خوراک سبز
خواص‌خوراکی‌ها- ماده اصلی این خوراک سبز رژیمی، کاهو است. تعجب نکنید؛ از کاهو به جز در سالاد، در خوراک‌های خوشمزه و کم‌کالری هم می‌توان استفاده کرد.
البته شما می‌توانید خوراک زیر را همراه با تکههای مرغ یا ماهی میل کنید تا به لحاظ پروتئینی نیز غنی شود.
● مواد لازم برای ۴ نفر:
- کره؛ ۵۰ گرم یا یک‌‌چهارم پیمانه
- کاهوی کوچک؛ ۴ عدد
- پیازچه؛ ۴۰۰ گرم
- شکر؛ یک قاشق چای‌خوری
- نخود سبز؛ ۴۰۰ گرم
- نعنای تازه؛ ۱۰۰ گرم
- آب مرغ یا آب جوشیده؛ نصف پیمانه
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- برگ نعنا؛ تعدادی برای تزیین.
● روش پخت:
۱) ابتدا کاهوها را شسته و به‌صورت عمودی به دو نیم کنید. پیازچه‌ها را نیز پاک کرده و پس از شستن به‌صورت تکههای درشت ۵/۲ سانتی‌متری خرد کنید. نصف مقدار کره را در تابه‌ای بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا آب شود. پس از آن، کاهوها و پیازچه‌ها را به آن اضافه کنید و تفت دهید. هنگام تفت‌دادن، کمی شکر، نمک و فلفل هم در آن بریزید و در ظرف را بگذارید و ۵ دقیقه حرارت دهید. در این فاصله، یک‌بار مواد را هم بزنید.
۲) بعد از گذشت چند دقیقه، نخودفرنگی و نعنا را به همراه آب مرغ یا آب جوشیده اضافه کنید و در ظرف را بگذارید. زیر شعله اجاق‌گاز را کم کنید و بگذارید نخود کاملا بپزد. سپس در ظرف را بردارید و شعله اجاق‌گاز را زیاد کنید تا آب خوراک به چند قاشق سوپ‌خوری کاهش پیدا کند. در این فاصله چندبار مواد را هم بزنید.
۳ ) باقیمانده کره را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و پس از آب‌شدن آن، خوراک را در ظرف موردنظر بریزید. سپس با چند برگ نعنای تازه آن را تزیین کنید.
▪ نکته: درصورت تمایل، شما می‌توانید برای ایجاد تنوع رنگ و طعم در این خوراک، ۲ عدد هویج را نگینی خرد کرده و به غذا اضافه کنید. البته به این ترکیب می‌توان پیاز و جعفری نیز افزود.
