کوفته ریزه

● مواد لازم :

▪ گوشت چرخ كرده كم‌چربی نیم كیلوگرم

▪ سیب زمینی متوسط سه عدد

▪ پیاز متوسط سه عدد

▪ رب گوجه‌فرنگی دو تا سه قاشق سوپ‌خوری

▪ روغن ۱۵۰ گرم

▪ آرد نخودچی ۵۰ گرم

▪ تخم‌مرغ یك عدد

▪ نعناع خشك دو تا سه قاشق غذا‌خوری

▪ سیر خرد شده دو قاشق غذا‌خوری

▪ زرد چوبه یك قاشق چایخوری سر پر

▪ نمك و فلفل به مقدار مورد نیاز

● طرز تهیه :

ابتدا پیازها را در گوشت چرخ كرده رنده كنید یا آنها را با گوشت چرخ كنید. آرد نخودچی, تخم‌مرغ, ادویه و نمك را اضافه كنید و خوب مخلوط كنید. پیاز و سیر را در روغن تفت دهید و سیب زمینی را كه به اندازه یك بند انگست خرد كرده‌اید در آن بریزید.

سه لیوان آب اضافه كنید. هنگامیكه آب جوش آمد دمای زیر قابلمه را كم كنید و مایه گوست را به صورت گلوله و به اندازه كله گنجشك درآورید و در آن بریزید. بعد از ۴۵ دقیقه غذا آماده است. نعناع خشك, آب‌لیمو و رب را اضافه كنید و بگذارید چند جوش دیگر بزند. نعناع داغ را می توان ابتدا با روغن داغ كرد وسپس اضافه نمود.