سوپ اسفناج
مواد لازم:
عصاره مرغ گالینابلانكا:۳ عدد
آب:یك و نیم لیتر
ورمیشل سوپ:۱۰۰ گرم
اسفناج شسته، پاك شده و خردشده:۳۵۰ گرم
زرده تخم مرغ زده شد:۲ عدد
فلفل:به مقدار لازم
دستور تهیه:
ابتدا در یك قابلمه بزرگ آب را جوش آورده و عصاره‌های مرغ را در آن حل می‌كنیم، سپس اسفناج و ورمیشل را افزوده و به مدت ده دقیقه روی حرارت ملایم هم می‌زنیم تا جوش آید.آن‌گاه زیر سوپ را خاموش كرده و ظرف را كنار می‌گذاریم و ماهی‌تابه تفلون را كمی چرب كرده و زرده تخم مرغ را كف آن پخش و حرارت را ملایم می‌كنیم تا تخم مرغ ببندد.سپس با قالب دلخواه، آن را قالب زده و سوپ را در ظرف كشیده و سطح آن را با زرده‌های تخم مرغ تزیین كرده و میل می‌كنیم.
