آش گندم 2

 

آش گندم

اسفناج  :  ۲۰۰۰ گرم نخود  :  ۱۲۰ گرم لوبیا سفید  :  ۱۲۰ گرم عدس  :  ۱۲۰ گرم باقلا  :  ۱۲۰ گرم پیاز  :  ۵ عدد گندم  :  ۲۵۰ گرم روغن  :  ۲۰۰ گرم فلفل  :   قدری نمک  :   قدری این آش مطبوع است و مواد آن با سایر آش‌ها فرق دارد. نکته حساس برای تهیه این آش آنست که حبوبات و گندم آن قبلاً خیس شده و کاملاً پخته شود تا لعاب بیاندازد چون این آش برنج ندارد پیاز را خرد می‌نمائیم و با روغن سرخ می‌کنیم در صورت تمایل کمی زرد چوبه به آن می‌زنیم و جبوبات و گندم را با پیاز داغ و مقداری آب روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا بپزد و مرتب آن را به‌هم می‌زنیم تا آش لعاب بیندازد اسفناج را تمیز کرده درشت خرد می‌کنیم و داخل آش می‌ریزیم وقتی تمام مواد آش پخته شد و جا افتاد آش را می‌کشیم و روی آن را کمی پیاز سرخ کرده و نعناع می‌دهیم اگر بخواهیم لعاب آش بیشتر شود ممکن است ۲ قاشق سوپخوری آرد را با یکی دو قاشق روغن کمی سرخ کنیم و در اواخر طبخ در آش بریزیم و به‌هم بزنیم و بعد از چند جوش آش را بکشیم. در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۱۰ تا ۱۲ نفر کافی است.