در دیتون در اوهایو، می گوید: «راه حل ها و اعمال تغییرات ساده در سبک تغذیه می تواند شما را به یک رژیم غذایی سالم برساند که به وسیله آن خواهید توانست درست و سالم غذا بخورید و بدنتان را در برابر انواع بیماری ها محافظت کنید». چه مخاطب این کارشناس تغذیه بزرگسال باشد، چه کودک و چه نوجوان، او برای افزودن این اسیدهای چرب سالم به رژیم غذایی و جایگزین کردن آن ها به جای چربی های مضر، راه حل های زیر را ارائه می دهد. روغن مصرفی خود را عوض کنید روغن هایی مانند روغن سویا، ذرت و روغن گلرنگ مصرف کنید و برای اضافه کردن مقادیر بیشتری la به غذای تان از روغن دانه سویا استفاده نمایید. کره را کنار بگذارید کره مقدار فراوانی روغن اشباع در خود دارد و استفاده از روغن های گیاهی که اسیدهای چرب چند غیر اشباعی دارند، سالم تر است و می توان از آن ها در پخت و پز استفاده کرد. میزان مصرف کره در وعده صبحانه را نیز باید محدود نمود. سالاد سالمی درست کنید می توانید روی سالاد روغن زیتون یا روغن کانولا بریزید و در آن از قطعات گردو یا دانه ها و دیگر مغزها استفاده کنید. هم امگا- 6 و هم امگا-3 این متخصص تغذیه به مراجعانش پیشنهاد می کند که رژیم غذایی خود را به دقت بررسی کنند. تحقیقات، مصرف اسیدهای چرب امگا- 6 را به اندازه مصرف اسیدهای چرب امگا- 3 توصیه نمی کند، پس از غذاهایی که هم از لحاظ اسیدهای چرب امگا- 3 غنی باشد و هم به حفظ سلامت قلب و عروق و پیشگیری از بروز بیماری های عروق کرونر کمک کند، استفاده نمایید. ماهی و دانه ها منابع حاوی امگا- 3 هستند. متخصصان توصیه می کنند که میزان مصرف اسیدهای چرب امگا-3 باید با میزان مصرف اسیدهای چرب امگا- 6 تفاوت داشته باشد.