آش ماست 1

 

آش ماست

برنج  :  ۲۰۰ گرم سبزی آش  :  ۱۰۰۰ گرم سیر  :  ۲.۵ قاشق سوپخوری پیاز داغ عسلی  :  ۳.۵ قاشق سوپخوری گوشت چرخ کرده  :  ۵۰۰ گرم ماست ساده کم چرب  :  ۲۰۰۰ گرم گلپر  :  ۱.۵ قاشق سوپخوری روغن  :  ۲.۵ قاشق سوپخوری فلفل  :   قدری نمک  :   قدری لپه و پیاز سرخ کرده و ۴ تا ۵ لیوان آب را در ظرفی می‌ریزیم روی آتش ملایم می‌گذاریم کمی نمک و فلفل می‌ریزیم تا لپه کمی بپزد، بعد برنج را به دقت می‌شوئیم و داخل لپه می‌ریزیم می‌گذاریم برنج کاملاً بپزد و گوشت چرخ کرده را با یکی دو عدد پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم، ممکن است به این گوشت یک استکان برنج پخته شده اضافه کنیم و کله و جگر بره را درست نمائیم، بعد آنها را داخل آش می‌ریزیم، سبزی را نیز تمیز می‌نمائیم و می‌شوئیم و خرد می‌کنیم به مایه آش اضافه می‌کنیم می‌گذاریم آهسته بجوشد و آش جا بیافتد و باید برنج آش کاملاً بپزد و لعاب بیندازد. برای چاشنی آن یک کیلو ماست کافی است، ماست را خوب می‌زنیم و با آش مخلوط می‌کنیم و از روی آتش بر می‌داریم. در آخر کار گلپر را به آش اضافه می‌کنیم و آش را در ظرف می‌ریزیم و کمی نعناع داغ روی آن می‌دهیم (با ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری روغن و یک قاشق سوپخوری نعناع خشک نرم نعناع داغ درست می‌کنیم).