شامی ترش

● مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر:

▪ گوشت چرخ کرده ی بدون چربی: ۵۰۰ گرم؛

▪ پیاز متوسط رنده شده: ۲ عدد؛

▪ آرد نخودچی: ۲۰۰ گرم؛

▪ ریحان، جعفری، گشنیز ریز خرد شده: ۳ قاشق سوپ خوری؛

▪زرد چوبه: ۱ قاشق چای خوری؛

▪ پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چای خوری؛

▪ هویج متوسط: ۵ عدد؛

▪ شکر: ۱ قاشق چای خوری؛

▪ آب: ۲ لیوان؛

▪ رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپ خوری؛

▪ آبلیمو: یک سوم لیوان؛

▪ دارچین: ۱ قاشق چای خوری؛

▪ سیب زمینی ریز پخته: ۲۰۰ گرم؛

▪ روغن مایع: ۳ قاشق سوپ خوری؛

▪ نمک و فلفل: به مقدار لازم؛

▪ لیموترش: برای تزیین.

● طرز تهیه:

- هویج ها را پوست کنده و به صورت حلقه حلقه خرد می کنیم.

- در قابلمه ای هویج ها را با کمی آب، شکر، یک قاشق مربا خوری آبلیمو، یک قاشق چای خوری روغن مایع و کمی نمک می پزیم.

- گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، آرد نخودچی، ۲ قاشق سوپ خوری از سبزی ها، زردچوبه، پودر تخم گشنیز، پودر پوست لیموترش، نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم و خوب ورز می دهیم.

- از مواد به اندازه یک گردو برمی داریم، آن را کف دست پهن کرده و وسطش را سوراخ می کنیم.

- در ماهیتابه ای روغن را گرم کرده و شامی ها را در آن سرخ می کنیم.

- شامی ها را پس از سرخ کردن به ماهیتابه بر می گردانیم و اجازه می دهیم تا همراه با ۲ لیوان آب، هویج های پخته (بدون آب آن)، رب گوجه فرنگی، آبلیمو و دارچین به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم و با درپوش بپزد.

- شامی ها را در ظرف مناسبی کشیده و با سیب زمینی های پخته و سرخ شده (به صورت درسته)، بقیه ی سبزی های خرد شده، لیموترش تزئین می کنیم.