شامی گیلانی

● مواد لازم برای ۶ نفر:

▪ گوشت گوسفند یا گوساله: ۵۰۰ گرم؛

▪ پیاز: ۱ عدد؛

▪ سیب زمینی: ۲ عدد؛

▪ لپه: ۲۵۰ گرم؛

▪ مغز گردو: ۷۵ گرم؛

▪ سبزی معطر (جعفری، تره، نعنا و ترخان): ۵۰۰ گرم؛

▪ تخم مرغ: ۵ تا ۶ عدد؛

▪ روغن مایع: به میزان لازم؛

▪ زعفران دم کرده: ۱ قاشق چای خوری؛

▪ نمک و فلفل: به میزان لازم.

● طرز تهیه:

گوشت، پیاز و لپه را بپزید تا آب آن تمام شود. سبزی را پاک کرده، شسته و خرد کنید. سیب زمینی را بپزید و رنده کنید و همراه سبزی، گوشت و لپه چرخ کنید. مغز گردوی خرد شده، نمک، فلفل، زعفران و تخم مرغ را به آن بیفزایید و ورز دهید. به اندازۀ یک گردو از آن را در کف دست پهن کنید و در روغن داغ سرخ نمایید. سپس در ظرف مناسب بچینید و سرو کنید.