قلیه

● مواد لازم:

▪ ماهی پوست گرفته و پاک شده = یک کیلو (شوریده ،سنگسر، هامور)

▪ سیر = یک بوته

▪ سبزی (گشنیز و شنبلیله) = ۳۰۰ گرم

▪ تمر هندی = یک بسته

▪ پیاز = یک عدد متوسط

▪ زردچوبه و نمک = به مقدار کافی

▪ پودر فلفل قرمز = یک قاشق چایخوری

▪ رب گوجه فرنگی = یک قاشق غذاخوری

● طرزتهیه:

ماهی را به اندازه تکه‌های ۴×۴ سانتیمتر خُرد کرده و می‌شوییم. ماهی که برای قلیه ماهی استفاده می‌کنیم بایستی بدون استخوان باشد. به همین دلیل ماهی‌های: شوریده- سنگسر- هامور و حلوا سیاه برای تهیه این غذا مناسب هستند. سبزی این خورشت شامل شنبلیله و گشنیز، هر کدام به میزان ۱۵۰ گرم می‌باشد. پیاز خرد شده را با ۳ قاشق سوپخوری روغن، کمی تفت می‌دهیم. سپس سیر و شنبلیله و گشنیز خرد شده، را با آن کمی تفت می‌دهیم. ماهی را با کمی زردچوبه و نمک، به همراه سبزی‌ها تفت می‌دهیم. بعد شیره تمرهندی و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و قلیه ماهی را با شعله ملایم به مدت ۳۰ دقیقه می‌پزیم. غذا آماده سرو است.